GROENTENTAARTJE uit de OVEN of in de AIRFRYER
Vandaag laten we je zien hoe je op een eenvoudige en snelle manier smakelijke GROENTENTAARTJES kunt bereiden met AARDAPPELEN, ERWTEN EN WORTELS zonder bloem (dus glutenvrij).
Een soort mini HARTIGE TAART zonder KORST om te serveren als eenpersoonsgerecht of in een grote schaal als GROENTESOUFFLÉ, waarvoor geen kookvaardigheden nodig zijn, en het is ideaal voor beginners.
Dit GROENTENTAARTJE uit de OVEN is als het eenmaal klaar is zacht en licht, luchtig zonder het gebruik van bloem of gist, een perfect recept om onze gasten te verrassen zonder moeite en iedereen tevreden te stellen!
Bovendien is deze bereiding uiterst veelzijdig omdat het zowel warm als op kamertemperatuur kan worden geserveerd, maar vooral omdat de mix van groenten naar eigen smaak kan worden vervangen: dus in plaats van Wortels en Erwten zijn Spinazie, Sperziebonen, Broccoli en zelfs Paprika’s prima.
Een winnend gerecht, ideaal om als eenpersoonsgerecht te serveren voor een buffet of in plakjes tijdens een diner met vrienden en zelfs als lunchpakket voor een picknick of op kantoor.
Afhankelijk van de smaak kunnen we ook beslissen om kruiden of specerijen te gebruiken en ze toe te voegen aan het groentemengsel voordat we het TAARTJE in de oven doen, zodat het een nog sterkere en bijzondere smaak krijgt.
De hoeveelheden van dit recept zijn ideaal voor 12 muffinvormpjes of een hoge taartvorm van 20 cm of een lage van 22 cm. Uiteraard zullen de baktijden iets verschillen, maar maak je geen zorgen, in de notities vind je alle varianten en tips.
En nu rest ons niets anders dan samen deze AARDAPPEL ERWTEN EN WORTELS TAART zonder gluten te maken in een eenpersoonsversie of een vegetarische hartige taart.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 12 muffins of taartvorm 20 cm
- Kookmethodes: Oven, Fornuis, Airfryer
- Keuken: Italiaans
- Stroom 107,16 (Kcal)
- Koolhydraten 15,45 (g) waarvan suikers 2,20 (g)
- Eiwitten 4,76 (g)
- Vet 3,16 (g) waarvan verzadigd 1,39 (g)waarvan onverzadigd 0,90 (g)
- Vezels 2,62 (g)
- Natrium 185,62 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 80 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 600 g aardappelen (gewicht zonder schil)
- 150 g wortels (gewicht schoongemaakt)
- 150 g diepvrieserwten (of uit blik)
- 1 ei (heel)
- 50 g geraspte Parmezaanse kaas
- kruiden (majerij of tijm of peterselie)
- n.v.t. fijn zout
- 1 snufje zwarte peper (gemalen optioneel)
- extra vergine olijfolie (om muffin- of springvorm in te vetten)
- paneermeel (voor de bakvorm)
Benodigdheden
- Muffinvorm
- Kom
- Aardappelstamper
- Pan
Stappen
Was de aardappelen, schil ze en snijd ze in stukjes, doe ze dan in een pan en bedek ze met koud water, voeg een snufje zout toe en breng aan de kook. Het duurt ongeveer 20 minuten vanaf het moment dat het weer kookt. Zodra ze gaar zijn, giet je ze af en stamp je ze met een aardappelstamper of een vork. Kook ondertussen in een andere pan de erwten en de wortels in plakjes. Kook ze ongeveer 10-12 minuten, haal ze dan van het vuur en giet ze af.
Doe alle groenten (wortels, erwten) in een grote kom, voeg de gestampte aardappelen toe en breng op smaak met zout. Meng goed om alle ingrediënten te mengen, voeg dan eieren, Parmezaanse kaas toe en indien gewenst voeg je enkele kruiden toe (tijm, majoraan, peterselie) en een snufje peper en meng.
Smeer aluminium muffinbakjes in met een beetje olijfolie en bestrooi met paneermeel (voor een glutenvrije versie gebruik je speciaal paneermeel). Vul de muffinbakjes met het groentemengsel, besprenkel het oppervlak met een beetje olie en bak in een voorverwarmde statische oven op 180 graden ongeveer 18-20 minuten. Haal ze eenmaal gaar uit de oven en laat ze iets afkoelen. Je kunt de Groententaartjes warm, lauw of op kamertemperatuur eten. Eet smakelijk!
Om de groententaartjes in de airfryer te bakken, raad ik aan aluminium bakjes te gebruiken, omdat papieren of siliconen bakjes niet geschikt zijn. Nadat je het mengsel in de bakjes hebt gedaan, plaats je ze in de mand van de airfryer en bak je ze op 200 graden ongeveer 15 minuten. Haal ze na het bakken uit de mand, verwijder het bakje en serveer ze warm of lauw.
