HARTIG KERSTSTRUISJE
Een eenvoudig en snel voorgerecht zonder koken dat gegarandeerd een succes is: het Hartige Kerststruisje, de hartige versie van het beroemde Kerststronk met biscuitdeeg of Pandoro.
Het is een rol van wit brood gevuld met een paar eenvoudige ingrediënten: sandwichbrood, smeerkaas en mortadella. Slechts een paar stappen, een korte rusttijd in de koelkast om op te stijven en je voorgerecht is klaar om te worden versierd en geserveerd, een must voor de kerstfeesten.
Een zeer eenvoudig recept dat geen enkele kookvaardigheid vereist, handig en decoratief en doet een beetje denken aan de sandwichrolletjes. Voor een smaakvolle vulling heb ik vandaag besloten om een mortadellamousse te maken, maar je kunt het ook vullen met gekookte ham, zalm, salami, Russische salade of wat je maar wilt.
Maak een basis van sandwichbrood, smeer een dunne laag smeerkaas om de basis wat steviger te maken, maak de mortadellamousse zonder te koken, verspreid het, rol alles op en snijd het na een korte rustperiode.
Op dit punt, net als bij de zoete versie, moet je, nadat je het oppervlak met smeerkaas hebt bedekt, met behulp van een mes ‘strepen trekken’ om de schors van een boomstam na te bootsen, een paar details om het te versieren en de Hartige Kerststronk is klaar.
Een smakelijk voorgerecht perfect om te serveren voor het kerstdiner, de Kerstlunch of het oudejaarsdiner, en het kan ook van tevoren worden bereid en op het laatste moment worden versierd. Je hoeft alleen maar de gevulde rol voor te bereiden en in de koelkast te bewaren, deze vlak voor het serveren te snijden, met roomkaas te bedekken en te versieren.
Voor meer eenvoudige en snelle voorgerechtideeën kijk ook naar
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Rusttijd: 30 Minuten
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 6 personen
- Kookmethodes: Zonder koken
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Kerst
- Stroom 316,08 (Kcal)
- Koolhydraten 12,75 (g) waarvan suikers 1,84 (g)
- Eiwitten 13,62 (g)
- Vet 23,80 (g) waarvan verzadigd 5,47 (g)waarvan onverzadigd 5,89 (g)
- Vezels 0,81 (g)
- Natrium 823,02 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 70 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 250 g sandwichbrood
- 100 g smeerkaas
- 300 g mortadella di Bologna
- 300 g koeienricotta
- 2 eetlepels geraspte Parmezaanse kaas
- 1 eetlepel vloeibare room
- q.b. zout
- 1 snufje zwarte peper (gemalen)
- 200 g smeerkaas
- q.b. bieslook (roze peper, venkel)
Gereedschappen
- Kom
- Deegroller
Stappen
Bereid eerst de Mortadellamousse. Snijd de plak mortadella in kleine blokjes, plaats ze in de mixer en laat deze 1/2 minuut draaien. Voeg dan de andere ingrediënten toe: ricotta, Parmezaan, vloeibare room en een snufje peper. Mix alles een paar minuten tot een romige en homogene mousse.
Aangezien alle ingrediënten al vrij zout zijn, is het niet altijd nodig om zout toe te voegen. Proef het en beslis naar smaak; persoonlijk voeg ik het bijna nooit toe. Je Mortadellamousse is klaar, bewaar het in de koelkast als je het niet meteen gebruikt.
Nu gaan we de hartige rol vormen. Leg een vel plasticfolie op je werkblad en leg er de plakjes sandwichbrood op zodat de lange zijden elkaar licht overlappen. Rol met de deegroller over het brood om het te verdunnen en aan elkaar te plakken. Smeer een dunne laag smeerkaas op het oppervlak.
Neem de mortadellamousse en smeer een royale laag over het hele oppervlak. Desgewenst kun je er een beetje pistachekruim overheen strooien. Rol de hartige stronk strak op met behulp van de onderliggende plasticfolie vanaf de lange kant. Sluit de folie en laat het minstens 30 minuten in de koelkast rusten, bij voorkeur 1 uur om het stevig te maken.
Na de tijd, haal de gevulde hartige rol weer tevoorschijn en snijd de uiteinden van ca. 3 cm die je nodig hebt om de hartige Kerststronk te vormen. Leg de stronk op een serveerschaal en bedek het met roomkaas. Plaats de uiteinden aan de zijkant en bedek ook deze. Ga met een vork over het hele oppervlak om de nerven van hout na te bootsen. Versier tot slot naar wens met bieslook, roze peperkorrels, venkel of wat je maar wilt. De Kerststronk is klaar om te worden geserveerd.
OPMERKINGEN
Voor de buitenste laag van de stronk kun je ervoor kiezen om de roomkaas puur te gebruiken of op smaak te brengen. Een manier om het op smaak te brengen is door 1 eetlepel mayonaise, een snufje zout, een snufje peper en 3 eetlepels bieslook toe te voegen, even mixen in de mixer en het is klaar.
De rusttijd in de koelkast is belangrijk om het snijden van de rol te vergemakkelijken voordat je de hartige Kerststronk samenstelt.
BEWAREN
De hartige Kerststronk met zalm moet in de koelkast bewaard worden, bij voorkeur verpakt in folie of afgesloten in een luchtdichte container. Op deze manier blijft het 2-3 dagen goed.
