MAKKELIJKE JAMKOEKJES
Een eenvoudige en snelle recept voor MAKKELIJKE JAMKOEKJES, perfect voor een kinderontbijt of een gezonde start van de dag, of om te serveren bij een lekker kopje thee.
Het bereiden van deze Jamkoekjes is echt heel eenvoudig en binnen 30 minuten zijn ze klaar om gevuld te worden met jouw favoriete jam.
Bovendien heb je met dit recept geen koekvormpjes nodig, een glas of kopje is voldoende, of maak simpelweg balletjes en druk ze plat met de onderkant van een glas, zodat de bereiding nog sneller gaat.
De basis van zanddeeg voor deze met jam gevulde koekjes is heel eenvoudig en vereist geen mixer: je hoeft alleen maar alle ingrediënten in een kom te mengen en dan met de hand te kneden. Zodra je een glad en homogeen deeg hebt gekregen en het in de koelkast heeft gerust, rol je het zanddeeg uit en maak je de koekjes. Na slechts 15 minuten in de oven zijn ze klaar om gevuld te worden.
De koekjes met jamhart zijn eenvoudig en snel te maken, mooi om te presenteren en je kunt ze naar wens personaliseren, zowel in vorm als vulling. Je kunt ze bijvoorbeeld in de vorm van een hart maken en aan je geliefde geven voor Valentijnsdag of een andere romantische gelegenheid, of de vulling veranderen met je favoriete jam, of hazelnootcrème, pistachecrème en zelfs banketbakkersroom.
Bereid deze jamkoekjes die de koekjesschaal kunnen verrijken met andere kleine lekkernijen zoals de Baci di Dama, de Paste di Meliga, de Canestrelli, de Occhio di Bue Koekjes, de Crumble Cookies en vele andere zoetigheden die ideaal zijn om elk moment van de dag te verfraaien, gecombineerd met je favoriete infusie!
INGREDIËNTEN VOOR ZANDDEEG:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: ongeveer 20 koekjes
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Stroom 475,44 (Kcal)
- Koolhydraten 72,48 (g) waarvan suikers 36,10 (g)
- Eiwitten 6,29 (g)
- Vet 19,23 (g) waarvan verzadigd 12,14 (g)waarvan onverzadigd 6,85 (g)
- Vezels 1,69 (g)
- Natrium 20,82 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 50 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 250 g bloem 00
- 50 g aardappelzetmeel (of maïszetmeel)
- 3 g bakpoeder
- 1 ei (heel)
- 90 g poedersuiker
- 130 g boter
- 1 citroenschil (geraspt)
- 1 zakje vanilline
- q.b. jam (van fruit of hazelnootcrème of pistachecrème)
Gereedschappen
- Kom
- Deegroller
- Bakplaat
Stappen
Om de met jam gevulde koekjes te maken, beginnen we met het bereiden van het zanddeeg. Doe de gezeefde bloem met het bakpoeder, het aardappelzetmeel, de poedersuiker en de vanilline in een kom en meng met een vork. Voeg vervolgens het ei, de in stukjes gesneden boter (bij voorkeur koud uit de koelkast) en de geraspte citroenschil toe en begin met de handen te kneden tot je een glad en homogeen deeg krijgt.
Wikkel het zanddeeg in plasticfolie en laat het ongeveer 1 uur in de koelkast rusten. Na de rusttijd haal je het deeg uit de koelkast en leg je het op een licht met bloem bestoven werkblad. Kneed het een paar seconden met je handen om het kneedbaarder te maken en rol het dan met een deegroller uit tot een dikte van ongeveer ½ cm. Snijd met vormpjes de zanddeegkoekjes uit en maak in de helft van deze koekjes een gat in het midden (met een kleiner vormpje).
Plaats de koekjes op een met bakpapier beklede bakplaat en bak ze in een voorverwarmde statische oven op 180°C voor 15-17 minuten. Ze moeten gaar en licht goudbruin zijn. Haal ze eenmaal klaar uit de oven en laat ze volledig afkoelen. Leg ze vervolgens op een bord, vul de niet-geperforeerde helften met de jam die je wilt en sluit ze als een sandwich door de koekjes met het gat in het midden bovenop de jam te leggen. Druk niet te hard anders komt de vulling eruit. Bestuif eventueel met poedersuiker.
Je kunt de jamkoekjes ook bakken in een heteluchtfriteuse op 170°C voor 10-12 minuten, door meerdere keren te bakken of de hoeveelheden te halveren.
Je kunt het recept ook aanpassen door Jamkoekjes met Cacaozanddeeg te maken met behulp van de BIMBY en deze bijvoorbeeld te vullen met sinaasappeljam, die goed samengaat met chocolade of met hazelnootcrème. Voor ingrediënten en recept met BIMBY-proces klik HIER
BEWAARADVIES
Eenmaal klaar, bewaar de zanddeegkoekjes met jam in een blikken doos of luchtdichte container op kamertemperatuur voor maximaal 5 dagen.
OPMERKINGEN EN TIPS
AARDAPPELZETMEEL: Je kunt aardappelzetmeel vervangen door maïszetmeel, die de functie hebben om de jamkoekjes krokanter te maken.
BOTER: Zorg ervoor dat je bij het maken van het zanddeeg altijd boter van hoge kwaliteit koopt en gebruik deze koud uit de koelkast.
JAM: Je kunt deze zanddeegkoekjes naar wens personaliseren met de jam of confituur die je wilt (abrikozen, aardbeien, bosbessen…) of met hazelnootcrème, pistachecrème en zelfs met banketbakkersroom.
TIP: Zanddeeg is een soort deeg dat slecht tegen warmte kan, zorg er daarom voor dat je het zo min mogelijk kneedt, sla de rusttijd in de koelkast niet over, zodat de koekjes tijdens het bakken hun vorm behouden. In het warme seizoen raad ik ook aan om de koekjes, eenmaal gevormd, 15 minuten in de vriezer (of 30 minuten in de koelkast) te zetten voordat je ze bakt.
