Het is september geworden en daarmee komen ook de typische herfstsmaken, waaronder zeker de druiven!
Een van mijn favorieten is zonder twijfel de aardbeidruif met zijn kleine, zoete bessen en de lichtzure schil, dus toen mijn zus een paar dagen geleden een berg ervan in haar tuin plukte, aarzelde ik geen moment en rende ik naar haar toe om een mandje te halen!
Zodra ik thuis kwam, realiseerde ik me dat ik misschien had overdreven, ik had er minstens 5 kg van en begon te bedenken hoe ik het zou kunnen gebruiken.
Met de aardbeidruif maak ik naast jam altijd alleen de beroemde Bertolina-taart, een deeg op basis van maïsmeel en bloem verrijkt met deze zoete en sappige bessen, een echte lekkernij om te proberen.
Dit keer wilde ik echter een supersnel recept, eentje die in 2 minuten in de oven staat zonder speciale keukengereedschap te gebruiken, dus dacht ik waarom niet de muffins die we allemaal in huis adoreren.
In de afgelopen jaren heb ik verschillende recepten van MUFFINS geprobeerd en eindelijk kan ik zeggen dat het recept dat we vandaag gaan bereiden de beste muffinversie ooit is, degene die ik al die tijd zocht en waarmee je cupcakes met een zachte en luchtige kern kunt bakken en een mooie hoge en opgeblazen top kunt krijgen.
Muffins zijn een recept van Amerikaanse oorsprong, nu beroemd over de hele wereld, aan de basisversie kun je veel ingrediënten toevoegen: chocoladedruppels, appels, bananen, aardbeien, bosbessen, noten, praktisch bijna alles.
Het recept voor de Muffin met aardbeidruiven is heel eenvoudig, je moet alleen een beetje geduld hebben om de zaadjes eruit te halen maar ik garandeer je dat het de moeite waard is.
Voor de rest een eenvoudig deeg dat in een paar minuten wordt gemaakt: je hoeft alleen alle ‘droge’ ingrediënten in een kom te mengen en in een andere alle ‘vloeibare’ ingrediënten en ze vervolgens in één kom te combineren en te mengen met een eenvoudige garde, en als er wat klontjes overblijven, geen zorgen, ze worden nog beter!
De bessen van de aardbeidruiven geven niet alleen kleur en smaak maar door hun vochtigheid vrij te geven in het deeg maken ze het nog zachter.
Je bent natuurlijk niet verplicht om per se de aardbeidruiven te gebruiken, je kunt ook andere druivensoorten of andere vruchten zoals aardbeien, blokjes peer of appel of bessen gebruiken.
Maak ze en je zult zien dat je ze niet meer kunt missen, zowel bij het ontbijt als bij de lunch of voor een smakelijke snack!
Als je een liefhebber van Muffins bent, probeer dan ook deze recepten
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 12 muffins
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
- Stroom 233,41 (Kcal)
- Koolhydraten 37,57 (g) waarvan suikers 21,68 (g)
- Eiwitten 5,91 (g)
- Vet 7,55 (g) waarvan verzadigd 4,45 (g)waarvan onverzadigd 2,98 (g)
- Vezels 0,68 (g)
- Natrium 93,21 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 50 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 200 g bloem 00
- 150 ml melk
- 60 g boter
- 180 g suiker
- 2 eieren (groot)
- 1 snufje zout
- 60 g aardappelzetmeel
- 250 g aardbeidruif
- 1/2 zakje bakpoeder
Hulpmiddelen
- 2 Mengenkommen
- Muffinvorm
- Handgarde
- Papieren vormpjes
Stappen
Haal eerst de bessen van de aardbeidruif van de tros, spoel ze af onder stromend water, snijd ze vervolgens met een mesje doormidden en verwijder de binnenste zaadjes.
Doe alle droge ingrediënten in een kom: bloem, aardappelzetmeel, suiker, bakpoeder en een snufje zout en meng met een vork om een homogeen mengsel te verkrijgen.
Doe in een andere kom de vloeibare ingrediënten: melk, eieren en boter die eerder in de magnetron of in een pan is gesmolten (het moet vloeibaar worden zonder te bakken) en meng alles met een handgarde.
Voeg op dit punt beetje bij beetje de droge ingrediënten toe aan de kom met de vloeibare ingrediënten en meng met de handgarde tot alles homogeen is. Voeg tenslotte ongeveer de helft van de aardbeidruivenbessen aan het mengsel toe.
Verwarm de oven voor op statische stand op een temperatuur van 180 °
Giet het deeg in de speciale muffin-vormpjes tot ongeveer ¾ van hun capaciteit en verdeel nog wat aardbeidruivenbessen over het oppervlak en houd er een paar apart.
Bak gedurende ongeveer 8 minuten op 180 °. Op dit punt zou het deeg moeten zijn gerezen maar nog steeds vochtig en zonder korst. Open snel de oven en verdeel voorzichtig nog een paar bessen van de aardbeidruif over het oppervlak van de muffins, op deze manier zullen ze eenmaal klaar meerdere lagen van fruit verdeelt in het deeg hebben.
Sluit de oven en voltooi het bakken, in totaal moeten de Muffins met Aardbeidruiven ongeveer 25 minuten bakken, dus nog ongeveer 17 minuten. Ik raad echter aan om voor het uit de oven halen de priktest te doen. Haal ze uit de oven en laat ze afkoelen.
volg mijn Instagram-profiel door HIER te klikken
OPMERKINGEN
Zodra de bessen van de aardbeidruif zijn gewassen, droog ze heel goed af met een schone doek om te voorkomen dat er water in het deeg terechtkomt.
In dit recept kan de boter worden vervangen door plantaardige olie.
Het is mogelijk om de aardbeidruif te vervangen door een andere soort druif of andere vruchten, zoals: appels, peren, perziken, bananen, aardbeien, het belangrijkste is dat het fruit niet te rijp is anders zou het te veel sap vrijgeven tijdens het bakken.
De muffins met aardbeidruif bakken normaal gesproken in 25 minuten, de baktijd wordt echter beïnvloed door het type oven en ook afhankelijk van de grootte van de vormpjes: controleer ze in de laatste minuten, doe de priktest voordat je ze uit de oven haalt en verleng indien nodig de baktijd.
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Hoe maak je muffins als je geen bakplaat hebt?
Als je geen vormpjes of bakplaat hebt, kun je je muffins in aluminium- of papieren vormpjes, verkrijgbaar bij de supermarkt, of in siliconen vormpjes maken.
Hoe bewaar je muffins het beste?
Om muffins het beste te bewaren, moet je ze in een luchtdichte container bewaren, of deze nu van plastic of glas is, het belangrijkste is dat het deksel luchtdicht is en geen lucht doorlaat.
Waarom rijzen muffins niet?
Misschien is de oventemperatuur te laag of is er te weinig bakpoeder. Houd je altijd aan de aangegeven hoeveelheden en temperaturen in het recept en doe voordat je ze uit de oven haalt altijd de priktest.
