De Hartige Taart met Ricotta en Courgettes is een ideaal recept voor het zomerseizoen dat zich kenmerkt door zijn lichtheid.
Een makkelijk te maken gerecht, toegankelijk voor iedereen, zelfs degenen die minder bedreven zijn in de keuken, vooral als je begint met kant-en-klaar bladerdeeg, wat altijd garant staat voor een smaakvol en delicaat resultaat.
Deze Hartige Taart met Ricotta en Courgettes bestaat uit een klassieke schijf bladerdeeg met een vulling van courgettes en hun bloemen gebakken in de pan met een scheutje extra vierge olijfolie. De vulling wordt verrijkt, zonder te verzwaren, met ricotta, Parmezaan en spek (of pancetta). Een lichte strooiing Parmezaan en direct in de oven voor ongeveer 30 minuten.
Te serveren als een hoofdgerecht, in royale porties, of in blokjes gesneden als begeleider tijdens een aperitief of een staand buffet, een klassieker van de lange en warme zomeravonden. En als er iets over is, is het perfect om de volgende dag mee naar het strand of kantoor te nemen.
HARTIGE Taart met Ricotta en Courgettes is een van die recepten die, net als de Hartige taart met ricotta en spinazie, een evergreen zijn geworden op onze tafels, vooral in de zomer wanneer de courgettes op hun best zijn.
Heerlijk in zijn eenvoud, gemakkelijk en snel te bereiden, zelfs alleen deze zijn uitstekende redenen om het eens te proberen.
Als je deze Hartige taart volledig vegetarisch wilt maken, kun je de spek weglaten en proberen de vulling op smaak te brengen met een mengsel van marjolein of een paar blaadjes tijm. In een half uur krijg je een licht, smakelijk en voedzaam gerecht met de garantie van succes, zelfs als er weinig tijd is om te koken.
De hartige taarten die je kunt bereiden met bladerdeeg zijn eindeloos, mijn favorieten zijn:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 6
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Stroom 365,63 (Kcal)
- Koolhydraten 12,43 (g) waarvan suikers 0,25 (g)
- Eiwitten 19,85 (g)
- Vet 27,02 (g) waarvan verzadigd 8,91 (g)waarvan onverzadigd 11,36 (g)
- Vezels 1,03 (g)
- Natrium 702,88 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 100 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 1 rol bladerdeeg (rond)
- 400 g baby courgettes (met de bloem)
- 2 eetlepels extra vierge olijfolie
- 1 teen knoflook
- naar smaak zout
- 1 snufje zwarte peper (gemalen)
- 250 g ricotta
- 2 eieren
- 150 spek in blokjes (of pancetta, gekookte ham)
- 2 eetlepels geraspte Parmezaanse kaas
- 50 g mozzarella (provolone of scamorza)
- extra vierge olijfolie (om te besprenkelen)
- geraspte Parmezaanse kaas (om over de bovenkant te strooien)
Gereedschap
- Kom
- Koekenpan
- Bakvorm
Stappen
Neem de courgettes, verwijder de bloemen, maak ze schoon door de centrale stamper en het uiteinde van de bloemen te verwijderen, snijd de courgettes in plakjes.
Doe 2 eetlepels extra vierge olijfolie in een koekenpan, verwarm ze en voeg vervolgens de geplette knoflook toe en bak het een paar minuten.
Voeg de courgettes toe en kook nog 10 minuten op laag vuur tot ze zacht zijn maar niet uit elkaar vallen. Breng op smaak met zout en peper, voeg vervolgens ook de courgettebloemen toe en kook nog 1 minuut.
Giet in een kom de ricotta, de eieren, de spekblokjes, de geraspte kaas en meng om een homogeen mengsel te verkrijgen.
Rol het bladerdeeg direct uit in een vorm en prik de bodem in met een vork. Giet het ricottamengsel in de vorm.
Giet de courgettes met hun bloemen over het ricottamengsel, je kunt ze willekeurig of in een stralenpatroon leggen om de Hartige Taart een beter uiterlijk te geven.
Strooi enkele stukjes in kleine stukjes gesneden mozzarella over het oppervlak, bestrooi met geraspte Parmezaanse kaas, besprenkel met een scheutje extra vierge olijfolie en bak in een statische oven op 180°C gedurende ongeveer 30 minuten.
Het oppervlak van de taart moet goudbruin zijn en het bladerdeeg moet gerezen zijn. Haal uit de oven en laat lichtjes afkoelen voordat je het serveert.
volg mijn Instagram-profiel door HIER te klikken
OPMERKINGEN
COURGETTES De hoeveelheid courgettes, inclusief hun bloemen, gebruikt in dit recept is ongeveer 400 g. Het is belangrijk om de courgettes niet te lang te koken in de pan omdat ze anders tijdens de tweede kookbeurt kunnen uit elkaar vallen.
BASIS BLADERDEEG Je kunt deze hartige taart nog rustieker maken door volkoren bladerdeeg te gebruiken. Als je niet van bladerdeeg houdt, kun je het vervangen door een zoute brisée-bodem.
RICOTTA Om het effect van een ‘slappe basis’ van de hartige taart te vermijden, raad ik aan om zowel de ricotta als de mozzarella uit te laten lekken voordat je ze gebruikt, zodat het overtollige vocht verdwijnt.
MOZZARELLA In plaats van mozzarella kun je zowel zoete als gerookte scamorza gebruiken, wat goed samengaat met spek.
SPECK Bij het maken van dit recept heb ik spek gebruikt, maar je kunt het vervangen door verschillende andere vleeswaren zoals pancetta, in blokjes gesneden gekookte ham of worst. Voor een volledig vegetarische versie kun je het weglaten zonder het resultaat te beïnvloeden.
VARIATIES Je kunt deze Hartige Taart met Ricotta en Courgettes verrijken en kleurrijker maken door andere groenten toe te voegen zoals wortels of cherrytomaatjes, die je samen met de courgettes in de pan bakt.
BEWAAR
De HARTIGE Taart met Ricotta en Courgettes kan maximaal 2 dagen in de koelkast worden bewaard. Je kunt het ook invriezen in portieklare stukken. Na het ontdooien hoef je het maar een paar minuten in de oven op te warmen.
