Hartige pesto-taart: eenvoudig recept
Vraag nooit aan een Genuees of een Liguriër of pesto gekookt of opgewarmd moet worden; dat zou een belediging zijn, maar op deze gouden regel is er altijd een uitzondering geweest: de bereiding van lasagne met pesto uit de oven (als je het recept wilt klik hier Lasagne al pesto con patate fagiolini e pinoli), een delicate variant van de klassieke lasagne met ragù. En enkele jaren geleden kwam daar nog een uitzondering bij, ik bedoel echt een uitzondering, want de legendarische mama Titti, die zoals ik altijd zeg in de keuken meer weet dan wie dan ook, heeft een fantastische hartige taart bedacht op basis van deze kostbare saus, symbool van Genua en Ligurië: “De hartige pesto-taart”.

Als je een hartige taart wilt maken die anders is dan anders: romig en omhullend, met een delicate maar tegelijkertijd uitgesproken smaak, dan is dit recept iets voor jou. Het is heel eenvoudig en kan met verschillende soorten deeg worden gemaakt: bladerdeeg, brisé, pizzadeeg of pasta matta. Daarom kun je, als je kant-en-klare bodems koopt, dit gerecht in enkele minuten uit de oven halen en succes hebben.

Ideaal voor buffetten of als borrelhapje in blokjes gesneden, als lichte hoofdmaaltijd samen met een frisse salade, of in de lunchtrommel voor de naderende lente-picknicks; het is heerlijk zowel lauw als op kamertemperatuur.

Probeer het en je zult verrast zijn!