MAXI KOEKJE OM TE DIPPEN VOOR ONTBIJT
Een gigantisch koekje om te dippen dat in stukken kan worden gesneden. Een slim recept om maximaal tijd te besparen en een groot koekje van zanddeeg met chocoladedruppels te bakken, perfect voor het ontbijt of de dagelijkse snack.
Zoals je inmiddels hebt begrepen, houd ik van ontbijtkoekjes, vooral die om in een grote kom koffie met melk te dippen. Ik maak ze minstens 2 keer per week voor het dagelijkse ontbijt, vaak in vele verschillende soorten. Vandaag dacht ik aan een praktisch en snel recept voor wie niet teveel tijd in de keuken heeft: het slimme deeg voor koekjes met chocoladedruppels om te dippen, dat in één blok wordt gebakken en vervolgens in stukken wordt gesneden.
Het maken van het deeg voor de KOEKJES om te dippen is heel simpel: je hoeft alleen maar alle ingrediënten in een kom te mengen, eerst met een elektrische mixer en daarna met de handen, of alleen met de handen tot het deeg stevig is.
Voor het aromatiseren heb ik gekozen voor vanille-extract en als rijsmiddel bicarbonaat, dat perfect is voor de bereiding van koekjes zoals cookies.
Dit Grote Koekje is verrijkt met chocoladedruppels, maar je kunt het ook aanpassen door het deeg in tweeën te delen en te vullen met een heerlijke hazelnootcrème, pistachecrème of jam.
Het heeft het grote voordeel dat het heel snel klaar is, je maakt het in iets meer dan 10 minuten, het gaat meteen in de oven en na een korte baktijd, in stukken gesneden, heb je heerlijke koekjes om te dippen perfect om te dopen in de cappuccino bij het ontbijt. Bovendien blijft het heel goed bewaard tot een week in een koekjestrommel. Maar laten we nu samen kijken hoe we het kunnen maken.
Voor andere zoetigheden en koekjes voor het ontbijt kun je ook
- Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
- Kosten: Heel goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 10 – 12 KOEKJES
- Kookmethodes: Oven, Luchtfrituren
- Keuken: Amerikaans
- Stroom 304,39 (Kcal)
- Koolhydraten 37,80 (g) waarvan suikers 19,59 (g)
- Eiwitten 4,62 (g)
- Vet 15,81 (g) waarvan verzadigd 8,50 (g)waarvan onverzadigd 4,30 (g)
- Vezels 0,51 (g)
- Natrium 193,79 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 50 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
WAT HEB JE NODIG OM HET MAXI KOEKJE TE MAKEN
- 175 g bloem 00
- 50 g kristalsuiker
- 100 g boter
- 50 g bruine suiker
- 1 ei
- 1/2 theelepel bicarbonaat
- 1 snufje fijn zout
- 1/2 theelepel vanille-extract (of 1 zakje vanilline)
- 100 g pure chocoladedruppels (ZIE OPMERKINGEN voor vervangingen)
Gereedschap
- Kom
- Mixer
- Bakpapier
- Bakvorm
HOE BEREID JE MAXI KOEKJE COOKIES OM TE DIPPEN
Doe de boter op kamertemperatuur in een kom samen met de kristalsuiker, de bruine suiker, 1 snufje zout, 1 ei en het vanille-extract. Klop het mengsel met de elektrische mixer tot een zacht en romig mengsel.
Voeg de gezeefde bloem toe, de bicarbonaat en meng eerst met een elektrische mixer en kneed dan verder met de hand in de kom tot een homogeen deeg. Voeg ten slotte de chocoladedruppels toe en kneed opnieuw om ze te incorporeren.
Breng het deeg over in een vierkante bakvorm (20×20) bekleed met bakpapier, strijk het glad met je vingertoppen en bak in een voorverwarmde statische oven op 180 graden gedurende ongeveer 25/30 minuten. De baktijd varieert enigszins afhankelijk van de oven en de dikte van het koekje. Het moet goudbruin worden. Hoewel het geen cake is, kun je de gaarheid controleren met een satéprikker. Haal uit de oven en snijd het koekje, terwijl het nog warm is, in grote vierkanten of rechthoeken. Smakelijk ontbijt!
Je kunt het maxi koekje om te dippen ook in een luchtfriteuse bakken. Nadat je het in de bakvorm hebt geplaatst, zet je het in de nog niet hete luchtfriteuse en bak je gedurende ongeveer 8/10 minuten op 160 graden.
BEWAARTIPS
Zodra het maxi koekje klaar is, kun je het bij kamertemperatuur bewaren in een luchtdichte container of een koekjestrommel voor maximaal een week. Alternatief kun je het ongebakken deeg invriezen en ontdooien en bakken wanneer nodig.
OPMERKINGEN EN TIPS
SUIKER: De aanwezigheid van beide suikers geeft deze koekjes om te dippen de typische licht gekarameliseerde smaak van cookies. Je kunt als je wilt alleen kristalsuiker gebruiken, maar ze zullen niet dezelfde smaak hebben.
BOTER: Het recept voor de grote cookies is ontworpen om met boter gemaakt te worden, dus ik raad aan om het niet te vervangen door olie of iets anders. In plaats daarvan raad ik aan om de VOLKOREN COOKIE zonder boter (het recept vind je HIER).
VARIANTEN VAN HET MAXI KOEKJE OM TE DIPPEN VOOR ONTBIJT
MET NOTEN: Je kunt je grote koekje om te dippen nog lekkerder maken door 50 g gehakte hazelnoten, walnoten of amandelen toe te voegen aan het deeg.
MET GEDROOGD FRUIT: Als je een zoete en fruitige smaak wilt, voeg dan 50 g rozijnen of dezelfde hoeveelheid gedroogde bosbessen toe aan het deeg.
KOEKJE MET HAZELNOOTCRÈME of NUTELLA: Voor de liefhebbers van hazelnoten, maak een eerste laag van het deeg met de helft van het mengsel, smeer er een laag hazelnootcrème op en dek af met de resterende helft van het deeg.
MAXI KOEKJE MET JAM: Als je liever jam hebt in plaats van chocolade, voeg dan geen chocoladedruppels toe aan het deeg. Zodra het deeg klaar is, verdeel je de helft ervan in de bakvorm, leg er een laag van je favoriete jam op en bedek met de resterende helft van het deeg.
