Hartige taarten zijn mijn passie: makkelijk te maken, mooi om te zien en heerlijk om te eten!
Kies simpelweg het deeg voor de bodem, geef je fantasie de vrije loop en kies telkens een andere vulling.
Vandaag maken we samen een hartige taart met tomaten, slechts 3 ingrediënten, heerlijk geurig en met in de hoofdrol het beste ingrediënt van de zomer: de tomaat.
Een hartige taart die ideaal is voor een zomerse lunch of diner: smaakvol, kleurrijk en eenvoudig te bereiden.
De hoofdrolspelers zijn de tomaten en de olijven in dubbele versies: olijvenpasta en Taggiasca-olijven als decoratie, maar ook aromatische kruiden zoals marjolein of oregano die met hun onmiskenbare smaak deze hartige taart met tomaten onweerstaanbaar maken.
Als basis heb ik kant-en-klaar bladerdeeg gebruikt, maar je kunt dit vervangen door een deegtype naar keuze, zoals deeg voor quiche (pâte brisée) of een hartig zanddeeg, afhankelijk van je voorkeur.
Het is een heerlijk rustiek voorgerecht als je het in plakken snijdt, een snelle lunch om mee naar het strand te nemen of fingerfood voor een borrel met vrienden als je het in blokjes snijdt.
Probeer het eens: het kost weinig tijd om te bereiden en slechts 25-30 minuten om te bakken. Het resultaat is niet alleen mooi en kleurrijk, maar vooral erg lekker en perfect in de zomer omdat je het ook op kamertemperatuur kunt eten.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Betaalbaar
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Kooktijd: 25 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Stroom 343,52 (Kcal)
- Koolhydraten 26,57 (g) waarvan suikers 3,01 (g)
- Eiwitten 4,52 (g)
- Vet 25,07 (g) waarvan verzadigd 3,82 (g)waarvan onverzadigd 16,01 (g)
- Vezels 3,11 (g)
- Natrium 721,12 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 100 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 1 rol bladerdeeg (rond)
- 2 eetlepels olijvenpasta
- 1 bosje marjolein
- 6 tomaten
- 12 Taggiasca-olijven
- 1 eetlepel extra vergine olijfolie
- naar smaak zout
- Enkele blad basilicum
Benodigdheden
- Bakvorm
Bereiding
Was de tomaten, dep ze droog en snijd ze in dunne plakken. Leg ze op een bord zodat overtollig vocht kan uitlekken.
Verwijder het pitje van de olijven als ze nog niet ontpit zijn.
Rol het bladerdeeg uit op een bakplaat en laat het bakpapier eraan zitten. Prik de bodem met een vork in. Smeer de olijvenpasta uit en verdeel deze gelijkmatig, laat 2 cm vanaf de rand vrij.
Leg de tomaatplakken in een cirkel en laat ze licht overlappen. Breng op smaak met een scheutje olie, een snufje marjolein (of oregano) en weinig zout, aangezien de olijvenpasta al vrij zout is.
Rol de randen van het bladerdeeg naar binnen en vouw ze om zodat er een rand ontstaat. Bak in een heteluchtoven op 180 °C gedurende ongeveer 25-30 minuten. De randen moeten goudbruin worden.
Haal uit de oven en verdeel de Taggiasca-olijven en enkele blaadjes verse basilicum over het oppervlak.
Bestrooi naar smaak met marjolein of oregano voordat je serveert.
Volg mijn Instagram-profiel door te klikken op HIER
OPMERKINGEN
TOMATEN: Ik gebruikte pruimtomaten (pomodori perini), omdat ik ze rijp en stevig vond, maar je kunt ook andere rassen gebruiken zoals ribtomaten, cuor di bue of tros‑tomaten. Het belangrijkste is dat je na het snijden het overtollige vocht laat uitlekken voordat je ze op de taart legt, anders kan de bodem te vochtig worden tijdens het bakken.
OLIJVENPASTA: Persoonlijk houd ik van de combinatie tomaat en olijf, die in dit recept perfect tot hun recht komt. Als je deze smaak niet lekker vindt, kun je de Franse versie van deze hartige tomatentaart maken, waarbij mosterd in plaats van olijvenpasta wordt gebruikt.
OLIJVEN: Voor dit recept vind ik Taggiasca-olijven het meest geschikt vanwege hun uitgesproken en licht pittige smaak, die goed aansluit bij de olijvenpasta. Voel je vrij om andere olijven te gebruiken als die meer naar je smaak zijn.
AROMATISCHE KRUIDEN: Marjolein en oregano zijn de zomerkruiden bij uitstek. Hoewel ze qua uiterlijk soms op elkaar lijken, hebben ze een duidelijk verschillend smaakprofiel: marjolein is zoet, licht citrusachtig en bloemig, terwijl oregano sterker en licht pittig is. Beide geven gerechten net dat beetje extra: probeer ze op hartige taarten, groentevullingen, pizza’s, vlees of gegrilde vis.
BEWAREN
De hartige tomatentaart is lekker zowel lauwwarm als op kamertemperatuur. Eenmaal bereid kun je hem één dag buiten de koelkast bewaren en daarna nog één dag in de koelkast. Je kunt de taart ook invriezen; na ontdooien kun je hem enkele minuten in de oven opwarmen om de knapperigheid terug te krijgen. Als je hem in de magnetron opwarmt, kan het bladerdeeg te zacht worden.
