De bladerdeeg croissants zijn kleine hartige croissants perfect om aan te bieden tijdens het aperitief, voor een staande maaltijd of om een buffet te verrijken.
Ze zijn in zeer korte tijd klaar te maken, zelfs van tevoren om ze op het laatste moment te bakken, en zijn uiterst veelzijdig. In de knapperige bladerdeegschelp kun je namelijk duizend en meer ingrediënten verpakken, zelfs die je al in huis hebt, om telkens verschillende heerlijke hapjes te creëren.
Je hebt alleen een rol kant-en-klaar bladerdeeg nodig, vul het naar wens en met enkele eenvoudige handelingen bak je binnen 30 minuten eenvoudige maar smakelijke hartige croissants die de beste delicatessezaken waardig zijn.
Een recept dat zo eenvoudig is dat zelfs kinderen het kunnen maken en het kan ook een leuke en smakelijke manier zijn om ze even bezig te houden!
Als alternatief kun je ervoor kiezen ze leeg te bakken en ze dan, eenmaal uit de oven en iets afgekoeld, halveren en op het laatste moment vullen met ingrediënten die niet optimaal zouden zijn als ze gekookt zijn. Een voorbeeld? Gerookte zalm en smeerkaas, basilicumpesto, cherrytomaatjes en mozzarella of simpelweg dun gesneden mortadella en buffelstracciatella… heerlijk!
Gerelateerde recepten
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 16
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Stroom 241,38 (Kcal)
- Koolhydraten 10,44 (g) waarvan suikers 0,34 (g)
- Eiwitten 12,54 (g)
- Vet 16,54 (g) waarvan verzadigd 5,42 (g)waarvan onverzadigd 10,34 (g)
- Vezels 0,59 (g)
- Natrium 663,66 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 50 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 1 rol bladerdeeg (rond)
- 100 g ham (gekookt of rauw)
- 100 g kaas (zacht of gerookt)
- 1 ei (om te bestrijken)
- q.b. sesamzaadjes (of maanzaad)
- 1 eigeel
- melk (1 theelepel)
Gereedschap
- 1 Pan
Stappen
Rol het bladerdeeg uit en snijd het in 16 gelijke parten (of 8 grotere). Als je rechthoekig bladerdeeg hebt, snijd het dan in 2 delen en maak kleine rechthoeken.
Snijd de ham in stukjes en de kaas in blokjes. Leg wat vulling aan de basis van de driehoeken en rol ze dan van de basis naar de punt. Zorg ervoor dat je ze goed afsluit om te voorkomen dat de vulling tijdens het koken eruit loopt.
Leg de hartige croissants op een bakplaat bedekt met bakpapier, zorg ervoor dat de punt onderaan ligt zodat ze tijdens het bakken niet open gaan. Verwarm de oven voor op 220 graden in statische modus, terwijl het opwarmt, laat de bak met de hartige croissants een paar minuten afkoelen in de koelkast.
Wanneer de oven klaar is, bestrijk je de croissants met een losgeklopt eidooier met melk en, als je het lekker vindt, bestrooi ze met sesamzaadjes of maanzaad. Bak op 220 graden voor 10 minuten, verlaag dan de temperatuur tot 180° en laat ze nog eens 10-15 minuten bakken. Ze moeten licht goudbruin en mooi opgeblazen zijn. Haal ze uit de oven en laat ze iets afkoelen voordat je ze serveert.
TIPS
Om knapperige en goed gebakken hartige croissants te krijgen, is het noodzakelijk dat het bladerdeeg geen thermische schok ondergaat, daarom is het belangrijk dat het enkele minuten in de koelkast rust voordat je het bakt.
Als je vooruit wilt werken, kun je de croissants de dag ervoor vormen, ze op een bakplaat bedekt met bakpapier leggen, ze afdekken met plasticfolie en in de koelkast bewaren tot je ze bakt.
De croissants in het recept zijn gevuld met gekookte ham en scamorza, maar volg je eigen smaak en verander de vulling of vervang simpelweg de gekookte ham door rauwe ham of verander de vulling helemaal, bijvoorbeeld: een laagje mosterd en worstjes of dun gesneden en licht gegrilde courgette en kaas, of een pizza-smaak met een laagje tomatenpassata en blokjes mortadella. Een andere mogelijkheid is om ze leeg te bakken en ze, eenmaal afgekoeld, in tweeën te snijden en te vullen met smeerkaas en zalm of diverse vleeswaren, de keuze is aan jou.
BEWAREN
Zoals bij alle bladerdeegproducten raad ik aan de hartige croissants meteen na bereiding te consumeren, anders verliezen ze hun knapperigheid. Als alternatief kun je ze zowel rauw invriezen om ze bij gelegenheid te bakken, of al gebakken en ze enkele minuten in de oven doen om ze weer knapperig te maken.
