HOE TZATZIKI SAUS TE MAKEN
Ik geef toe dat ik een paar jaar geleden de eerste keer dat ik Tzatziki probeerde, een beetje huiverig was voor het idee dat het een zoute saus was gemaakt met yoghurt en komkommers, die me eerlijk gezegd niet enthousiast maken, maar ik moest van gedachten veranderen en sindsdien kan ik er niet meer zonder!
Ik kocht het altijd kant-en-klaar in de supermarkt, van verschillende merken, soms lekkerder, soms minder, maar nooit zo lekker als degene die ik op vakantie had geproefd.
Eindelijk ben ik erin geslaagd om de juiste verhoudingen te vinden om thuis de Tzatziki Saus te maken, naar mijn mening perfect!
Een supersnel recept waarvoor je nodig hebt: Griekse yoghurt, komkommers, knoflook, citroensap of witte azijn, zout en extra vierge olijfolie, een werkelijk unieke smaak die Tzatziki tot een van de culinaire symbolen van Griekenland heeft gemaakt.
Zoals bij elk traditioneel recept zijn er verschillende varianten, de versie die we vandaag gaan maken is de eenvoudigste en meest klassieke, die je naar smaak kunt aanpassen, bijvoorbeeld door de hoeveelheid komkommers te verhogen of te verlagen.
Voordat je begint, een paar kleine aanbevelingen: gebruik volle Griekse yoghurt en niet de gewone yoghurt (de Italiaanse, om precies te zijn) omdat deze te vloeibaar is; rasp de komkommers met de kant van de rasp met de grote gaten en knijp ze vooral goed uit of laat ze uitlekken zodat ze overtollig vocht verliezen. Dit zorgt voor een dikke en romige saus in plaats van een vloeibare.
Zodra de Tzatziki klaar is, kun je het op duizend manieren gebruiken: het is perfect als aperitief geserveerd met rauwkost of uitgesmeerd op toast, geweldig om broodjes te vullen in plaats van mayonaise, om hoofdgerechten van zowel vlees als vis te begeleiden of om salades licht aan te kleden in plaats van olie.
Geloof me, als je het nog niet hebt geprobeerd, doe het en ik weet zeker dat je er verliefd op zult worden! Ik laat je ook de recepten van andere begeleidende sauzen achter die perfect zijn voor het aperitief en meer.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Voordelig
- Rusttijd: 1 Uur
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 6
- Kookmethodes: Zonder koken
- Keuken: Grieks
- Stroom 104,45 (Kcal)
- Koolhydraten 6,40 (g) waarvan suikers 5,07 (g)
- Eiwitten 4,30 (g)
- Vet 7,27 (g) waarvan verzadigd 2,15 (g)waarvan onverzadigd 0,01 (g)
- Vezels 0,48 (g)
- Natrium 226,48 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 70 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 500 g Griekse yoghurt
- 2 komkommers (150 g)
- knoflook (1 of 2 teentjes naar smaak)
- 50 ml extra vierge olijfolie
- 10 ml citroensap (of witte azijn)
- q.b. zout
- Enkele blaadjes munt
- 1 snufje zwarte peper (optioneel)
Gereedschap
- Rasp
- Kom
- Zeef
Stappen
Snijd de komkommers doormidden, verwijder de zaadjes, rasp met een rasp met grote gaten. Plaats de komkommers in een zeef boven een kom voor minstens 10 minuten om het overtollige vocht te laten uitlekken. Hak de munt fijn, pel de knoflook en pureer deze tot een pasta.
Doe de Griekse yoghurt in een kom, voeg de geraspte komkommers, de gehakte knoflook, de extra vierge olijfolie, het sap van ½ citroen, het zout (begin met ½ theelepel) en een snufje peper (optioneel) toe. Meng goed. Voeg de gehakte munt toe en meng alles goed door elkaar. Proef en pas naar eigen smaak het zout aan.
Laat de TZATZIKI SAUS ongeveer 1 uur in de koelkast staan zodat de smaken goed kunnen intrekken. Doe het in een kom, voeg een scheutje extra vierge olijfolie toe, nog enkele muntblaadjes en serveer!
OPMERKINGEN
YOGHURT: Voor dit recept is het noodzakelijk om volle Griekse yoghurt te gebruiken.
CITROENSAP: In sommige recepten wordt in plaats van citroensap witte wijnazijn gebruikt. Als je het wilt gebruiken, gebruik dan dezelfde hoeveelheid (10 ml).
KOMKOMMERS: Sla de stap waarbij de geraspte komkommers worden uitgelekt niet over, anders kan het eindresultaat van het recept in gevaar komen.
ZOUT: Begin met een halve theelepel zout, proef en pas aan naar eigen smaak.
PEPER: optioneel. Je kunt een snufje proberen, maar het is niet per se nodig.
BEWAARINSTRUCTIES
Je kunt de tzatziki saus serveren als bijgerecht bij een aperitief in een kom samen met rauwkost of grissini, uitgesmeerd op toast, gebruiken in plaats van mayonaise om een sandwich of broodje te verrijken, bij een barbecue met vlees of vis, om een salade op smaak te brengen.
FAQ (Veelgestelde Vragen)
WAAR BIJ TE SERVEREN TZATZIKI SAUS?
Je kunt de tzatziki saus serveren als bijgerecht bij een aperitief in een kom samen met rauwkost of grissini, uitgesmeerd op toast, gebruiken in plaats van mayonaise om een sandwich of broodje te verrijken, bij een barbecue met vlees of vis, om een salade op smaak te brengen.
WAT IS TZATZIKI?
Tzatziki is een typische saus uit de Griekse keuken, populair in de hele Balkan en het Midden-Oosten, vergelijkbaar met Hummus, en nu wereldwijd beroemd en geliefd. Er zijn veel versies, maar wat ze allemaal gemeen hebben, is de aanwezigheid van Griekse yoghurt, komkommers, knoflook, olie en zout. Vervolgens zijn er variaties met witte wijnazijn of citroensap, en zelfs recepten met ui. Om deze romige en frisse saus te aromatiseren, mag een paar verse muntblaadjes niet ontbreken, die zorgen voor die onmiskenbare smaak en geur. Een zeer veelzijdige saus die wordt geserveerd vanaf het voorgerecht (typisch in Griekenland geserveerd met Pita-brood), als dip of als begeleidende saus voor vlees-, vis- of groentegerechten. Het kan ook een lichtere en gezondere manier zijn om salades aan te kleden of mayonaise of andere sauzen in je sandwiches of broodjes te vervangen.
