HAZELNOTENTAART SLECHTS 4 INGREDIËNTEN ZONDER BOTER
Een recept voor de Hazelnotentaart dat echt voor iedereen toegankelijk is, gemakkelijk en snel te bereiden en slechts 4 ingrediënten vereist.
Ik heb het de Hazelnotentaart ZONDER genoemd omdat het geen bloem bevat, dus het is geschikt voor mensen met een glutenintolerantie, het bevat geen gist, is zonder olie of boter maar desondanks is het een heerlijke zoete taart met een licht vochtige, bijna boterachtige textuur. En als je het ook lactosevrij wilt maken, koop dan gewoon ricotta zonder lactose!
Het bereiden van deze Hazelnotentaart is echt eenvoudig: je hoeft alleen de dooiers van het eiwit te scheiden en apart te kloppen met de suiker, voeg de ricotta en de fijngehakte hazelnoten toe aan de dooiers, voeg het geklopte eiwit toe en bak het. Het kan worden gemaakt met hazelnoten (taart met fijngehakte hazelnoten) die worden gemalen tot een meel of direct met hazelnootmeel (taart met hazelnootmeel).
Je zult zien hoe deze zoete taart ondanks het ontbreken van gist en vetten een zachte en luchtige textuur heeft zoals een wolk, dankzij het opgeklopte eiwit, maar tegelijkertijd licht vochtig die in de mond smelt.
Uiteraard is de hazelnootsmaak uitgesproken, maar niet overdreven, ik heb ervoor gekozen om geen enkele smaak toe te voegen om de natuurlijke smaak van de hazelnoten te behouden, maar je kunt vanille- of citroenaroma’s aan het deeg toevoegen.
Een HAZELNOTENTAART gemakkelijk en snel, geschikt voor iedereen omdat het glutenvrij is, vetvrij en indien gewenst lactosevrij (als het is gemaakt met ricotta zonder lactose) perfect voor ontbijt of tussendoortje dat niets te benijden heeft aan de Piemonte Hazelnotentaart.
Als je van hazelnoten houdt, bekijk dan ook deze recepten

- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: vorm van 22/24 cm diameter
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Herfst, Winter
- Stroom 323,95 (Kcal)
- Koolhydraten 22,94 (g) waarvan suikers 18,13 (g)
- Eiwitten 11,21 (g)
- Vet 22,63 (g) waarvan verzadigd 4,62 (g)waarvan onverzadigd 17,07 (g)
- Vezels 2,51 (g)
- Natrium 67,39 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 80 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 200 g geroosterde hazelnoten (of 150 g hazelnootmeel + 50 g hazelnootstukken)
- 280 g ricotta (voor een lactosevrije versie gebruik lactosevrije ricotta)
- 3 eieren (medium heel)
- 120 g suiker
Gereedschappen
- Kom
- Springvorm
- Elektrische garde
- Spatel
Stappen
Maal de geroosterde hazelnoten in de keukenmachine samen met 60 g suiker (genomen uit het totaal van het recept) totdat je een redelijk grove meel hebt. Je kunt ook hazelnootmeel (150 g) gemengd met hazelnootstukjes (50 g) gebruiken, omdat de consistentie niet te fijn mag zijn.
Schei de dooiers van het eiwit, klop eerst het eiwit stijf met de elektrische garde (dit duurt ongeveer 5 minuten). Reinig de gardes en klop in een andere kom de dooiers met de resterende suiker gedurende minimaal 4 minuten, ze moeten licht en schuimig worden. Voeg de ricotta toe aan de geklopte dooiers en meng met een spatel om het mengsel niet te laten zakken.
Voeg alle fijngehakte hazelnoten toe aan de dooiers en de ricotta en meng goed met een lepel. Voeg tenslotte het stijfgeklopte eiwit beetje bij beetje toe, voorzichtig mengend met de spatel. Giet het mengsel in een springvorm met een diameter van 22 cm die eerder is ingevet (om glutenvrij te blijven, “bestuif” het met rijstmeel of maïzena). Bestrooi het oppervlak met hazelnootstukjes.
Bak in een heteluchtoven op 160 graden gedurende 50 minuten. In dit geval is de stokjestest niet nodig omdat de taart van binnen vochtig blijft. Zodra de tijd verstreken is, laat je de taart 5 minuten in de uitgeschakelde oven met de deur iets open (je kunt een lepel tussen de ovendeur en de oven plaatsen). Haal de Hazelnotentaart eruit en laat hem volledig afkoelen voordat je hem serveert.
OPMERKINGEN
HAZELNOTEN: Maal de hazelnoten alleen zolang als nodig is om een grove consistentie te verkrijgen. Laat ze maar een paar seconden in de keukenmachine, anders beginnen ze hun olie vrij te geven en verandert het meel in een pasta.
EIEREN: Het is belangrijk dat de eieren op kamertemperatuur zijn en dat de dooiers goed geklopt zijn, gezien het ontbreken van gist in het recept.
RICOTTA: Ook de ricotta moet op kamertemperatuur zijn. Om een Hazelnotentaart zonder lactose te maken, koop je de ricotta zonder lactose.
VARIANTEN
Met dezelfde procedure en dezelfde hoeveelheden kun je de hazelnoten vervangen door walnoten voor een Walnotentaart, of amandelen voor een delicate Amandeltaart of pistachenoten voor een kleurrijke en heerlijke Pistachentaart.
Als je het nog lekkerder wilt maken, kun je het versieren met een chocoladelaag (voor de lactosevrije versie gebruik je alleen pure chocolade) door simpelweg de chocolade au bain-marie te smelten en over de taart te gieten.
Je kunt kiezen of je een hogere Hazelnotentaart wilt door een vorm met een diameter van 22 cm te gebruiken, of dunner, wat minder vochtig en een beetje “knapperiger” zal zijn door een vorm met een diameter van 26 cm te gebruiken.
BEWAREN
De Hazelnotentaart blijft na bereiding minstens 3 dagen bewaard op een koele en droge plaats, afgesloten in een bak of onder een taartstolp.
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Wat is het meest gewaardeerde type Hazelnoot?
De hazelnoot uit de Langhe (of de Nocciola Piemonte I.G.P.), wordt beschouwd als de beste hazelnoot qua kenmerken, eigenschappen en esthetiek. Het is een van de meest bekende en gebruikte variëteiten in de zoetwarenindustrie