Hartige TAART met AARDAPPELEN
Op welke manier we ze ook bereiden, aardappelen zijn een gerecht dat door iedereen geliefd is. Vandaag worden ze de hoofdrolspelers van dit recept van de Rustieke Aardappel Taart met Mortadella en Kaas.
Ik denk dat jullie je al hebben gerealiseerd, als je me volgt, dat ik een grote fan ben van hartige taarten. Ik ben er dol op omdat ze naast lekker ook veelzijdig zijn en vaak alles wat je in de koelkast vindt een nieuwe leven geven om heerlijke gerechten te creëren.
Bovendien zijn ze handig om mee te nemen naar kantoor, de universiteit of voor een picknick in de open lucht.
De Hartige taart met aardappelen, mortadella en kaas is een eenvoudig en snel recept, bereid met simpele ingrediënten: een kant-en-klare bladerdeegbodem, aardappelen, stracchino en mozzarella. Heel klassiek en geliefd bij iedereen.
Deze ingrediënten worden in verschillende lagen gelegd en het resultaat is echt fantastisch. Om de aardappelen van de vulling smakelijker te maken, heb ik ze op smaak gebracht met een scheutje olie en een snufje zout, maar je kunt ook overgebleven geroosterde aardappelen gebruiken om deze bladerdeegtaart om te toveren tot een restjesrecept!
Met een paar eenvoudige stappen tover je een smakelijke en vrolijke hartige taart op tafel, perfect als voorgerecht of om van te smullen tijdens een aperitief of buffet, of als hij in grotere porties wordt geserveerd, samen met een mooie salade wordt het in een oogwenk een compleet en voedzaam hoofdgerecht.
Probeer deze hartige taart met Aardappelen, Mortadella en Stracchino en geniet van het experimenteren en het creëren van nieuwe varianten.
Als je van hartige taarten houdt, kijk dan ook naar deze recepten
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Betaalbaar
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 8
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Stroom 337,29 (Kcal)
- Koolhydraten 19,15 (g) waarvan suikers 0,60 (g)
- Eiwitten 13,66 (g)
- Vet 22,96 (g) waarvan verzadigd 5,21 (g)waarvan onverzadigd 9,73 (g)
- Vezels 1,47 (g)
- Natrium 551,14 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 100 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 1 rol bladerdeeg (rond)
- 4 aardappelen (klein, ongeveer 400 g)
- 150 g mortadella (in een stuk)
- 170 g stracchino
- 100 g mozzarella
- 1 scheutje extra vierge olijfolie
- q.b. zout
Gereedschap
- Bakvorm
- Kom
Stappen
Was de aardappelen en kook ze kort in een pannetje met water. Ze moeten niet uit elkaar vallen. Om te controleren of ze gaar zijn, steek je er met een vork in die er zonder weerstand in moet kunnen dringen. Giet ze af en laat ze iets afkoelen, schil ze dan en snijd ze in blokjes.
Doe de aardappelen in een kom en breng ze op smaak met een scheutje olie en een snufje zout.
Snijd de mortadella in kleine blokjes. Doe hetzelfde met de mozzarella en laat deze in een bord uitlekken.
Rol het bladerdeeg uit in een vorm met een diameter van 22 cm en prik de bodem in met een vork. Verdeel de aardappelen gelijkmatig over de hele oppervlakte. Leg de mortadellablokjes erbovenop, vervolgens de stukjes stracchino en tot slot de mozzarella.
Maak de korst door de randen van het bladerdeeg over de gehele omtrek naar beneden te vouwen. Voeg aan de bovenkant nog een paar blokjes mortadella toe. Bestrijk de randen met losgeklopt eigeel. Bak op 200°C in een voorverwarmde statische oven gedurende ongeveer 35 minuten. Haal uit de oven en laat iets afkoelen voordat je het uit de vorm haalt en serveert.
OPMERKINGEN
TAARTBODEM: Voor dit recept heb ik kant-en-klaar bladerdeeg gebruikt, maar je kunt ook brisee deeg of ‘pasta matta’ gebruiken, die je gemakkelijk thuis kunt maken en die geen rijzen vereist. Je hebt 400 g bloem type 00, 200 ml witte wijn, 10 g zout en 30 ml extra vierge olijfolie nodig. Je hoeft alleen maar alle ingrediënten in een kom te gieten en te mengen met een lepel tot de ingrediënten samen beginnen te komen. Vervolgens kneed je met de hand een glad en homogeen deeg en laat je het 30 minuten in de koelkast rusten. Op dat punt kun je de ‘pasta matta’ uitrollen en gebruiken.
MORTADELLA: Elke vleeswaar kan worden gebruikt om deze hartige taart met aardappelen mee te maken, zoals spek, gekookte ham, salami of rauwe ham. Ook de versie met gerookte zalm is heerlijk.
KAAS: Er zijn twee soorten kaas gebruikt: stracchino en mozzarella, maar als je van kaasresten af moet, voel je dan niet bezwaard om ze te vervangen. Ik raad echter aan om smeltende kazen te gebruiken die niet te waterig zijn (in het geval van mozzarella is het beter als je deze een beetje laat uitlekken voordat je deze gebruikt).
KRUIDEN: voor een extra smaaktoevoeging kun je kruiden zoals peterselie toevoegen (wanneer je de aardappelen kruidt) of rozemarijn of tijm wanneer je de hartige taart vormt.
BEWAREN
Deze hartige taart kan 2 dagen in de koelkast worden bewaard, afgedekt met folie, en moet voor het serveren worden opgewarmd.
