KNAPPERIGE EN BROZE CHIACCHIERE UIT DE OVEN
Als je op zoek bent naar een lichtere variant van de klassieke CHIACCHIERE VAN CARNAVAL omdat frituren je zowel bij het bereiden als bij het eten afschrikt, ben je hier aan het juiste adres.
Dit recept voor CHIACCHIERE UIT DE OVEN is een uitstekend alternatief om een van de typische carnavalsgebakjes lichter te bereiden en toch een even heerlijke, knapperige en koekachtige textuur te verkrijgen.
Natuurlijk kan ik niet verbergen dat ze anders zijn dan de originele gefrituurde versie, maar het is zeker een uitstekende compromis voor wie niet kan of niet wil frituren.
Lang heb ik gezocht naar een recept in de veronderstelling dat je hetzelfde deeg dat voor frituren bedoeld is in de oven kon bakken… niets is minder waar: ze werden droog en praktisch onsmakelijk.
Als je van bakmethode verandert, moet ook de samenstelling van het deeg veranderen om de juiste brosheid te creëren, naast aroma’s en geuren om het eindresultaat nog verleidelijker te maken. Na verschillende experimenten denk ik dat ik het recept heb gevonden om Chiacchiere uit de oven te maken dat de beste resultaten geeft. Ik zeg niet de allerlekkerste die je ooit hebt geproefd, want dat zijn helaas de gefrituurde, maar zeker het beste recept om Chiacchiere in de oven te bereiden.
Dus niets anders te doen dan aan de slag te gaan en samen het recept voor in de oven gebakken Chiacchiere te bereiden.
Als je op zoek bent naar andere CARNAVALS-lekkernijen, bekijk ook
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 30 Minuten
- Bereidingstijd: 40 Minuten
- Kooktijd: 10 Minuten
- Porties: 6 persone
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Carnaval
Ingrediënten
- 300 g bloem (type 00)
- 100 g suiker
- 60 ml zonnebloemolie
- 2 eieren (heel)
- 1 zakje vanilline
- 2 eetlepels likeur Strega (of je favoriete likeur of vers sinaasappelsap)
- 1 geraspte mandarijnschil (of sinaasappel of citroen)
Gereedschap
- Kom
- Pastamachine
- Pan
- Bakpapier
BEREIDING
Voordat je begint geef ik een tip. Als je Chiacchiere met een mooie dunne deeglaag wilt, is het beter het deeg uit te rollen met een pastawalser (de klassieke Nonna Papera), maar als je die niet hebt volstaat ook een klassieke houten deegroller.
Doe de gezeefde bloem in een ruime kom, maak een kuiltje in het midden en voeg toe: eieren, suiker, geraspte schil van het gekozen citrusfruit, vanilline, olie en likeur. Begin met een vork van het midden naar buiten te werken totdat alle bloem is opgenomen.
Verplaats nu het deeg naar een licht bebloemd werkvlak en kneed met de handen totdat je een glad en homogeen mengsel krijgt. Vorm een bal en wikkel die in huishoudfolie. Laat 30 minuten rusten.
Na de rusttijd rol je het deeg uit met de pastamachine of een deegroller en probeer je een redelijk dunne plak te krijgen. Aangezien ze in de oven gaan, mogen ze iets dikker zijn. Snijd vervolgens de Chiacchiere met een zeer scherp mes of een gekarteld rolmes. Leg ze na het snijden op een met bakpapier beklede bakplaat.
Zodra ze op de bakplaat liggen, bak ze in een voorverwarmde statische oven op 180 graden gedurende ongeveer 10 minuten. Ze moeten goudbruin worden, maar niet verbranden, dus hou ze de laatste minuten goed in de gaten. Haal ze uit de oven, laat ze iets afkoelen en haal ze van de bakplaat. Leg ze op een schaal of dienblad voor de laatste decoratie. Kies naar smaak of je ze bestrooit met kristalsuiker, poedersuiker of gesmolten chocolade. Prettig Carnaval!
En als je, nadat je het hele recept hebt gelezen, toch zin hebt om te frituren — want laten we eerlijk zijn, gefrituurd is vaak lekkerder — dan geef ik ook eenvoudige en duidelijke aanwijzingen om de chiacchiere in de pan te bakken met olie. Verwarm olie in een pan, bij voorkeur een smalle pan met hoge rand. Om te controleren of de juiste temperatuur is bereikt, doe je een klein stukje deeg in de olie: als het omhoog komt, is de olie klaar. Begin nu de chiacchiere in porties te frituren en draai ze zodat ze aan alle kanten gaar worden. Wanneer ze mooi goudbruin zijn, schep je ze uit de olie met een schuimspaan en leg je ze op een bord met keukenpapier. Tenslotte bestrooi je ze, als ze iets zijn afgekoeld, royaal met poedersuiker.
TIPS EN VARIANTEN:
ZONNEBLOEMOLIE: In dit recept heb ik olie gebruikt in het deeg, maar gesmolten boter werkt ook prima in gelijke hoeveelheid.
LIKEUR STREGA: In de klassieke versie bevatten Chiacchiere een likeur voor aroma. De meest gebruikte is likeur Strega, maar voel je vrij die te vervangen door je favoriete likeur of zelfs door witte wijn. Een andere optie is vers geperst sinaasappelsap dat je door een zeef hebt gehaald.
AROMA’S: In dit recept heb ik de Chiacchiere gearomatiseerd met geraspte schil en een scheutje mandarijnsap, maar als je dit fruit niet lekker vindt, zijn citroen of sinaasappel ook uitstekend. Als alternatief kun je ook vanille of kaneel gebruiken.
