MUFFIN met APPELS – makkelijk recept
Zondag betekent voor mij rustig gebak bakken, bank, dekentje (afhankelijk van het seizoen) en daarna een film die ik vaak niet afkijk omdat ik eerder in slaap val!
Vandaag presenteer ik deze appelmuffins zonder olie of boter, een lichtere versie van de klassieke muffins voor wie zin heeft in iets zoets maar liever lichtere appelcakejes wil.
Ze zijn heel eenvoudig te maken: 15 minuten voorbereiding en ongeveer evenveel baktijd, dus binnen een half uur kun je ervan genieten!
Het sleutelwoord voor muffins in het algemeen is snelheid: je hoeft niets op te kloppen, alleen te mengen, wat ze perfect maakt voor wie weinig tijd heeft maar iets huisgemaakt en authentieks wil bakken.
Het recept kan ook worden aangepast aan de seizoenen: je kunt de appels vervangen door aardbeien, perziken, abrikozen, peren of bosbessen, afhankelijk van het fruit dat beschikbaar is en je smaak.
Geserveerd met een dampende kop thee verwarmen en geuren ze door het hele huis — probeer ze bij het ontbijt of als tussendoortje … ze zijn heerlijk!
MUFFIN met APPELS – makkelijk recept
- Moeilijkheidsgraad: Heel gemakkelijk
- Kosten: Betaalbaar
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Kooktijd: 15 Minuten
- Porties: ongeveer 12 muffins
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Stroom 177,32 (Kcal)
- Koolhydraten 30,91 (g) waarvan suikers 14,75 (g)
- Eiwitten 6,48 (g)
- Vet 3,69 (g) waarvan verzadigd 2,00 (g)waarvan onverzadigd 1,38 (g)
- Vezels 0,80 (g)
- Natrium 38,47 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 50 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 250 g Bloem 00
- 150 g fijne kristalsuiker
- 250 g Ricotta
- 2 Eieren (heel)
- 50 ml Melk
- 1 bustina Bakpoeder voor gebak
- 2 Golden Delicious appels
- q.b. ruwe rietsuiker
- Een halve Golden Delicious appel (in blokjes)
- q.b. poedersuiker
Benodigdheden
- Kom
- 12 Muffinvormpjes
- Muffinvorm
Bereiding
Doe in een kom de eieren, ricotta, suiker, melk en de gezeefde bloem met het bakpoeder bij elkaar.
Meng het geheel met de hand of met een elektrische mixer zodat alles goed gemengd is en eventuele klontjes verdwijnen.
Als het mengsel klaar is, voeg je de geschilde en in stukjes gesneden appels toe (houd een paar stukjes apart voor de decoratie) en meng je goed zodat ze in het beslag opgenomen worden.
Schep het bereide beslag in een licht ingevette muffinvorm of in papieren vormpjes.
Decoreer het oppervlak van elke muffin met wat rietsuiker, een snufje kaneel en twee stukjes appel.
Bak in een voorverwarmde heteluchtoven op 180°C gedurende ongeveer 18/20 minuten.
Controleer de gaarheid altijd met een houten prikker.
Alleen wanneer deze er droog uitkomt, kun je de muffins uit de oven halen.
Als ze nog niet gaar zijn, verleng dan de baktijd een paar minuten maar dek ze af met aluminiumfolie zodat de bovenkant niet verbrandt.
Laat ze eenmaal klaar uit de oven afkoelen.
Bestrooi met poedersuiker voordat je ze serveert.
Bewaartips
Als ze klaar zijn, kun je ze 2 – 3 dagen bewaren in een luchtdichte verpakking.
Tips en varianten
Voor rijkere en nog lekkerdere muffins kun je 50 g amandelschaafsel of stukjes pure chocolade door het beslag mengen!!!
RICOTTA: Als je lactose-intolerant bent, gebruik dan lactosevrije ricotta.
MELK: Koemelk kan, bij lactose-intolerantie, worden vervangen door plantaardige melk: rijst-, soj of amandelmelk.
VORMPIJS: Er zijn verschillende formaten papieren vormpjes. Ik gebruikte grote vormpjes en deed in elk ongeveer 80 g beslag. Als jouw vormpjes kleiner zijn, hoef je misschien een paar minuten minder te bakken. De oventemperatuur blijft hetzelfde, ook als je vormpjes iets kleiner zijn. De afmeting van de vormpjes is niet doorslaggevend, maar houd er rekening mee dat je ze ongeveer tot iets meer dan 3/4 van de capaciteit moet vullen om een mooie hoge, bolle muffin te krijgen.
