KRUIMELTAART MET BOSBESSEN
De Crumble is een zoet gerecht uit de Angelsaksische en Amerikaanse traditie dat al lange tijd ook bij ons populair is en dat we vaker in de vorm van een “verkruimelde taart” zien.
In werkelijkheid kan deze techniek om het deeg letterlijk in kruimels te verkleinen en vervolgens samen met vers fruit normaal te bakken ook in andere versies worden toegepast: in een lepel, in zijn zachtere variant, of in heerlijke reepjes in staafvorm.
Het recept dat ik jullie vandaag voorstel betreft de Blauwe Bessen Crumble Repen, een originele en zeer praktische manier om de Fruittuimeltaart te serveren, het zijn mini-porties die het een smakelijke en perfecte zoetigheid maken voor een snack, een tussendoortje of zelfs een dessertbuffet.
De basis van dit dessert en de bovenste laag zijn gemaakt van een bijzonder “kruimel” deeg en is knapperig bij het bijten, terwijl de binnenste laag een romige vulling is met een smaak die enigszins doet denken aan Cheesecake. Ik heb ervoor gekozen om het te maken met bosbessen omdat ik houd van de zoetzure contrast van deze vrucht en ook om zijn kleur die dit dessert ook mooi maakt om te zien.
Een echt gemakkelijk en snel recept om te maken waarvoor je geen keukenmachine nodig hebt, een kom is voldoende en als je de elektrische mixer voor het deeg niet wilt gebruiken, kun je ook met de hand kneden.
Voor de vulling, zodra alle ingrediënten bij elkaar zijn, een snelle draai met de spatel om te mengen en het mengsel is klaar om op de deegbasis te worden gelegd.
Zodat deze Blauwe Bessen Crumble Repen precies “knapperig” genoeg zijn en de vulling de basis niet te vochtig maakt, heb ik ervoor gekozen om eerst de basis een paar minuten in de oven voor te bakken, om het vervolgens te assembleren, te bedekken met de kruimels en de baktijd af te maken.
Een dessert dat absoluut de moeite waard is om minstens één keer te proberen, maar ik garandeer dat het na het proeven zeker niet de laatste keer zal zijn, ik ben bijna zeker dat het volwaardig in je favoriete recepten zal worden opgenomen.
Probeer het en laat me weten of je het lekker vond.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 6
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Amerikaans
- Stroom 711,31 (Kcal)
- Koolhydraten 75,02 (g) waarvan suikers 42,77 (g)
- Eiwitten 10,96 (g)
- Vet 42,72 (g) waarvan verzadigd 18,69 (g)waarvan onverzadigd 10,46 (g)
- Vezels 2,17 (g)
- Natrium 278,95 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 100 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 300 g bloem 00
- 230 g boter
- 120 g suiker
- 1 snufje zout
- 300 g roomkaas
- 125 g yoghurt (bosbessen of natuur)
- 120 g suiker
- 1 ei (groot)
- 1 theelepel vanille-extract (of 1 zakje vanilline)
- 350 g bosbessen
- 1 citroenschil
Gereedschappen
- 2 Schalen
- Bakvorm
- Spatel
- Mixer
Stappen
Verwarm de oven voor op 170° en bekleed een vierkante bakvorm van 22 cm met bakpapier. Als alternatief kun je deze insprayen met bakspray of invetten en bestuiven met bloem.
Doe de boter en suiker in een grote kom en begin te mengen met een elektrische mixer tot een licht en luchtig mengsel. Voeg de bloem toe en meng met de hand of met de mixer tot een homogeen mengsel. Zet ¼ van het mengsel apart. Breng de rest van de Crumble over naar de bakvorm en druk het lichtjes aan met je handen. Bak ongeveer 20 minuten op 170/180 graden. Het hoeft niet volledig te koken, alleen lichtjes te kleuren. Haal uit de oven en laat afkoelen.
Klop in een kom de roomkaas en suiker samen tot er geen klonten meer zijn. Voeg het ei toe en meng met de spatel tot het goed is opgenomen, voeg dan de bosbessenyoghurt, de vanilline en de schil van een citroen toe en meng. Voeg als laatste de gewassen bosbessen toe.
Giet de vulling van roomkaas en bosbessen op de taartbodem die ondertussen is afgekoeld. Verdeel gelijkmatig en strijk glad met een spatel. Bedek met de resterende (rauwe) kruimels die je apart had gezet. Garneer met enkele verse bosbessen. Bak ongeveer 35 minuten op 170 graden tot de topping goudbruin is. Haal uit de oven en laat afkoelen voordat je in reepjes snijdt. Bestuif met poedersuiker voor het serveren.
OPMERKINGEN EN VARIANTEN
ROOMKAAS Ik heb de klassieke Philadelphia gebruikt, maar elke andere roomkaas is goed, op voorwaarde dat deze vol is en niet light. Het is belangrijk dat het op kamertemperatuur is, haal het minstens 1 uur voor gebruik uit de koelkast.
YOGHURT: In het oorspronkelijke Amerikaanse recept voor Crumble Bars gebruiken ze zure room, ik heb ervoor gekozen om deze te vervangen door bosbessenyoghurt om de bereiding lichter te maken. Ook een volle naturel yoghurt is goed.
CITROENSCHIL: Hoewel het misschien nutteloos lijkt, onderschat het aroma en de geur die geraspte citroenschil aan een dessert kan geven niet.
EIEREN: Het is belangrijk dat ook het ei, hoewel het er maar één is, op kamertemperatuur is.
VANILLE: Vanille-extract zou de beste keuze zijn, maar ook een zakje vanilline werkt.
BOSBESSEN: Voor dit recept heb ik bosbessen gebruikt, maar ook andere bessen of aardbeien zijn prima. Ongeacht het soort fruit dat je gebruikt, ik raad aan om vers te gebruiken en geen bevroren, die prima zijn voor ijsjes of milkshakes, maar niet voor dit recept omdat ze te veel vocht bevatten.
BEWAREN
Bewaar de Blauwe Bessen Crumble Repen maximaal 3 dagen in de koelkast in een afgesloten bak.
