Griekse Salade originele recept met Feta en Tzatziki: Een Smaak van Verfrissende en Levendige Middellandse Zee
Wanneer de lente en vervolgens de zomer komen, wordt de wens voor frisse, lichte en smaakvolle gerechten sterk gevoeld.
De Griekse salade, met zijn explosie van kleuren en mediterrane geuren, is de onbetwiste koningin van de tafel: een ode aan de eenvoud van echte ingrediënten en de levendigheid van de smaken.
Dit originele recept voor Griekse salade met Feta, verrijkt met de romige omhulling van tzatziki-saus, zal je direct naar de zonnige kusten van Griekenland brengen.
De zoetheid van rijpe tomaten, de verfrissende knapperigheid van komkommer, de levendigheid van paprika, de aardse smaak van nieuwe aardappelen, de ziltigheid van zwarte olijven, de scherpe zoetheid van rode ui en natuurlijk de onmiskenbare hartige en licht zure smaak van feta-kaas DOP, het echte kloppende hart van deze salade.
Maar de echte magische touch die deze Griekse salade verheft tot een onvergetelijke culinaire ervaring is de toevoeging van de romige en geurige tzatziki-saus, op basis van Griekse yoghurt, verse komkommers, aromatische knoflook en een scheutje extra vierge olijfolie.
Het is niet alleen een dressing, maar een echt element dat elk ingrediënt van de salade bindt en waardeert. De frisheid ervan contrasteert aangenaam met de rijkdom van feta en de zoetheid van de groenten, waardoor een smaakbalans ontstaat die het gehemelte verrukt.
De Griekse Salade is perfect voor een lichte lunch, een smakelijk bijgerecht of een kleurrijke toevoeging aan een zomers buffet. De veelzijdigheid maakt het geschikt om gegrild vlees, gebakken vis te begeleiden of gewoon op zichzelf te genieten als een complete maaltijd vol voedingsstoffen en smaak, en brengt een stukje Griekenland naar jouw tafel!
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Grieks
- Stroom 162,30 (Kcal)
- Koolhydraten 15,16 (g) waarvan suikers 5,77 (g)
- Eiwitten 6,18 (g)
- Vet 9,12 (g) waarvan verzadigd 4,16 (g)waarvan onverzadigd 1,54 (g)
- Vezels 1,84 (g)
- Natrium 422,95 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 125 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten Voor de Griekse Salade
- 2 aardappelen (gekookt)
- 1 komkommer
- 1/2 gele paprika
- 200 g tomaatjes
- 1 rode ui
- 1 eetlepel witte wijnazijn (om de ui te verzachten)
- q.b. Griekse zwarte olijven
- 100 g feta (ik Zorbas)
- q.b. zout
- 1 snufje zwarte peper
- q.b. extra vierge olijfolie
- 100 g tzatziki saus
Gereedschap
- 1 Kom
- Pan
- Saladeschaal
- Oliespray
Bereidingswijze voor Griekse Salade met Feta en Tzatziki
Snijd de rode ui in dunne plakjes en laat ze weken in een kom met koud water en voeg 3 eetlepels witte wijnazijn toe. Laat de ui minstens 30 minuten weken, idealiter een uur. Dit proces maakt de ui niet alleen beter verteerbaar, maar verzacht de sterke smaak, waardoor het een aangename zoetzure noot krijgt die perfect samengaat met de andere ingrediënten van de salade. Giet goed af voordat je het gebruikt.
Was de aardappelen grondig onder koud stromend water, zonder ze te schillen. Doe ze in een pan en bedek ze met koud water. Voeg een snufje zout toe. Breng het water aan de kook op middelhoog vuur, verminder daarna het vuur en laat zachtjes sudderen gedurende ongeveer 15-20 minuten (de tijd varieert afhankelijk van de grootte van de aardappelen). Om de gaarheid te controleren, prik je een aardappel met een vork: deze moet gemakkelijk binnendringen, maar met een lichte weerstand in het midden. Giet ze onmiddellijk af van het kokende water en laat ze volledig afkoelen voordat je ze schilt en in middelgrote blokjes snijdt.
Meng in een grote kom de gekookte aardappelen (nu geschild en in blokjes gesneden). Breng op smaak met een scheutje extra vierge olijfolie en een snufje versgemalen zwarte peper (indien gewenst). Voeg de komkommer in dunne plakjes gesneden toe, de paprika (geel of de kleur die je verkiest) in kleine blokjes gesneden, de tomaatjes gehalveerd, de zwarte olijven (ontpit) en de goed uitgelekte rode ui. Voeg ten slotte de in blokjes gesneden feta toe.
Breng de salade op smaak met een snufje zout (proef eerst, de feta is al zout), een royale scheut extra vierge olijfolie en twee eetlepels tzatziki-saus. Meng alle ingrediënten voorzichtig zodat ze gelijkmatig worden gemengd, zorg ervoor dat de tzatziki-saus alle componenten van de salade omhult. De Griekse salade is nu klaar om van te genieten. Serveer het gegarneerd met een extra schep tzatziki-saus en enkele blaadjes verse basilicum voor een vleugje geur en kleur.
Notities en Vervangingen voor de Ingrediënten
Aardappelen: Voor een optimaal resultaat kies je nieuwe aardappelen of vastkokende aardappelen die hun vorm behouden tijdens het koken.
