De Hartige Zomerse Cheesecake is een hartige taart zonder bakken en zonder gelatine, perfect als voorgerecht of op een buffet wanneer je iets lekkers en fris wilt serveren in het warme seizoen wanneer je geen zin hebt om te lang in de keuken te staan.
Voor de bodem kun je zowel crackers, taralli, grissini, zoutjes als zelfs beschuitjes gebruiken, mits ze geen suiker bevatten, maal ze gewoon fijn in de mixer. Voor de vulling heb ik roomkaas, ricotta en een eetlepel Parmezaanse kaas gebruikt.
Zodra de bodem klaar is en in de koelkast of vriezer is gezet om op te stijven, ben je klaar om hem te versieren met cherrytomaatjes en basilicumblaadjes. Voeg naar smaak bresaola toe of verander de ingrediënten volledig afhankelijk van wat je in de koelkast hebt.
Het eindresultaat is een Hartige Zomerse Cheesecake zonder bakken, licht maar smaakvol tegelijkertijd, kleurrijk en spectaculair, een hartige en rustieke versie van de klassieke zoete Cheesecake.
Een hartige taart op basis van verse kaas die uiterst eenvoudig en veelzijdig is en die je naar eigen wens kunt personaliseren, bijvoorbeeld door aan de bodem aromatische kruiden zoals peterselie of marjolein toe te voegen, de vulling aan te passen door bijvoorbeeld gerookte zalm en rucola, tonijn op olie, tomaten en mozzarella, of rauwe ham en meloenballetjes, of zelfs cherrytomaatjes, rucolapesto en Grana Padano of wat je fantasie je ingeeft.
Een Hartige Zomerse Cheesecake die lekker is om te eten en mooi om te zien, geschikt voor alle seizoenen maar vooral in de zomer, ongelooflijk eenvoudig en snel, zonder bakken en die van tevoren kan worden bereid met een romige en fluweelachtige basis zonder toevoeging van visgelatine.
Een recept dat je absoluut moet proberen en dat je vanaf de eerste hap zal veroveren!
Andere heerlijke recepten voor de zomer zijn
- Keuken: Italiaans
- Stroom 485,30 (Kcal)
- Koolhydraten 24,85 (g) waarvan suikers 5,70 (g)
- Eiwitten 15,34 (g)
- Vet 36,56 (g) waarvan verzadigd 13,21 (g)waarvan onverzadigd 7,34 (g)
- Vezels 1,37 (g)
- Natrium 397,67 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 100 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 175 g crackers (of taralli)
- 90 g boter
- 2 eetlepels gehakte peterselie
- 300 g koeienricotta
- 250 g smeerkaas
- 30 g geraspte Parmezaanse kaas
- 250 g cherrytomaatjes (rode en gele)
- Enkele blaadjes basilicum
- rauwe ham (of bresaola – optioneel)
Gereedschappen
- Kom
- Mixer
- Springvorm
Stappen
Doe de crackers in de mixer en maal ze fijn, doe ze in een kom, voeg de gesmolten boter toe en meng met een lepel. Voeg naar wens de gehakte peterselie toe aan het mengsel.
Giet het mengsel in de taartvorm en druk het aan met de achterkant van een lepel om de vorm van de bodem en de randen te geven. Zet de bodem als hij klaar is minimaal 30 minuten in de koelkast.
Meng in een kom de verse roomkaas, de uitgelekte ricotta, de geraspte kaas en een snufje zout.
Giet de kaasmousse in de taartvorm bovenop de crackerbodem en strijk glad met de achterkant van een lepel.
Laat minimaal 2 uur opstijven in de koelkast.
Was de tomaten zorgvuldig, droog ze af met een doek.
Haal de cheesecake uit de koelkast, haal hem uit de vorm en leg hem op een serveerschaal.
Decoreer naar wens met de tomaatjes gemarineerd met olie, zout en peper en voeg wat basilicumblaadjes toe. Ik heb ook wat plakjes Bresaola toegevoegd.
Volg mijn Instagram-profiel door HIER te klikken
OPMERKINGEN
Een tip om de Cheesecake gemakkelijker en zorgvuldig uit de vorm te halen, is om het mes iets vochtig langs de hele omtrek van de taartvorm te laten lopen voordat je hem eruit haalt.
Je kunt dit basisrecept voor de Hartige Zomerse Cheesecake gebruiken om hem vervolgens te decoreren naar jouw smaak of simpelweg op basis van wat je in de koelkast hebt. Probeer te combineren: rauwe ham en meloenballetjes, gerookte zalm en rucola, cherrytomaatjes, mozzarella en basilicumpesto, of de Hartige Cheesecake met Mortadella en Pistachenoten.
