LICHTE ANANASTAART Zonder Boter: De Zoetheid die je Niet Verwacht
Als je op zoek bent naar een dessert dat lichtheid, frisheid en een onweerstaanbare smaak combineert, ben je op de juiste plek! Vaak denken we dat een heerlijke cake per se rijk aan boter en suiker moet zijn, maar deze Lichte Ananastaart Zonder Boter bewijst het tegendeel. Het is een echte openbaring, die je bij de eerste hap verleidt met zijn verrassende zachtheid en de tropische geur van ananas.
Het verhaal van deze taart is even simpel als heerlijk: het werd me geleerd door mijn buurvrouw, die op een dag aan mijn deur verscheen met dit wonder. De zachtheid en de uitgebalanceerde smaak brachten me ertoe haar om het recept te vragen, en ik was aangenaam verrast toen ik ontdekte dat er geen boter en slechts een minimale hoeveelheid suiker in zit. Sindsdien is het een vaste afspraak in mijn keuken geworden, een echte “nooit meer zonder” voor het ontbijt of een smakelijke snack die de lijn respecteert.
Perfect voor wie de dag zoet wil beginnen zonder zich zwaar te voelen, of voor wie zichzelf een moment van pure heerlijkheid wil gunnen zonder schuldgevoelens. De bereiding is ongelooflijk eenvoudig, vereist weinig ingrediënten en een beetje goede wil. Het resultaat? Een cake zo zacht als een wolk, met de zoete en lichtzure smaak van ananas die perfect samengaat met de delicate basis. Het is een veelzijdig recept, geschikt voor het hele gezin, en een prima alternatief voor calorierijkere desserts. Bereid het voor en laat je veroveren door zijn oprechte goedheid!
- Moeilijkheidsgraad: Heel gemakkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 8
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Stroom 148,59 (Kcal)
- Koolhydraten 26,94 (g) waarvan suikers 11,37 (g)
- Eiwitten 3,57 (g)
- Vet 3,69 (g) waarvan verzadigd 0,46 (g)waarvan onverzadigd 2,78 (g)
- Vezels 0,65 (g)
- Natrium 6,47 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 80 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor Ananascake
- 250 g bloem 00
- 1 verpakking ananas uit blik (ongeveer 340 g uitgelekt gewicht, met sap om te gebruiken)
- 200 g Griekse yoghurt 2% vet
- 150 g kristalsuiker
- 3 ei (groot en heel)
- 1 eetlepel bakpoeder (ongeveer 16 g)
- 50 ml zonnebloemolie
- citroenschil (optioneel)
Gereedschap
- Voedingsweegschaal
- Kom
- Elektrische garde
- Spatel
- Cakevorm
Hoe Ananastaart te bereiden
Afhankelijk van het seizoen kun je ingeblikte ananas of verse ananas gebruiken. In dit geval raad ik aan om ongeveer 200-250 g verse ananas in blokjes te gebruiken. Omdat verse ananas minder vochtig is dan ingeblikte ananas, moet je ongeveer 50-70 ml puur ananassap of sinaasappelsap aan het beslag toevoegen om de juiste consistentie en zachtheid te behouden.
Open eerst het blik met de ingeblikte ananas. Laat de schijven ananas goed uitlekken van hun sap, maar gooi het sap niet weg! Het kan nodig zijn voor het beslag als dit te compact is. Dep de schijven ananas lichtjes met keukenpapier om het overtollige siroop te verwijderen. Als je wilt, kun je een paar schijven in kleinere stukjes snijden om in het beslag te stoppen, terwijl je enkele hele schijven overhoudt voor de decoratie van de bovenkant.
Breek in een grote kom de eieren en voeg de kristalsuiker toe. Klop de twee ingrediënten krachtig met een handgarde of elektrische garde tot je een licht en luchtig mengsel krijgt. Deze stap is cruciaal om lucht in te brengen en de cake luchtig te maken.