OPMERKINGEN EN TIPS
GROENTEN: Met uitzondering van aardappelen, die in dit recept niet kunnen worden vervangen (maar zie de opmerking hieronder voor een snellere methode met aardappelpuree), kun je het groentemengsel gerust aanpassen of vervangen. Voor het groententaartje zijn sperziebonen, courgette, paprika’s, spinazie prima, die uiteraard verschillende kooktijden hebben. Het is belangrijk dat de totale hoeveelheid gemengde groenten (aardappelen uitgezonderd) gelijk blijft. Voor dit recept heb ik alle verse groenten gebruikt, behalve de erwten die diepvries waren.
AARDAPPELEN: Als je geen zin of tijd hebt om aardappelen te koken, leer ik je een truc om sneller te zijn. Neem een zakje aardappelpureepoeder, doe het in een kom, voeg een snufje zout toe en meng met een lepel. Voeg vervolgens de hoeveelheid vloeistof toe die op de verpakking van dat type puree staat vermeld (elk merk puree in zak verschilt een beetje in de hoeveelheid melk en/of water die moet worden toegevoegd). Roer en wacht even tot de vloeistof door de aardappelpuree wordt opgenomen. Als het mengsel nog te droog is, voeg dan beetje bij beetje vloeistof toe. Op dit punt heb je een mengsel dat erg lijkt op gestampte aardappelen die je in het recept kunt gebruiken om de groententaartjes te maken, wat veel tijd bespaart.
CONSISTENTIE GROENTEMIX Als de groentemix voor het maken van het taartje te zacht blijkt te zijn, kun je beetje bij beetje paneermeel toevoegen tot je een stevig mengsel hebt. Als het te stevig is, voeg je 50 g ricotta of zelfs 1 eetlepel melk of water toe totdat je de juiste consistentie krijgt.
KRUIDEN EN SPECERIJEN: Je kunt beslissen of je de groententaart wilt kruiden. Ik heb majoraan gebruikt, maar peterselie is ook prima, evenals salie of tijm. Wat betreft specerijen, een snufje versgemalen zwarte peper, zoete paprika en zelfs geraspte gember zijn geschikt.
PRESENTATIE: Voor dit recept heb ik besloten om zeer praktische eenpersoonsporties te maken voor een staand buffet of voor bij de borrel, maar niets houdt je tegen een grote groentesoufflé te maken met een springvorm van 22 cm diameter. De baktijden zijn iets langer, ongeveer 30 minuten, afhankelijk van de dikte van de groententaart.
GROENTEN: Met uitzondering van aardappelen, die in dit recept niet kunnen worden vervangen (maar zie de opmerking hieronder voor een snellere methode met aardappelpuree), kun je het groentemengsel gerust aanpassen of vervangen. Voor het groententaartje zijn sperziebonen, courgette, paprika’s, spinazie prima, die uiteraard verschillende kooktijden hebben. Het is belangrijk dat de totale hoeveelheid gemengde groenten (aardappelen uitgezonderd) gelijk blijft. Voor dit recept heb ik alle verse groenten gebruikt, behalve de erwten die diepvries waren.
AARDAPPELEN: Als je geen zin of tijd hebt om aardappelen te koken, leer ik je een truc om sneller te zijn. Neem een zakje aardappelpureepoeder, doe het in een kom, voeg een snufje zout toe en meng met een lepel. Voeg vervolgens de hoeveelheid vloeistof toe die op de verpakking van dat type puree staat vermeld (elk merk puree in zak verschilt een beetje in de hoeveelheid melk en/of water die moet worden toegevoegd). Roer en wacht even tot de vloeistof door de aardappelpuree wordt opgenomen. Als het mengsel nog te droog is, voeg dan beetje bij beetje vloeistof toe. Op dit punt heb je een mengsel dat erg lijkt op gestampte aardappelen die je in het recept kunt gebruiken om de groententaartjes te maken, wat veel tijd bespaart.
CONSISTENTIE GROENTEMIX Als de groentemix voor het maken van het taartje te zacht blijkt te zijn, kun je beetje bij beetje paneermeel toevoegen tot je een stevig mengsel hebt. Als het te stevig is, voeg je 50 g ricotta of zelfs 1 eetlepel melk of water toe totdat je de juiste consistentie krijgt.
KRUIDEN EN SPECERIJEN: Je kunt beslissen of je de groententaart wilt kruiden. Ik heb majoraan gebruikt, maar peterselie is ook prima, evenals salie of tijm. Wat betreft specerijen, een snufje versgemalen zwarte peper, zoete paprika en zelfs geraspte gember zijn geschikt.
PRESENTATIE: Voor dit recept heb ik besloten om zeer praktische eenpersoonsporties te maken voor een staand buffet of voor bij de borrel, maar niets houdt je tegen een grote groentesoufflé te maken met een springvorm van 22 cm diameter. De baktijden zijn iets langer, ongeveer 30 minuten, afhankelijk van de dikte van de groententaart.
BEWAREN
De Groententaartjes zijn bedoeld om onmiddellijk te worden gegeten, omdat ze dan zachter en luchtiger blijven. Als er toch iets overblijft, kun je ze maximaal 2 dagen in een luchtdichte container in de koelkast bewaren. Om ze te serveren, hoef je ze alleen maar op te warmen in de magnetron of oven, of ze op kamertemperatuur te laten komen.
