HARTIGE GORGONZOLA PANNENKOEKEN (CREPES)
De hartige pannenkoeken of crêpes zijn een gemakkelijk en snel gerecht dat vrijwel iedereen lekker vindt: de perfecte omhulling voor verschillende vullingen die allemaal heerlijk en zeer smakelijk zijn.
Er zijn verschillende versies van vullingen voor hartige crêpes, zoals: de crêpes met champignons en béchamelsaus, de crêpes met ricotta en spinazie, de crêpes met gekookte ham en kaas en zelfs de crêpes met Genovese basilicum pesto. Vandaag gaan we samen hartige CRÊPES met GORGONZOLA en walnoten maken, een klassieke combinatie die altijd een groot succes is, perfect voor wanneer we zin hebben in iets dat zowel snel als smaakvol is.
Het recept voor het maken van de basis crêpes is heel eenvoudig, je hoeft alleen maar bloem, eieren en melk te mengen, ze worden in een paar minuten bereid en je kunt ze zelfs van tevoren maken om ze op het laatste moment te vullen. Vanuit het basisrecept van de crêpes zijn er andere varianten ontstaan zoals de glutenvrije crêpes en de lactosevrije crêpes zonder eieren.
Eenmaal klaar, hoef je alleen maar de Gorgonzola kaas (zacht of pittig, afhankelijk van je voorkeur) met wat ricotta in een kom te mengen om het romiger te maken en de pannenkoeken te vullen, een paar seconden in de pan zodat de kaas smelt en draderig wordt en in korte tijd heb je een heerlijk alternatief voor pasta, gemakkelijk te maken en echt voor iedereen toegankelijk.
Gemakkelijk, snel en ontzettend lekker, de hartige pannenkoeken met Gorgonzola kaas en walnoten zullen veel lunches en diners oplossen en ook indruk maken tijdens een diner met vrienden of voor een speciale gelegenheid.
Ik vergat te zeggen dat de Gorgonzola DOP van nature lactosevrij is (minder dan 0,1g/100g), dus mits je ook een lactosevrije ricotta gebruikt en de crêpes volgens het lactosevrije crêpes recept bereidt, zijn de Gorgonzola en walnoten crêpes geschikt voor iedereen!
Als je op zoek bent naar andere recepten voor het maken van zoete of hartige crêpes, bekijk dan ook:
- Moeilijkheidsgraad: Heel gemakkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Stroom 715,25 (Kcal)
- Koolhydraten 37,63 (g) waarvan suikers 6,54 (g)
- Eiwitten 32,31 (g)
- Vet 48,94 (g) waarvan verzadigd 18,19 (g)waarvan onverzadigd 11,04 (g)
- Vezels 2,08 (g)
- Natrium 746,22 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 200 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 125 g tarwebloem 00
- 250 ml melk
- 2 eieren (klein)
- 1 snufje zout
- boter (om de pan in te smeren)
- 200 g gorgonzola
- 100 g ricotta
- 100 g walnoten
Gereedschap
- Kom
- Crêpepan
Stappen
Doe het hele ei in een kom en klop het een paar minuten met een elektrische mixer. Voeg de gezeefde tarwebloem 00 toe en klop opnieuw met de mixer. Voeg het zout en de melk op kamertemperatuur toe en meng snel met een handgarde om klontjes te voorkomen. Zet een anti-aanbakpan op het fornuis en wanneer deze goed heet is, smeer deze in met een beetje boter. Giet een lepel crêpemengsel in het midden en beweeg de pan zodat het gelijkmatig verspreidt. Bak de pannenkoeken ongeveer 2 minuten aan elke kant. Wanneer ze klaar zijn, stapel ze op een bord en zet ze apart.
Ik raad je aan om de kazen minstens 30 minuten van tevoren uit de koelkast te halen, zodat ze zachter en gemakkelijker te verwerken zijn. Doe de Gorgonzola kaas (zacht of pittig, afhankelijk van je voorkeur) en de ricotta in een kom en meng met een lepel om het mengsel romig te maken. Breek de walnoothelften en voeg ze toe aan de kaasmengsel.
Nu je de pannenkoeken hebt voorbereid, verwarm een anti-aanbakpan en verwarm een crêpe. Leg twee eetlepels kaasmengsel in het midden van elke crêpe en rol ze op. Verwarm ze 2 of 3 tegelijk (afhankelijk van de grootte van de pan) voor een paar seconden: de kaas hoeft niet volledig te smelten, maar moet romig worden. Doe hetzelfde met alle andere. Serveer ze direct warm.
OPMERKINGEN
CRÊPES: Als je allergieën of intoleranties hebt, kun je de BASIS CRÊPES RECEPT ZONDER GLUTEN of de BASIS CRÊPES RECEPT ZONDER LACTOSE gebruiken. In dit laatste geval, om lactosevrij te blijven, gebruik je een kaas zonder lactose.
GORGONZOLA: Je kunt zowel zachte als pittige Gorgonzola gebruiken, afhankelijk van je smaak. Onthoud dat Gorgonzola kaas van nature lactosevrij is, wat betekent dat het ook geconsumeerd kan worden door mensen met een intolerantie. Als je een lactosevrije Gorgonzola crêpe moet maken, koop een lactosevrije ricotta en maak het lactosevrije crêpes beslag.
RICOTTA: Gebruik voor dit recept koemelk ricotta met een milder smaak dan die van schapen of geiten. Als je een lactosevrije Gorgonzola crêpe moet maken, koop een lactosevrije ricotta en maak het lactosevrije crêpes beslag.
RICOTTA: Gebruik voor dit recept koemelk ricotta met een milder smaak dan die van schapen of geiten. Als je een lactosevrije Gorgonzola crêpe moet maken, koop een lactosevrije ricotta en maak het lactosevrije crêpes beslag.
BEWAREN
Zodra de Gorgonzola en walnoot pannenkoeken klaar zijn, kun je ze maximaal 2 dagen in de koelkast bewaren. Hartige crêpes kunnen ook van tevoren worden gemaakt en vervolgens worden gevuld net voor het serveren. Bewaar ze goed afgedekt met plasticfolie in de koelkast, zodat ze zacht en elastisch blijven.
