Ik ben dol op het maken van zoetigheden en het uitproberen van nieuwe recepten, daarom maak ik regelmatig nieuwe taarten voor mijn gezin die razendsnel opgaan.
Een paar dagen geleden verraste iets me echter… ik deed een kleine peiling en tot mijn verbazing, of misschien niet zo verrassend, was op de vraag wat jullie lievelingsdessert is een klinkende meerderheid: de crostata!!!!
Het is inderdaad het eenvoudigste dessert dat er is en toch een van de lekkerste. Het echte geheim is het zanddeeg (pasta frolla) dat knapperig maar niet té droog moet zijn, en de vulling hangt af van je smaak: natuurlijk jam in alle varianten, of in een iets minder dieetvriendelijke versie… met Nutella!!!! Dus waar wacht je nog op? Laten we het samen maken, het wordt een fluitje van een cent.
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Voordelig
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Kooktijd: 25 Minuten
- Porties: ongeveer 12 stuks
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 300 g Bloem
- 180 g Boter
- 1 heel ei
- 100 g Suiker
- 200 g Nutella of hazelnootpasta
- 1 zakje Vanilline
- 1 snufje Zout
- 1 eetlepel Verse room (vloeibaar)
Bereiding
Om het zanddeeg (pasta frolla) te maken, doe je in de mengkom (of in een kom als je met de hand kneedt) de bloem, de vanilline, een snufje zout en de boter, die nog koud, net uit de koelkast moet zijn. Als je een mixer gebruikt, is het aan te raden de siliconenbeklede vlinderhaak te gebruiken om te voorkomen dat het deeg te warm wordt. Verwerk deze ingrediënten tot je een mengsel met een zanderige en bloemige structuur krijgt.
Voeg de suiker toe en vervolgens het ei. Meng alles zeer snel, en werk het deeg alleen zo lang tot je een compacte en redelijk elastische bal krijgt. Vorm van het deeg een bal, wikkel deze direct in huishoudfolie en laat het minstens halfuur rusten in de koelkast.
Haal het zanddeeg uit de koelkast en neem ongeveer twee derde (2/3) van het totale deeg. Rol dit uit op een licht bebloemd werkvlak tot een dikte van ongeveer 5 mm. Neem een bakvorm met een diameter van 22 cm en bekleed deze met het deeg, verwijder met een mes het overtollige deeg dat uitsteekt langs de randen.
Verwarm de Nutella kort in de magnetron (ongeveer 2 minuten) om hem zachter te maken en makkelijker uit te smeren. Voeg een eetlepel verse room toe aan de Nutella en roer goed totdat ze volledig gemengd zijn. Giet de verzachte Nutella in de bodem van het zanddeeg en verdeel gelijkmatig.
Je kunt de crostata nu naar wens decoreren: maak het klassieke ruitpatroon met het overgebleven deeg of gebruik uitstekers om kleine decoraties te maken zoals cirkels, hartjes, bolletjes of andere motieven.
Beschermde bakfase (beginfase)
Bedek de taart voorzichtig met folie (dit is een belangrijke stap om te voorkomen dat de Nutella te droog wordt tijdens de beginfase van het bakken). Bak in een voorverwarmde oven op 180°C gedurende ongeveer 20 minuten (voor een enkele, grotere crostata).
Eindbakken en controleer
Na de aanvangstijd verwijder je de folie en bak je de crostata nog 10 minuten langer. De crostata is gaar wanneer het deeg een licht goudbruine kleur krijgt.
Afkoelen
Haal de taart uit de oven en laat hem volledig afkoelen voordat je hem serveert.
Opmerkingen
De laatste tijd maak ik de crostata graag in mini-versie, met kleine eenpersoonsvormpjes zodat ik ze mijn zoon kan meegeven als tussendoortje voor op school, bij de thee met vriendinnen, of om een al afgestemde “portie” te hebben en niet te veel toe te geven aan lekkernijen — want je weet dat het zo gebeurt om nog een stuk van een grote taart te snijden, terwijl het starten van een nieuwe, ook al is die klein, je toch wat schuldgevoel kan geven…. Slimme psychologische trucjes om niet te overdrijven, want het is onweerstaanbaar! Een tip: als je mini-crostatine maakt, verkorten de baktijden: niet meer 30 minuten zoals voor een hele taart, maar ongeveer de helft, dus rond de 15 minuten; controleer de gaarheid altijd door te kijken of het deeg licht goudbruin is.