BAKTIJD: Controleer de muffins tijdens de laatste 5 minuten van het bakken en doe de priktest. Zodra de prikker helemaal droog of bijna helemaal droog uitkomt, haal je de muffins uit de oven. Bak de muffins niet langer dan nodig, anders worden ze droog.
Andere recepten
Wie niet kan weerstaan aan een dessert met appels, moet ook eens deze recepten bekijken:
1) SNELLE APPELPAKJES MET FILODEEG https://blog.giallozafferano.it/atavolacontea/fagottini-di-mele-veloci-con-pasta-fillo/
2) GERASPTE APPELTAART https://blog.giallozafferano.it/atavolacontea/torta-grattugiata-con-le-mele-ricetta-facile-e-veloce/
3) APPELSTRUDEL https://blog.giallozafferano.it/atavolacontea/strudel/
4) APPELTAART IN ÉÉN MINUUT ZONDER WEGER https://blog.giallozafferano.it/atavolacontea/torta-di-mele-1-minuto-senza-bilancia/
A TAVOLA CON TEA OP INSTAGRAM
Volg mijn Instagram-profiel via de volgende link https://www.instagram.com/atavolacontea_/?hl=it
Hoe heet het bakje voor muffins?
De bakjes waarin muffins meestal worden gebakken, worden pirottini genoemd. Pirottini voor muffins zijn voornamelijk gemaakt van vetvrij papier of bakpapier, wat ze niet alleen milieuvriendelijk maakt maar ook gemakkelijk te recyclen.
Waarom heet het muffin?
De term muffin komt uit 1703 van het oude Franse woord “moufflet” dat, in verwijzing naar brood, “zacht bakproduct” betekende. Aanvankelijk werd het muffindeeg in schijfjes van ongeveer 8 cm diameter verdeeld, op een plaat gebakken, dubbelgevouwen en gevuld met boter.
Hoe heet het papier van muffins?
Het papier van muffins heet een pirottino. Pirottini voor muffins ontstonden als kleine keramische schaaltjes geschikt voor de oven; tegenwoordig zijn papieren en andere eenvoudige materialen veel praktischer en voor iedereen toegankelijk.
Waar bewaar je muffins?
De beste techniek als je veel muffins wilt bewaren, is ze in te vriezen: nadat ze op kamertemperatuur zijn afgekoeld, kun je de muffins in een plastic zak sluiten en in de vriezer plaatsen.
Hoeveel kilocalorieën heeft een muffin?
Een eenvoudige muffin bevat 345 calorieën (1 portie).
Wat is het verschil tussen cupcake en muffin?
Er zijn verschillende verschillen tussen muffins en cupcakes, niet alleen qua uiterlijk maar ook qua samenstelling. Muffins hebben meestal een koepelvorm terwijl cupcakes, die kleiner zijn, een vlak oppervlak hebben en vaak decoratief worden afgewerkt met frosting op basis van boter, room of roomkaas.
Waarom rijzen mijn muffins niet?
Er kunnen verschillende redenen zijn waarom muffins tijdens het bakken niet rijzen. Misschien werd het beslag te koud in de oven geplaatst of heb je het vormpje te vol gegoten. Een andere reden kan zijn dat je het beslag te veel hebt gemengd: onthoud dat muffins een snel beslag zijn; roer het kort en het is niet erg als er wat klontjes blijven. Daarnaast moet het beslag direct in de oven, het laten rusten kan het bakpoeder inactief maken en ervoor zorgen dat je muffins inzakken.
Hoe voorkom ik dat muffins aan papieren vormpjes blijven plakken?
Gebruik een siliconen bakvorm, niet alleen papieren vormpjes.
Wat gebeurt er als ik te veel bakpoeder in muffins doe?
Als er te veel bakpoeder in zit, kan dit een soort krokante korst op het oppervlak van het eindproduct veroorzaken, wat niet alleen het uiterlijk aantast maar ook de zachte textuur en het vochtige kruim kan beïnvloeden.
Hoe vol vul ik de vormpjes?
Ik raad aan om bij het vullen van muffinvormpjes een ijsbolletjestang te gebruiken (het gereedschap om bolletjes ijs te scheppen). Vul de vormpjes niet te weinig maar ook niet te veel. Het ideale is om ongeveer 2 millimeter van de rand te blijven. Alleen cupcakes worden voor 2/3 gevuld omdat ze niet te veel mogen rijzen om ruimte te laten voor de frosting.
