HUMMUS van POMPOEN
Ik hou van dit seizoen: er zijn groenten met felle kleuren zoals paarse kool, zoete aardappelen of pompoenen.
Die laatste koop ik in het bijzonder vaak om mijn keuken “mee te decoreren” omdat ze niet alleen lekker zijn maar ook perfect om fantastische versieringen mee te maken.
Op dezelfde manier is het een zeer veelzijdige groente, perfect voor zowel zoete bereidingen als hartige gerechten.
Wat ik jullie vandaag presenteer is een heel eenvoudig recept, een nieuwe variant van de heerlijke kikkererwtencrème, uitnodigend en smeuïg om te smeren.
Als je van pompoen houdt is deze hummus echt verrukkelijk. De basis van de bereiding is klassiek, met de toevoeging van in de oven bereide pompoen die hem een uitnodigende oranje kleur geeft.
Het kan een smakelijk voorgerecht zijn om op dikke sneetjes brood te smeren of om stokbrood en rauwe groenten in te dippen, net als een pinzimonio, maar het kan ook gecombineerd worden met vlees, bijvoorbeeld als crème voor involtini, of gebruikt worden om broodjes en toast te vullen.
Het is een smakelijk idee om in de herfst voor te stellen en met zijn felle oranje kleur en zijn delicate en originele smaak zal het al je gasten veroveren.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Kooktijd: 40 Minuten
- Porties: ongeveer 500 g hummus
- Keuken: Mediterraan
- Stroom 130,59 (Kcal)
- Koolhydraten 12,01 (g) waarvan suikers 2,43 (g)
- Eiwitten 3,90 (g)
- Vet 8,00 (g) waarvan verzadigd 1,04 (g)waarvan onverzadigd 2,20 (g)
- Vezels 2,85 (g)
- Natrium 194,96 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 80 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 400 g pompoen (al geschild)
- 200 g gekookte kikkererwten (of uit blik)
- 50 ml citroen (sap)
- 2 eetlepels extra vierge olijfolie
- tahin (1 eetlepel)
- zoete paprikapoeder (1 theelepel)
- 1/3 theelepel komijnpoeder
- naar smaak zout
- 1 teentje knoflook
Benodigdheden
- 1 Staafmixer
Bereiding
Schil de pompoen, snijd hem in plakken van ongeveer 3 cm dik, leg ze zonder overlap op een bakplaat en bak in een voorverwarmde statische oven op 180° gedurende ongeveer 30-40 minuten.
De pompoen moet zacht zijn. Haal uit de oven en laat afkoelen.Doe de uitgelekte kikkererwten in een kom (gooi het bewaarvocht niet weg), de pompoen in stukjes, de olie en de tahin.
Voeg de zoete paprikapoeder, de komijn, het citroensap, het teentje knoflook en het zout toe.
Pureer met een staafmixer tot een glad en romig mengsel. Als het te dik lijkt, voeg dan een eetlepel van het bewaarvocht van de kikkererwten toe.
Doe de hummus in een kom, werk af met een scheut extra vierge olijfolie, bestrooi met wat paprikapoeder en een paar pompoenpitten en serveer aan je gasten.
Eet smakelijk!
BEWAREN
Eenmaal klaar kun je de pompoenhummus maximaal 3 dagen in de koelkast bewaren in een luchtdichte verpakking.
Niet geschikt om in te vriezen
TIPS
Tahin, ook wel sesampasta genoemd, wordt gemaakt van geroosterde en fijngemalen sesamzaadjes gemengd met sesamolie totdat het een romige pasta wordt.
Je vindt het tegenwoordig in beter gevulde supermarkten, in etnische winkels en zelfs op internet.
De consistentie van hummus moet die zijn van een zachte maar toch stevige crème.
Als je een perfecte consistentie wilt: is de hummus te vloeibaar, voeg dan een handvol extra kikkererwten toe om hem steviger te maken; is hij te droog, voeg dan een beetje van het bewaarvocht van de kikkererwten of wat warm water toe.
Voor een pittigere hummus vervang je de zoete paprikapoeder door pittige paprikapoeder
Volg me op Instagram door hier te klikken
Als je van groenten houdt, bekijk ook deze recepten
Gevulde groenten op Ligurische wijze
Knapperige aardappelen uit de oven
Ribollita – traditionele Toscaanse soep
