HUISGEMAAKTE NOUGAT MET HAZELNOTEN
Elk jaar ga ik traditiegetrouw tijdens de feestdagen naar een beroemd en oud chocoladeatelier in het centrum van Genua.
Het is inmiddels bijna een onvergetelijk ritueel, zelfs als dat betekent dat ik in enorme rijen moet wachten, soms zelfs in de regen.
Wanneer je door het glazen deurtje binnenkomt, word je meteen overvallen door de bedwelmende geur van chocolade en ben je al gedeeltelijk beloond voor je geduld.
In het kleine vitrinetje voor je verschijnen allerlei soorten bonbons: cremino’s, truffels, gekonfijte schilletjes, gevulde chocolaatjes waar je alleen al van kijken dik van wordt.
Achter en rondom zie je de oude houten schalen met in elk honderden bonbons van verschillende soorten, klaar om verpakt te worden.
Als kleine mieren bewegen de verkopers zich vlug maar beheerst en vullen nauwkeurig schalen van verschillende formaten afhankelijk van de wensen van de klanten.
Maar tussen al deze goddelijke lekkernijen word ik altijd en alleen aangetrokken door één ding…… hun onweerstaanbare zachte nougat van gianduja-chocolade en Piemontese hazelnoten.
Alleen al het noemen ervan doet het water in mijn mond lopen!!!!!!
Zonder te beweren dat ik het precies heb weten na te maken, heb ik geprobeerd er thuis één te maken zodat ik er een paar keer extra van kan genieten gezien de kosten, niet alleen in moeite maar ook financieel bij aankoop.
Mijn persoonlijke versie van deze nougat maak ik met chocolade van verschillende smaken en met de toevoeging, naast hele hazelnoten, ook van hazelnootpasta of Nutella®, hoe je het ook noemen wilt.
De smaak lijkt echt veel op de klassieke gianduja-hazelnootnougat, maar de voldoening dat je het zelf hebt bereid is onbetaalbaar!
HUISGEMAAKTE NOUGAT MET HAZELNOTEN
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Kosten: Gemiddeld
- Rusttijd: 3 Uren
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Kookmethodes: Zonder koken
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 300 g Witte chocolade
- 400 g Nutella® (of hazelnootpasta)
- 200 g Melkchocolade
- 300 g Geroosterde hazelnoten (heel)
Bereiding
Snijd eerst de witte chocolade fijn en laat deze au bain-marie smelten, af en toe roerend.
Hak ook de melkchocolade fijn en laat deze smelten zoals je dat met de witte chocolade hebt gedaan.
Doe vervolgens in een ruime kom de gesmolten witte chocolade en de gesmolten melkchocolade, voeg de Nutella toe en tenslotte de geroosterde hazelnoten.
Roer de ingrediënten voorzichtig door elkaar zolang de witte chocolade nog warm is.
Giet het voorbereide mengsel nu in een nougatvorm of in een cakevorm bekleed met bakpapier.
Strijk het goed glad in de vorm met behulp van een spatel.
Zet het daarna minstens 3-4 uur weg om op te stijven, afgedekt met aluminiumfolie, zorg er wel voor dat de folie de oppervlakte niet raakt.
Na de rusttijd haal je de vorm uit de koelkast.
Je huisgemaakte gianduja-hazelnootnougat is klaar!
Om het makkelijker uit de vorm te krijgen, snijd ik met een scherp mes de chocolade langs de rand van de vorm in.
Schuif daarna het mes tussen de nougat en de wand van de vorm om los te maken.
Keer de vorm op een werkvlak en geef met een ferme tik op het omgekeerde oppervlak zodat de nougat uit de vorm komt.
Voor alle liefhebbers van nougat zijn ook de versies
WAFER, WITTE CHOCOLADE HAZELNOOT EN ROZIJNEN EN TARTUFONE die je in de onderstaande links vindt
– https://blog.giallozafferano.it/atavolacontea/torrone-wafer/
– https://blog.giallozafferano.it/atavolacontea/tartufone/
BEWAARADVIES
Dit is een dessert dat tot wel een week kan meegaan; het blijft uitstekend houdbaar in de koelkast of in een afgesloten bewaarbak.
TIPS
Om een perfecte nougat te krijgen heb je idealiter een speciale nougatvorm nodig; die zijn gemakkelijk en goedkoop te vinden op Amazon. Als je deze uitgave niet wilt doen, kun je zonder probleem een normaal cakeblik of siliconenvorm gebruiken, bekleed met bakpapier.