Voeg aan het mengsel van eieren en suiker de Griekse yoghurt toe, en indien gewenst de citroenschil. Werk verder met de elektrische garde, dit keer op lage snelheid. Wanneer de yoghurt goed is opgenomen, voeg dan de gezeefde bloem en het bakpoeder toe. Voeg geleidelijk de gezeefde bloem toe aan het vloeibare mengsel, en meng voorzichtig met een spatel of lepel van onder naar boven om de vorming van klontjes te voorkomen. Blijf mengen tot je een glad en homogeen beslag krijgt. Voeg de zonnebloemolie toe en werk verder met de garde tot je een glad en compact beslag krijgt. Voeg de ananasblokjes toe en meng met een spatel.
Giet het beslag in een ingevette en met bloem bestoven of met bakpapier beklede cakevorm van 28×10 cm. Decoreer de bovenkant met de resterende ananasschijven, naar wens gerangschikt. Bak in een voorverwarmde oven op 180°C gedurende 40 minuten of tot een tandenstoker die in het midden van de cake wordt gestoken er schoon uitkomt.
Haal de cake na het bakken uit de oven en laat hem ongeveer 10-15 minuten in de vorm afkoelen voordat je hem voorzichtig op een rooster stort. Laat volledig afkoelen voordat je serveert. Als je wilt, kun je de bovenkant bestrooien met een beetje poedersuiker voordat je hem serveert.
Ingrediënten Informatie en Mogelijke Vervangingen
Voor deze lichte en boterloze taart is de keuze van de ingrediënten cruciaal om een zacht en smakelijk resultaat te garanderen zonder zwaar te zijn.
Bloem 00: Het vormt de basis van de cake, geeft structuur. Als je een iets grovere versie wilt of het vezelgehalte wilt verhogen, kun je tot 50g vervangen door volkorenmeel.
Ananas uit blik: Ingeblikte ananas is handig en zorgt voor constante zoetheid en vochtigheid. Gooi het sap niet weg! Het is essentieel om het beslag vochtig te maken en een intensere smaak te geven. In plaats daarvan kun je verse ananas gebruiken (ongeveer 200-250g stukjes pulp), maar in dat geval moet je ongeveer 50-70 ml puur ananassap of sinaasappelsap aan het beslag toevoegen om het lagere vochtgehalte te compenseren.
Griekse yoghurt: Yoghurt draagt bij aan de zachtheid en vochtigheid van de cake, vervangt de boter. Je kunt Griekse yoghurt gebruiken voor een dichtere en eiwitrijke cake (voeg in dat geval een of twee eetlepels melk toe als het beslag te stevig is) of magere yoghurt voor een nog lichtere versie, zonder de hoeveelheden te veranderen.
Ei: Bindt de ingrediënten en draagt bij aan de structuur. Bij allergieën of voor een veganistische variant kun je het vervangen door een “flax egg” (1 eetlepel gemalen lijnzaad gemengd met 3 eetlepels water, 5 minuten laten staan) of 60g appelmoes.
Kristalsuiker: Zoet het beslag. Je kunt proberen de hoeveelheid iets te verminderen (tot 50g) als je een minder zoete cake wilt, gezien de suiker in de ingemaakte ananas al bijdraagt. Kan worden vervangen door bruine suiker voor een meer karamelachtige noot.
Bakpoeder: Onmisbaar voor rijzen en zachtheid.
Maisolie: Een neutraal smakende olie die de cake zacht maakt zonder zwaar te zijn. Goede alternatieven zijn zonnebloemolie of rijstolie. Olijfolie wordt afgeraden vanwege de te uitgesproken smaak.
Bewaring
De Lichte Ananastaart Zonder Boter blijft perfect op kamertemperatuur bewaard, onder een glazen stolp of goed afgedekt met plasticfolie, gedurende 2-3 dagen. Om de versheid te verlengen, vooral in warme klimaten, kun je hem in de koelkast bewaren; haal hem in dat geval twintig minuten voor het serveren uit de koelkast om zijn zachtheid weer te krijgen. Invriezen wordt afgeraden.
