Lasagne in de Pan Lasagna Soup: het recept dat traditie en snelheid combineert!
Waarschijnlijk zullen de puristen van de lasagne huiveren, maar toen ik het recept van de Lasagne in de Pan (of Lasagna Soup) ontdekte, kon ik niet weerstaan aan de verleiding om het te proberen.
En zoals mijn oma zei, voordat je een gerecht beoordeelt, moet je het proeven! Ik moet toegeven dat ik van gedachten ben veranderd.
Ondanks de naam is het helemaal geen ‘soepige’ soep, maar een dik, rijk en hartig gerecht, dat alle smaak en warmte van de klassieke zondagse lasagne bevat, maar met een oneindig eenvoudigere bereiding.
Dit recept is de perfecte oplossing om je verlangen naar comfortfood te bevredigen zonder uren in de keuken te staan om laagjes te maken en te bakken.
Alle elementen van een klassieke lasagne — een rijke ragù, de pasta en de romigheid van de kaas — komen samen in één pan, resulterend in een uniek en omhullend gerecht.
De basis is een smakelijke tomatenbouillon met worst en specerijen, verrijkt met lasagnetagliatelle die direct erin worden gekookt.
Om het geheel af te maken, een royale eetlepel ricotta en Parmezaan die smelt, wat een wow-effect creëert bij de eerste hap.
Het is het ideale recept voor een familiediner, een speciale gelegenheid of gewoon om jezelf te verwennen na een lange dag.
Het zal je verrassen door zijn eenvoud en je veroveren met zijn authentieke smaak.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Stroom 635,00 (Kcal)
- Koolhydraten 24,58 (g) waarvan suikers 6,38 (g)
- Eiwitten 29,38 (g)
- Vet 47,50 (g) waarvan verzadigd 6,40 (g)waarvan onverzadigd 4,48 (g)
- Vezels 3,26 (g)
- Natrium 2.319,24 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 200 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 180 g pasta (mafalde, lasagnetagliatelle)
- 2 eetlepels extra vergine olijfolie
- 1 ui (medium gehakt)
- 450 g worst (zoet of pittig)
- 1 teentje knoflook
- 2 eetlepels tomatenpuree
- 1 l groentebouillon
- 425 gepelde tomaten
- 1 kopje water
- Enkele blaadjes basilicum
- 120 g ricotta
- 50 g geraspte Parmezaanse kaas
RECEPT LASAGNE IN DE PAN
Als je de lasagnesoep direct wilt serveren, kun je de pasta direct in de soep koken, maar kook de pasta niet langer dan de aangegeven kooktijd op de verpakking, anders kan hij te gaar worden. Anders volg je onderstaande stappen als je het van tevoren wilt bereiden.
Verhit de olie in een diepe pan en fruit de ui en knoflook. Voeg de verkruimelde worst toe en bak 5 minuten tot hij goudbruin is. Voeg de tomatenpuree toe en kook nog eens 5-7 minuten.
Voeg de geplette gepelde tomaten, de helft van de bouillon en het water toe. Breng aan de kook en zet vervolgens het vuur lager. Voeg de pasta toe (vooraf zeer al dente gekookt) en laat nog ongeveer 5 minuten zachtjes koken, voeg meer bouillon toe als het te droog wordt.
Meng in een kom de ricotta en geraspte Parmezaanse kaas terwijl de soep kookt. Breng op smaak met zout.
Proef de soep en breng op smaak met zout. Serveer de soep warm in kommen en voeg een royale lepel ricotta en Parmezaan crème toe. Werk af met enkele verse basilicumblaadjes.
