De kruimelcake met restjes Pandoro (of Colomba) gevuld met ricotta en chocoladedruppels is een eenvoudig en snel dessert, perfect om deze onmisbare feestelijke gebakjes op een originele manier te presenteren of om restjes te hergebruiken volgens het motto “niets weggooien”!

Een slimme receptidee om niets te verspillen, ook na de feestdagen wanneer de voorraadkast vol ligt met restjes chocolade en feestelijke gebakjes.

Een superverleidelijke traktatie die in iets meer dan 20 minuten klaar is, met een uitnodigende look en een onweerstaanbare smaak.

Het bereiden van de kruimelcake met restjes Pandoro of Colomba is heel eenvoudig: verkruimel de Pandoro (of overgebleven colomba), maak het zacht met een scheutje melk, gebruik het verkregen mengsel om de taartbodem in een springvorm te vormen, meng de ricotta met een beetje vloeibare room en enkele chocoladedruppels, bestrijk de bodem met een laag ricottacrème en dek alles af met de rest van het verkruimelde Pandoro/Colomba-mengsel.

Voor een nog rijkere afwerking heb ik de kruimelcake bestrooid met chocoladedruppels en amandelen zodat de bovenkant licht goudbruin en krokant wordt. Om te voorkomen dat hij tijdens het bakken aanbrandt, heb ik de laatste minuten bedekt met een vel aluminiumfolie.

Zo krijg je een taart die knapperig is aan de buitenkant maar zacht en romig van binnen — zo lekker dat je volgend jaar bewust extra Pandoro’s en Colomba’s zult kopen om dit te maken.

Perfect voor bij het ontbijt, als een lekkere vieruurtje of als afsluiter van een maaltijd, want hij is zo mooi en lekker dat niemand zal merken dat het een recept is om restjes te gebruiken.

Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
Kosten: Voordelig
Bereidingstijd: 10 Minuten
Kooktijd: 15 Minuten
Kookmethodes: Oven
Keuken: Italiaans
Seizoensgebondenheid: Oud en Nieuw, Kerstmis

499,96 Kcal

calorieën per portie

Info Sluiten

Stroom 499,96 (Kcal)
Koolhydraten 54,71 (g) waarvan suikers 34,13 (g)
Eiwitten 12,83 (g)
Vet 25,98 (g) waarvan verzadigd 11,95 (g)waarvan onverzadigd 2,19 (g)
Vezels 1,25 (g)
Natrium 225,79 (mg)

Indicatieve waarden voor een portie van 80 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases ^CREA* en FoodData ^Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.

^* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingrediënten

450 g pandoro (of colomba)
naar behoefte melk
boter (voor de vorm)
300 ricotta
100 g poedersuiker
1 zakje vanilline
100 pure chocoladedruppels
50 ml vloeibare room
naar behoefte amandelen
30 g chocoladedruppels

Benodigdheden

Kom
Springvorm
Handmixer

Stappen

Verkruimel de Pandoro of colomba met je handen of in de keukenmachine, doe in een kom en voeg een paar eetlepels melk toe. Je hebt niet veel nodig; je wilt alleen het deeg verzachten. Ik gebruikte ongeveer 3 volle eetlepels. Hoeveel melk nodig is hangt ook af van de textuur van het gebruikte gebak.
Doe de ricotta, vanilline, room en poedersuiker in een kom en klop licht met een elektrische mixer. Voeg de chocoladedruppels toe en meng voorzichtig met een spatel om te voorkomen dat het mengsel inzakt.
Als je de ricottacrème anders wilt aromatiseren, kun je de vanilline — als de taart niet voor kinderen bestemd is — vervangen door je favoriete likeur zoals amaretto of limoncello.
Vet een springvorm licht in met boter en maak een eerste laag van het Pandoro/Colomba-mengsel van ongeveer 3-5 mm dik en druk stevig aan met je vingers. Giet de ricottacrème erop en verdeel gelijkmatig met een spatel.
Bedek de taart met het resterende Pandoro/Colomba-mengsel zonder het aan te drukken, zodat het een “kruimelige” bovenkant blijft. Garneer met wat chocoladedruppels en amandelen.
Bak in een voorverwarmde heteluchtoven op 180 graden gedurende ongeveer 15 minuten. Bedek de taart de laatste 5 minuten met aluminiumfolie om te voorkomen dat hij verbrandt. Haal uit de oven en laat afkoelen voordat je hem serveert.
Om het snijden te vergemakkelijken raad ik aan de taart, zodra hij koud is, minimaal 30 minuten in de koelkast te zetten.
Je kunt hem zo eten of bestuiven met wat poedersuiker.

Volg mijn INSTAGRAM-pagina door HIER te klikken

NOTITIES

Om de Pandoro of colomba te verzachten kun je de melk vervangen door een espresso, een zoete alcoholische siroop of gezeefde sinaasappelsap.

In plaats van ricotta kun je roomkaas gebruiken, altijd gemengd met vloeibare room, of Griekse yoghurt.

BEWAREN

De kruimelcake met restjes Pandoro of Colomba gevuld met ricotta en chocoladedruppels kun je maximaal 3 dagen in een luchtdichte doos in de koelkast bewaren.