Komkommer: Geef de voorkeur aan verse en stevige komkommers. Je kunt ze gedeeltelijk schillen als de schil te bitter is.
Paprika: Je kunt groene, rode of gele paprika’s gebruiken, afhankelijk van je smaak- en kleurvoorkeuren.
Tomaatjes: Cherry- of datterini-tomaten zijn ideaal vanwege hun zoetheid. Je kunt ook grotere tomaten gebruiken die in stukken zijn gesneden.
Zwarte Olijven: Gebruik ontpitte zwarte olijven van goede kwaliteit. Je kunt kiezen voor Kalamata-olijven voor een intensere smaak.
Extra Vierge Olijfolie: Een extra vierge olijfolie van hoge kwaliteit is essentieel voor de authentieke smaak.
Feta: De Feta DOP (Beschermde Oorsprongsbenaming) is de traditionele keuze. Zorg ervoor dat het van goede kwaliteit is voor een authentieke smaak. Ik kies altijd het merk Zorbas, marktleider die ook de lactosevrije versie produceert.
Rode Ui: De rode ui voegt een scherpe en zoete touch toe. Het weken in water en azijn maakt het beter verteerbaar en milder.
Witte Wijnazijn: Nodig voor het weken van de ui. Je kunt het vervangen door appelazijn of alcoholazijn.
Zout: Pas de hoeveelheid aan naar smaak, rekening houdend met de zoutigheid van feta en olijven.
Tzatziki: De tzatziki-saus is ideaal voor een authentieke Griekse smaak. Als je het kant-en-klaar koopt, raad ik aan om een hoogwaardige versie te kiezen, zoals de Tzatziki van het merk Zorbas, marktleider.
Basilicum: Verse basilicum is een geweldige garnering, maar je kunt ook verse munt gebruiken voor een frissere noot.
Varianten van de Griekse Salade
De Griekse salade is een veelzijdige basis die zich leent voor verschillende interpretaties en toevoegingen, terwijl altijd de frisse en mediterrane geest behouden blijft.
Griekse Salade met Gegrilde Kip: Voeg blokjes gegrilde en gemarineerde kip toe met aromatische kruiden (oregano, tijm) voor een completere en eiwitrijke maaltijd. Extra porties: Ongeveer 200-250g kipfilet in blokjes gesneden.
Griekse Salade met Kikkererwten: Voor een rijkere vegetarische versie, voeg gekookte en uitgelekte kikkererwten toe. Ze passen goed bij een iets overvloedigere dressing. Extra porties: Ongeveer 150g gekookte kikkererwten.
Griekse Salade met Gemengde Olijven: Gebruik een mix van zwarte en groene olijven voor een complexere en gevarieerde smaak. Extra porties: Houd de totale hoeveelheid aangegeven olijven aan en varieer tussen zwart en groen.
Griekse Salade met Kappertjes: Voeg een eetlepel ontzouten kappertjes toe voor een zilte en lichtzure toets. Extra porties: 1 eetlepel ontzouten kappertjes.
Griekse Salade met Gerst of Spelt: Om de salade om te vormen tot een completere graansalade, voeg gekookte en afgekoelde gerst of spelt toe. Extra porties: Ongeveer 150g gekookte gerst of spelt.
BEWAREN
Om optimaal te genieten van de frisheid van de Griekse salade, is het aan te raden deze meteen te consumeren. Als er resterend is, bewaar het maximaal 1 dag in een luchtdichte container in de koelkast. Houd er rekening mee dat de groenten vocht zullen loslaten, wat de textuur verandert. Feta wordt beter apart bewaard en moet vlak voor het serveren worden toegevoegd. Als het met tzatziki is op smaak gebracht, wordt het minder knapperig
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Kan ik de Griekse salade van tevoren bereiden?
Ja, je kunt de gesneden groenten van tevoren bereiden (behalve de tomaten, die je het beste vlak voor het serveren kunt snijden om te voorkomen dat ze te veel water verliezen) en apart in de koelkast bewaren. Ook de geweekte ui kan van tevoren worden voorbereid. Breng de salade op smaak en voeg de feta en tzatziki pas vlak voor het serveren toe om de frisheid en optimale textuur te behouden.
Kan ik een ingrediënt weglaten of vervangen?
Zeker! De Griekse salade is erg veelzijdig. Je kunt de ui weglaten als je er niet van houdt of de groene paprika vervangen door een rode of gele. Andere veelvoorkomende toevoegingen zijn Kalamata-olijven in plaats van zwarte olijven, of het toevoegen van gedroogde oregano voor een intensere smaak. Voor een lactosevrije versie kun je de feta weglaten of een veganistisch alternatief gebruiken.
Hoe maak ik mijn Griekse salade smaakvoller?
Om de smaak te intensiveren, zorg ervoor dat je verse en hoogwaardige ingrediënten gebruikt. Laat de gesneden tomaten een paar minuten marineren met een snufje zout en olie voordat je ze aan de salade toevoegt. Een scheutje rode wijnazijn in de dressing (naast het weken van de ui) kan een zuurtje toevoegen dat de andere smaken versterkt. Vergeet niet te proeven en naar smaak zout en olie aan te passen. Het toevoegen van verse aromatische kruiden zoals oregano of munt kan het verschil maken.