OPMERKINGEN EN VERVANGINGEN
PASTA Voor dit recept raad ik aan om pasta in de vorm van Reginette of Mafalde te gebruiken, die lijken op lasagne maar met gekrulde randen. Als alternatief kun je gewone eierlasagne gebruiken en deze in vrij brede stroken snijden (minimaal 2 cm). Als je verse eierpasta gebruikt, wordt de kooktijd aanzienlijk korter. Als je van plan bent om de lasagnesoep direct te serveren, kun je de pasta direct in de soep koken. In dat geval moet je het vloeibare gedeelte vergroten (bijna de hele bouillon in plaats van de helft). Door de gekookte pasta gescheiden van de bouillon te houden, kun je de soep later serveren zonder de textuur van de pasta te compromitteren.
OLIJFOLIE Gebruik een extra vergine olijfolie met een delicate smaak, niet te aromatisch
WORST Elke soort worst is goed: kies zoet of pittig, afhankelijk van je smaak. Als alternatief, voor een vegetarische lasagnesoep, kun je de worst volledig weglaten.
BOUILLON De beste bouillon om voor dit recept te gebruiken, is groentebouillon, maar ook kippenbouillon. Natuurlijk is huisgemaakte bouillon de beste, maar kant-en-klare bouillon uit de supermarkt is ook prima.
RICOTTA Als je geen fan bent van ricotta, garneer dan de soep in plaats daarvan met geraspte mozzarella of Parmezaan.
BEWAREN
De Lasagnesoep kan maximaal 3 dagen in een luchtdichte container in de koelkast worden bewaard. De beste manier om deze soep opnieuw op te warmen, is op middelhoog vuur in een grote pan.
Je kunt Lasagna Soup een dag van tevoren bereiden, bereidt dan alles behalve de pasta en bewaar de soep in een grote luchtdichte container in de koelkast. Kook vlak voor het serveren de tagliatelle apart in een grote pan met ruim gezouten water en voeg ze later toe aan de soep. Het wordt niet aanbevolen om deze soep in de vriezer te bewaren
Alternatieven en Variaties
Vegetarische versie: Vervang de worst door een mix van gehakte paddenstoelen of linzen.
Romiger: Voeg een eetlepel room of wat melk toe aan het einde van het koken voor een nog zachtere textuur.
Met groenten: Voeg een mix van gehakte groenten (wortelen, selderij, courgettes) toe aan de sofrito voor een nog rijker en voedzamer gerecht.
Gebruik en Combinaties
Het is een perfect, compleet en vullend eenpansgerecht. Serveer het met geroosterd brood voor de klassieke ‘scarpetta’, en combineer het met een goede rode wijn zoals een Chianti of een Sangiovese.
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Wat is Lasagnesoep?
Ondanks de suggestieve naam is de Lasagna Soup, zoals ze die in de Verenigde Staten noemen, in feite een gedeconstrueerde lasagne, zonder lagen, maar niet zo vloeibaar. Het lijkt meer op een dikke stoofpot en behoudt alle typische ingrediënten en smaken van een klassieke lasagne.
Kan de Lasagnesoep in een slowcooker worden bereid?
Om de Lasagna Soup te bereiden, kun je ook een slowcooker gebruiken. Doe alle ingrediënten, behalve de pasta, in de pot, zet de High-stand aan en kook gedurende 3-4 uur. Voeg 30 minuten voor het einde van de kooktijd de ongekookte pasta toe en maak de kooktijd af.
Zal de soep te vloeibaar zijn?
Nee, als je de instructies volgt, zal de consistentie dik en romig zijn, vergelijkbaar met een stoofpot. Het zetmeel van de pasta helpt om het geheel te verdikken.
Kan ik andere soorten pasta gebruiken?
Zeker. De ideale soorten pasta zijn degenen die gemakkelijk breken, zoals mafalde of tagliatelle. Ook grote schelpen zijn prima.
Waarom zou ik de pasta apart koken?
Het apart koken van de pasta voorkomt dat hij te gaar wordt en uit elkaar valt in de soep, waardoor er een perfecte textuur behouden blijft. Het is de beste optie als je het gerecht van tevoren wilt bereiden.
