Moet je veel hartige hapjes maken maar heb je weinig tijd? Geen paniek: met mijn eenvoudige instructies maak je zelfs 100 stuks in slechts 5 minuten zonder rommel, en de oven doet de rest. Je hoeft ze alleen nog maar met vrienden te proeven terwijl je nipt van een goed glas prosecco of een spritz! Bladerdeeghapjes zijn niets nieuws, maar voor avonden waarop je veel mensen uitnodigt die op verschillende tijden arriveren, is er geen betere manier om de gasten te “verzorgen” terwijl je wacht tot iedereen er is. Ik leg uit hoe je in slechts 5 minuten, zonder rommel en met 3 ingrediënten een berg knapperige hapjes met een smeuïge en heerlijke vulling kunt bakken. Onder de tips onderaan het recept vind je nog 3 andere vullingsvarianten.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Voordelig
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Kooktijd: 20 Minuten
- Porties: 50 of 100 hapjes
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 2 rollen Bladerdeeg (rond of rechthoekig)
- 150 g Speck
- 150 g gerookte provola (in plakjes)
Bereiding
Neem de eerste rol kant-en-klaar bladerdeeg en rol deze rechtstreeks op een bakplaat uit, nog op het bakpapier.
Vul het bladerdeeg door het te beleggen met een laag speck, waarbij je ongeveer ½ centimeter van de rand vrijlaat.
Bedek vervolgens met een laag gerookte provola.
Leg de tweede rol bladerdeeg over het gevulde bladerdeeg. Druk de randen goed aan zodat ze aan elkaar sluiten en de vulling tijdens het bakken niet kan ontsnappen.Zet de bakplaat (met het deeg) direct 15 minuten in de koelkast om het snijden te vergemakkelijken.
Snijd vervolgens met een mes of pizzasnijder stroken van ongeveer 2 cm, beginnend bij de ene rand en doorlopend tot de andere (je hoeft niet helemaal door te snijden; het is voldoende om alleen het bovenste bladerdeeglaagje in te snijden). Snijd daarna op dezelfde manier kruislings. Zo ontstaan er veel kleine vierkantjes.Bak in een voorverwarmde oven op 200°C gedurende ongeveer 20 minuten, of totdat de hapjes goudbruin zijn.
Haal ze uit de oven en werk met een mes (of pizzasnijder) de eerder gemaakte inkepingen bij, deze keer snijd je tot op de bodem van de bakplaat. Laat ze kort afkoelen. Trek vervolgens de stukjes eenvoudig met de hand los; ze laten zich perfect losmaken. Serveer lauwwarm.
Notities
Zorg dat het bladerdeeg goed rijst door de rusttijden in de koelkast te respecteren, want de thermische schok helpt het deeg te doen “schollen”.
In dit recept gebruikte ik rond bladerdeeg omdat ongeveer veertig hapjes voldoende waren; als je ongeveer honderd nodig hebt, gebruik dan rechthoekig bladerdeeg en verdeel het in vierkantjes van ongeveer 2,5 cm zijlengte (je moet dan uiteraard de hoeveelheden speck en provola aanpassen — reken ongeveer 200 g van elk).
Er zijn verschillende varianten voor de vulling; ik raad je de volgende aan:
– Pizzata: een laag tomatensaus (simpele passata met een scheutje olie, een halve teen knoflook en een snufje zout), een snuf oregano en stukjes mozzarella.
– Gekookte ham en provolone: een laag blokjes gekookte ham gemengd met blokjes provolone.
– Courgette en stracchino: licht gezouten gegrilde courgetteplakjes met hoopjes stracchino erop.
– Koelkast-opruiming: combineer de vleeswaren en kazen die nog in je koelkast liggen!
