Wil je een eenvoudig en origineel idee om op tafel te zetten, perfect om te serveren bij een aperitief, als voorgerecht of als snelle lunch: de hartige krans met courgettes is het antwoord.
Een heel eenvoudige rustieke taart omdat hij wordt gemaakt met kant-en-klaar bladerdeeg, verrijkt met courgettes, smeerkaas en taggiasca-olijven, mooi om te zien en heerlijk om te eten, klaar in een mum van tijd.
Van dit basisrecept van de hartige krans met courgettes kun je uitgaan om de versie te maken die het meest bij jouw smaak past en het in vele verschillende varianten te wijzigen.
Gebruik gegrilde groenten, in de pan gebakken of rauw, voeg andere groenten toe zoals bijvoorbeeld cherrytomaatjes of wortels; verander het type kaas of laat de kaas helemaal weg, voeg vleeswaren toe zoals pancetta of rauwe ham, geur met kruiden zoals marjolein of oregano, laat je fantasie de vrije loop.
Je krijgt toch een hartige krans vol smaak bij elke hap dankzij de rijke vulling, waarmee je indruk maakt met heel weinig inspanning.
Voor dit recept heb ik namelijk kant-en-klare bladerdeegbasis gebruikt, dus er zijn geen rijstijden van gerezen deeg en zodra het is opgebouwd gaat het direct de oven in.
Je kunt deze hartige krans met courgettes van tevoren maken, op het laatste moment bakken of zelfs ’s ochtends voor ’s avonds en serveren tijdens een buffetaperitief, en als hij goed bewaard wordt is hij ook perfect voor de volgende dag om mee te nemen als lunch of picknick.
Tot slot, wat geen kwaad kan, is dat de hartige krans een recept is dat gerust kan worden beschouwd als een ‘rustico’ om de koelkast leeg te maken en restjes groenten, vleeswaren of kazen smakelijk te hergebruiken.
Probeer het en je zult zien dat je met dit smaakvolle mengsel van courgettes, olijven en kaas een groot succes zult behalen.
- Kosten: Betaalbaar
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Kooktijd: 50 Minuten
- Porties: 6
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Stroom 667,99 (Kcal)
- Koolhydraten 49,23 (g) waarvan suikers 0,79 (g)
- Eiwitten 14,33 (g)
- Vet 47,73 (g) waarvan verzadigd 5,64 (g)waarvan onverzadigd 30,20 (g)
- Vezels 4,66 (g)
- Natrium 709,67 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 90 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 4 rollen bladerdeeg
- 1 kg courgette
- 150 g smeerkaas
- 100 g Taggiasca-olijven (zonder pit, in olie)
- knoflook (1 teentje)
- 1 bosje marjolein
- naar smaak zout
- extra vierge olijfolie
Keukengerei
- Bakvorm
Stappen
Hak de olijven grof, doe ze in een kom met het geschilde en geplette teentje knoflook, bedek met extra vierge olijfolie en laat een paar minuten rusten.
Was ondertussen de courgettes, snijd de uiteinden eraf en snijd ze vervolgens in dunne plakjes met een mandoline.
Rol een vel bladerdeeg uit in een bakvorm met een diameter van 22/24 cm, houd het bakpapier erin. Prik met de tanden van een vork lichtjes gaatjes in de bodem. Bestrijk met 1/3 van de smeerkaas en laat 1 cm vrij aan de rand. Voeg 1/3 van de uitgelekte olijven toe, waarvan je de knoflook hebt verwijderd. Eindig met een laag courgettes die je in een concentrische waaier legt.
Ga op dezelfde manier verder voor de andere lagen en eindig met het laatste vel bladerdeeg als deksel.
Begin vanuit het midden van de taart en snijd met een mes diepe inkepingen tot aan de vorm om 8 gelijke stukken te snijden, maar stop 4 cm van de rand. Til voorzichtig de punt van het eerste stuk op en draai het om zijn as tot het tegen de buitenrand aan komt. Als je op dezelfde manier verdergaat met de andere stukken, heb je een soort krans gecreëerd.
Bak in een voorverwarmde oven op 190°C (boven-onderwarmte) gedurende ongeveer 50 minuten; de randen moeten goudbruin zijn en het bladerdeeg opgeblazen. Controleer voordat je hem volledig uit de oven haalt door hem voorzichtig op te tillen of hij ook goed gaar is aan de onderkant. Als hij nog niet gaar genoeg is, bak nog 5-10 minuten verder en bedek het oppervlak met aluminiumfolie om te voorkomen dat het verbrandt.
Haal uit de oven en wacht tot hij is afgekoeld voordat je hem uit de vorm haalt. Serveer op kamertemperatuur.
Volg mijn Instagram-profiel door te klikken op HIER
AANTEKENINGEN
BASIS: Als je niet zo van bladerdeeg houdt, kun je het vervangen door deeg voor focaccia of brood; het krijgt dan een zachtere structuur vanbinnen en heeft een andere baktijd.
GROENTEN: Je kunt de seizoensgroenten gebruiken die je wilt; de beste uitkomsten voor dit recept zijn courgettes, wortels (die je echter eerst licht in de pan moet bakken), gewelde spinazie en tomaten.
KAAS: Voor dit recept heb ik verse smeerkaas gebruikt, maar andere kazen zijn ook goed, zoals mozzarella die tijdens het bakken smelt, of zelfs eenvoudige plakjeskaas.
OLIJVEN: Naar mijn smaak zijn de beste de taggiasca-olijven bewaard in olie, maar ik besef dat ze een zeer uitgesproken en pittige smaak hebben. Jullie beslissen of je ze weglaat of vervangt door andere olijven.
VLEESWAREN: Zoals ik al zei is deze versie het basisrecept waaraan je vele ingrediënten kunt toevoegen of vervangen. Voor een nóg lekkerdere hartige krans voeg je een laag prosciutto toe tussen de kaas en de courgettes, of blokjes pancetta.
BEWAARADVIES
Eenmaal gebakken blijft de hartige krans met courgettes buiten de koelkast houdbaar, als hij goed afgedekt is, gedurende 1 dag. Daarna raad ik je aan hem in de koelkast te bewaren en voor het serveren op te warmen. Hij is geschikt om in te vriezen, bij voorkeur in porties. Wanneer je hem wilt eten, verplaats je hem een paar uur naar de koelkast om te laten ontdooien en verwarm daarna een paar minuten.