Alternatieven en Variaties van het Recept
Deze taart, al heerlijk in zijn basisversie, leent zich voor verschillende personalisaties:
Ananas en Kokos Cake: Voeg 30-40 g gedroogde kokosmeel toe aan het beslag voor een exotische tint. Als het beslag te dik is, kun je een eetlepel melk of ananassap toevoegen.
Met Vers Fruit: In plaats van ingeblikte ananas kun je ander vers fruit in blokjes gebruiken, zoals appels, peren of perziken. In dat geval moet je 80-100 ml melk of vruchtensap aan het beslag toevoegen om het vochtgehalte dat ingeblikte ananas biedt te compenseren.
Chocolade Druppels: Voor de liefhebbers, voeg 50 g donkere of melkchocolade druppels toe aan het beslag voor het bakken.
Extra Aroma’s: Om de geur te verrijken, kun je de geraspte schil van een halve citroen of sinaasappel toevoegen, of een theelepel vanille-extract aan het beslag.
Ananas en Ricotta Cake: Voor een nog eiwitrijkere en vochtige versie, vervang 50 g yoghurt door 50 g goed uitgelekte verse ricotta. Het beslag zal iets dikker zijn, maar de cake zal heerlijk zijn.
Oorsprong en Geschiedenis van de Ananastaart
De ananastaart, vooral de “omgekeerde” of “pineapple upside-down cake”, heeft een fascinerende geschiedenis en Noord-Amerikaanse wortels. De populariteit explodeerde in de Verenigde Staten in de jaren ’20, dankzij de introductie van ingeblikte ananas door producenten zoals Dole. Deze innovatie maakte ananas, een exotische vrucht, het hele jaar door gemakkelijk toegankelijk.
Het idee om het fruit op de bodem van de vorm te plaatsen, en daarna de cake om te draaien zodra hij gebakken is, zorgde voor een spectaculair visueel effect en hield het fruit vochtig en gekarameliseerd. De recepten werden vaak gepromoot via culinaire wedstrijden en advertenties, waardoor de ananastaart een klassieker werd in Amerikaanse keukens. Onze versie, licht en zonder boter, is een moderne herinterpretatie van deze traditie, bedoeld om te voldoen aan de eisen van een meer uitgebalanceerd dieet, terwijl de smaak en magie van de klassieke ananas-dessertcombinatie behouden blijven. Het is een voorbeeld van hoe klassieke recepten kunnen evolueren, terwijl ze hun oorspronkelijke geest van zoetheid en gezelligheid behouden.
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Kan ik verse ananas gebruiken in plaats van ingeblikte ananas?
Ja, je kunt verse ananas gebruiken. In dat geval raden we aan om ongeveer 200-250 g verse ananas in blokjes te gebruiken. Omdat verse ananas minder vochtig is dan ingeblikte ananas, moet je ongeveer 50-70 ml puur ananassap of sinaasappelsap aan het beslag toevoegen om de juiste consistentie en zachtheid te behouden.
Is de taart geschikt voor mensen met lactose-intolerantie?
Als je lactosevrije yoghurt gebruikt en bevestigt dat de mayonaise geen lactose bevat (meestal bevat het geen lactose), kan de taart geschikt zijn. Controleer altijd de etiketten van de ingrediënten voor de zekerheid. Als alternatief kun je proberen de yoghurt te vervangen door eenzelfde hoeveelheid plantaardige yoghurt (bijv. soja of haver).
Kan ik het beslag van tevoren maken en bewaren?
Het is niet aan te raden om het beslag ruim van tevoren te maken. Bakpoeder begint zijn werk zodra het in contact komt met de vloeibare ingrediënten. Voor maximale zachtheid is het beter om het beslag direct na het bereiden in de oven te zetten.
