De hartige taart met artisjokken is een klassieke, rustieke taart die wordt gemaakt tijdens het artisjokkenseizoen en voor de paasfeesten.
Het is een eenvoudig en smaakvol recept om als voorgerecht te bereiden, om uw feestbuffet aan te vullen, mee te nemen op een picknick of als lichte tweede gang te serveren bij een salade.
Een van de voordelen van hartige taarten is dat ze ook ruim van tevoren kunnen worden klaargemaakt.
Eenmaal klaar hoeft u ze alleen nog even op te warmen in de magnetron of een paar minuten in de oven en ze krijgen hun krokantheid terug.
De hartige taart met artisjokken is zeer veelzijdig, zowel wat betreft het deeg als de vulling.
Voor het deeg kunt u kiezen tussen bladerdeeg, pasta brisée of “pasta matta”. Wat de vulling betreft, kunt u kiezen voor artisjokken en ricotta, artisjokken en spek, artisjokken en worst, enzovoort.
De vulling die ik vandaag ga bereiden is gemaakt met artisjokken op smaak gebracht met ansjovisfilets voor een rijkere en vollere smaak.
Alles is verpakt in een dun en licht “pasta matta”-omhulsel, zonder boter, gemaakt met slechts wat bloem, water en olijfolie.
U zult de geur ruiken die tijdens het bakken vrijkomt van de artisjokken, de hoofdrolspelers van deze heerlijke vulling.
Waar wacht u nog op? Profiteer van het naderende voorjaar om artisjokken te proeven met dit smakelijke recept!
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Voordelig
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Kooktijd: 40 Minuten
- Porties: 4-6 personen
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 200 g broodkruim
- 10 Artisjokken
- 6 ansjovisfilets in olie
- 4 eetlepels Parmigiano Reggiano (geraspt)
- 1 Ei
- 1 teentje knoflook
- 1 citroen
- 1 glas witte wijn
- 4 eetlepels extra vergine olijfolie
- 1 bosje peterselie
- 1 laurierblad
- 300 g Bloem 00
- 2 eetlepels extra vergine olijfolie
- 1 glas lauw water
- naar smaak zout
Bereiding
Laten we eerst het deeg bereiden.
Doe de bloem in een kom, voeg de olie en het lauwe water toe waarin u het zout hebt opgelost.
Begin te roeren met een lepel totdat het mengsel begint samen te komen.
Voeg een paar eetlepels water toe als het deeg te stijf is.
Leg het deeg op een met bloem bestoven werkblad en kneed met de handen totdat het glad en homogeen wordt.
Vorm een bal. Bedek met huishoudfolie en laat minstens 30 minuten op kamertemperatuur rusten.Maak daarna de artisjokken schoon door de stekels, de taaiste bladeren en het ‘baardje’ (het pluizige binnenste) te verwijderen.
Snijd ze doormidden en dompel ze meteen onder in water met citroensap zodat ze niet verkleuren. Als ze schoon zijn snijd ze dan in dunne plakjes.
Zet een ruime koekenpan op het vuur met 3 eetlepels olijfolie. Voeg een laurierblad toe, het knoflookteentje in de schil (geplet), een half glas wijn, een scheutje water en zout.
Dek af en laat ongeveer 15 minuten op middelhoog vuur garen.
Als ze gaar zijn, verwijder dan de knoflook en het laurierblad en laat de artisjokken afkoelen.
Doe intussen in de keukenmachine het broodkruim met 1 teentje knoflook, een bosje peterselie, de ansjovis in olie en de Parmezaanse kaas.Neem het deeg weer dat inmiddels heeft gerust.
Verdeel het in twee delen en rol beide delen met de deegrol uit tot 2 schijven van ongeveer 3 millimeter dik.
Bekleed met één van de twee schijven een ingevette springvorm (diameter 27 cm).
Verdeel een laag artisjokken over de bodem, bedek deze met een dun laagje van het eerder bereide broodmengsel en besprenkel met een beetje extra vergine olijfolie.
Ga zo verder met afwisselend lagen artisjokken, broodmengsel en een scheutje olie totdat alle ingrediënten op zijn.Dek de taart af met de andere schijf deeg. Prik er een paar gaatjes in. Sluit de rand goed af.
Besmeer tenslotte het oppervlak met een losgeklopt ei. Bak de taart ongeveer 40 minuten in een voorverwarmde conventionele oven op 190°C.
De bovenkant moet licht goudbruin worden.
Serveer lauw of, nog beter, op kamertemperatuur.
Notities
Als je dit recept lekker vindt, ben je misschien ook geïnteresseerd in deze Pasqualina-taart, Gevulde artisjokken in de pan
