Wie mij volgt, weet dat ik dol ben op het bereiden en voorstellen van hartige taarten, ze zijn gemakkelijk te maken, altijd anders, ze zijn snel klaar en altijd gegarandeerd een succes.
Vandaag maken we samen de Hartige Taart met Aubergine, geïnspireerd op de aubergine parmigiana, een klassieker uit de Italiaanse keuken, dit keer geserveerd in een knapperig bladerdeeg.
Een gerecht vol smaak, perfect om in de zomer op tafel te zetten, om voor te stellen als rustiek voorgerecht op een buffet of als snelle lunch, ook handig om mee te nemen naar zee of kantoor dankzij de knapperige bladerdeegbodem.
De Hartige Taart met Aubergine doet me al watertanden alleen al bij de naam, misschien omdat aubergine parmigiana een van mijn favoriete gerechten is die ik altijd at bij mijn oma op het platteland.
Waarom zou je hem dan niet in een take-away versie maken, verpakt in een fantastische en knapperige ‘pyrex’ van bladerdeeg??
De ingrediënten die nodig zijn om de Hartige Taart met Aubergine te maken zijn eenvoudig en weinig: tomaten, aubergines, mozzarella, geraspte Parmezaanse kaas, basilicum en daarom raad ik je altijd aan om ze van goede kwaliteit te kopen.
Je kunt ervoor kiezen om de aubergines te frituren zoals het originele recept van de Parmigiana wil, of eenvoudigweg te grillen voor een lichtere versie. Wat betreft de tomaten, ik heb de voorkeur gegeven aan verse plakjes tomaat, omdat ze in de zomer op hun best zijn, maar niets weerhoudt je ervan om ze te vervangen door tomatenpuree.
Probeer de Hartige Taart met Aubergine en het zal meteen een van je favoriete zomerrecepten worden: heerlijk om zowel warm als koud van te genieten, te presenteren als een eenpansgerecht vergezeld van een salade voor een snelle lunch of diner, of op een lopend buffet in plakjes gesneden, of om mee te nemen naar de zee of een picknick in de open lucht.
Als je van hartige taarten houdt, mag je deze recepten niet missen.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer
- Stroom 1.008,94 (Kcal)
- Koolhydraten 25,58 (g) waarvan suikers 3,33 (g)
- Eiwitten 17,15 (g)
- Vet 95,27 (g) waarvan verzadigd 21,88 (g)waarvan onverzadigd 63,23 (g)
- Vezels 3,90 (g)
- Natrium 752,25 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 100 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 1 rol bladerdeeg (of brise)
- 2 aubergines (middelgrote)
- naar wens bloem (om aubergines te bestuiven)
- naar wens zout
- 400 ml arachideolie (om aubergines te frituren)
- 2 vleestomaten
- 2 mozzarella's (in blokjes)
- 80 g geraspte Parmezaanse kaas
- Enkele blaadjes basilicum
- 400 ml tomatenpulp
- 3 eetlepels extra vergine olijfolie
- naar wens zout
- Enkele blaadjes basilicum
Hulpmiddelen
- Koekenpan
- Bakvorm
- Steelpan
Stappen
Was de aubergines, droog ze en snij ze in plakken van ongeveer 1 cm dik. Leg ze op een vergiet, bestrooi met grof zout en laat ze ongeveer 10 minuten rusten om de bitterheid en overtollig water te verwijderen. Spoel ze daarna af, droog ze en bestuif ze met bloem.
Verhit de olie in een pan of steelpan, bak de aubergines een paar minuten aan beide kanten. Leg ze na het koken op een bord met keukenpapier.
Doe 2 eetlepels extra vergine olijfolie in een pan, fruit de ui en voeg dan de tomatenpulp toe. Kook langzaam gedurende 5 minuten, breng op smaak met zout, voeg basilicumblaadjes toe en laat nog 5 minuten op laag vuur sudderen.
Rol het bladerdeeg uit in een taartvorm met bakpapier, maak een rand van ongeveer 2 cm hoog, prik het deeg op de bodem met een vork. Giet een lichte laag tomatensaus op de bodem, voeg enkele basilicumblaadjes toe.
Leg er in een patroon afwisselend plakjes tomaat, eerder gebakken aubergine en mozzarella op. Bestrooi met veel geraspte Parmezaanse kaas en enkele basilicumblaadjes.
Bak in een voorverwarmde statische oven op 180 graden gedurende ongeveer 40 minuten. Het deeg moet gaar en licht gebruind zijn. Haal het uit de oven en laat het 5 minuten rusten voor het serveren.
volg mijn INSTAGRAM profiel
NOTITIE
BASIS In plaats van normaal bladerdeeg kun je volkoren gebruiken of het vervangen door kant-en-klare briseedeeg.
AUBERGINES Voor een lichte versie kun je de aubergines grillen of in de oven bakken in plaats van frituren. De aubergines kunnen worden vervangen door courgettes.
MOZZARELLA Vergeet niet om deze een paar minuten te laten rusten op een bord nadat je deze hebt gesneden, zodat het overtollige vloeistof verliest. Anders loopt het tijdens het bakken uit en maakt het het bladerdeeg te vochtig.
