HAZELNOOTCRÈME recept
Om de eindeloze discussie te beantwoorden of de Hazelnootcrème van welk merk dan ook beter is, of de bekendste hazelnootcrème die we allemaal kennen, of die van de kleine ambachtsman, zal ik vandaag proberen je te overtuigen dat zelfgemaakt nog heel ander is.
Natuurlijk, die van industriële oorsprong zijn heerlijk, verrukkelijk, uitnodigend: maar stel je de voldoening voor om het met je eigen handen te maken.
Waarom zul je ervan houden?
Het is EERLIJK en gemaakt met alleen natuurlijke ingrediënten: geroosterde hazelnoten, melk, chocolade, een beetje zonnebloemolie en suiker.
BEVAT GEEN conserveringsmiddelen of additieven.
Het heeft een RUWERE CONSISTENTIE die naar mijn mening het nog lekkerder maakt omdat je de aanwezigheid van de HAZELNOTEN voelt.
Het is GEMAKKELIJK en SNEL te maken, je hoeft alleen maar de hazelnoten en melk in de blender te doen, het mengsel in een kom over te brengen, de andere ingrediënten toe te voegen en te mengen.
De zelfgemaakte HAZELNOOTCRÈME is een unieke heerlijkheid om van te genieten, ofwel bij het ontbijt gesmeerd op toast, of als tussendoortje, of als vulling voor taarten, kransen of cakes.
Hier vind je ook het VIDEO RECEPT en alle trucs om het stap voor stap te maken, en het mooie is dat het echt in een paar minuten klaar zal zijn!
- Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Rusttijd: 2 Uren
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Kookmethodes: Zonder koken
- Keuken: Italiaans
- Stroom 231,80 (Kcal)
- Koolhydraten 19,55 (g) waarvan suikers 16,01 (g)
- Eiwitten 2,90 (g)
- Vet 16,68 (g) waarvan verzadigd 4,32 (g)waarvan onverzadigd 11,52 (g)
- Vezels 2,10 (g)
- Natrium 3,79 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 50 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 150 g geroosterde hazelnoten
- 225 ml volle melk
- 150 g pure chocolade 55%
- 75 g gianduja chocolade (of melkchocolade)
- 4 eetlepels zonnebloemolie
- 100 g poedersuiker
Gereedschap
- Blender
- Kom
- Spatel
Opmerking
Voor deze recept heb ik geroosterde hazelnoten gebruikt. Je kunt ook gewone hazelnoten gebruiken die je dan ongeveer 10 minuten op 100° in de oven moet roosteren.
Doe de geroosterde hazelnoten in de blender met de warme melk en blend minimaal 1 minuut.
Giet het mengsel in een kom. Voeg beide soorten chocolade toe die eerder in de magnetron of au bain-marie zijn gesmolten, de zonnebloemolie en de poedersuiker en meng met een spatel om te combineren.
Giet de HAZELNOOTCRÈME in een potje en laat het ongeveer 1 – 2 uur opstijven in de koelkast. Je HAZELNOOTCRÈME is klaar om op brood te smeren of met een lepel te eten!
OPMERKINGEN
CONSISTENTIE Maak je geen zorgen als het in het begin vloeibaar is, het moet minstens een nacht staan om dikker te worden. Bovendien zal deze zelfgemaakte smeerbare crème korreliger zijn dan de industriële en hangt het ook af van het type blender dat je gebruikt. Als je de Bimby hebt die de hazelnoten vermaalt, zal de smeerbare crème gladder en romiger zijn. In ieder geval, welk apparaat je ook gebruikt, de smaak verandert niet, het is alleen een kwestie van ’textuur’. Eenmaal gestold, kan de crème klonteren of hard worden. Maak je geen zorgen, dat is normaal: verwarm de oven lichtjes, zet hem dan uit en zet het potje met crème erin. Binnen enkele minuten zul je zien dat het weer mooi vloeiend en zonder klonten is
HAZELNOTEN Voor deze recept heb ik geroosterde hazelnoten gebruikt. Je kunt ook gewone hazelnoten gebruiken die je dan ongeveer 10 minuten op 100° in de oven moet roosteren. Eenmaal in de blender worden ze een pasta. Zoals al eerder vermeld, zal de consistentie nooit zo glad zijn als de industriële hazelnootcrèmes als je begint met hele hazelnoten. Als je een gladdere consistentie wilt, vervang de hazelnoten dan door een gelijke hoeveelheid pure HAZELNOOTPASTA die je kunt vinden in speciaalzaken of online.
CHOCOLADE: ik heb pure chocolade van 55% en gianduja chocolade gebruikt omdat ik de voorkeur geef aan een hazelnootcrème die niet te bitter is. Als je het minder zoet wilt, kun je de pure chocolade vervangen door een percentage van 75% en de gianduja chocolade door melkchocolade.
SUIKER: Omdat het een voornamelijk ‘koude’ bereiding is, heb ik ervoor gekozen om poedersuiker te gebruiken en geen kristalsuiker, die moeilijk oplost en in kristallen zou blijven. Je kunt proberen suikerstroop te gebruiken om geen sporen in de crème te hebben, maar dit zou de uiteindelijke vloeibaarheid verhogen.
ZONNEBLOEMOLIE Industriële bereidingen zijn zo romig omdat ze worden bereid met pure hazelnootpasta die erg olieachtig is. In deze bereiding, die begint met hele geroosterde hazelnoten, is het daarom noodzakelijk om een deel zonnebloemolie toe te voegen. Als je wilt, kun je het vervangen door koudgeperste rijstolie die licht en smaakloos is.
BEWAREN
Deze Hazelnootcrème, omdat hij zelfgemaakt is zonder conserveringsmiddelen of stabilisatoren, moet absoluut in de koelkast worden bewaard in een afgesloten pot. Het kan tot 10 dagen meegaan.
