MUFFIN met BANAAN zacht en zonder boter
Als je te rijpe bananen hebt, grijp dan je kans en maak deze zachte, geurige en onweerstaanbare cakejes.
DE MUFFINS met BANAAN worden gemaakt met weinig en eenvoudige ingrediënten: bloem, eieren, zonnebloemolie, suiker en bakpoeder, terwijl de verse vrucht (banaan) helpt ze nog zachter en lekkerder te maken en het beslag op natuurlijke wijze te zoeten.
Ze zijn in enkele minuten klaar en het geheim voor een luchtige structuur is altijd hetzelfde: niet te veel mengen, laat gerust wat klontjes achter.
Ze zijn een lekkere keuze voor het ontbijt, perfect om mee te nemen naar werk of school voor de kinderen, of bij een thee met vriendinnen, geserveerd met je favoriete warme drank. Ze vallen bij iedereen in de smaak, vooral bij de kleintjes.
Voor een extra smaakvolle variant van Bananenmuffins kun je een handvol pure chocoladechips en grofgehakte walnoten door het beslag mengen.
Een uitstekende manier om te rijpe bananen te hergebruiken: ze blijven zacht en niet droog dankzij de aanwezigheid van dit fruit. Pak 2 rijpe bananen en probeer ze direct!
BANAAN MUFFINS zacht en zonder boter
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Voordelig
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Kooktijd: 15 Minuten
- Porties: 12 muffin
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Stroom 161,06 (Kcal)
- Koolhydraten 26,78 (g) waarvan suikers 10,28 (g)
- Eiwitten 3,55 (g)
- Vet 5,22 (g) waarvan verzadigd 0,79 (g)waarvan onverzadigd 4,07 (g)
- Vezels 0,79 (g)
- Natrium 13,03 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 50 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 300 g tarwebloem (type 00)
- 100 g suiker (+ een beetje voor decoratie)
- 150 ml water
- 60 ml zonnebloemolie
- 2 eieren (heel, ongeveer 60 g per stuk)
- 1 citroenschil
- 1 zakje bakpoeder voor gebak
- 2 bananen (totaalgewicht zonder schil 160 g)
- naar behoefte poedersuiker (voor decoratie)
Benodigdheden
- Kom
- Garde
- 12 Papieren vormpjes
- Bakblik voor muffins
Bereiding
Breek de eieren in een kom, voeg de suiker toe en meng met een garde om te combineren. Voeg de zonnebloemolie, het water, één banaan, geprakt met een vork, en de citroenschil toe. Roer door. Voeg nu de gezeefde bloem met het bakpoeder toe en roer tot je een homogeen beslag hebt.
Verdeel het beslag over de vormpjes met behulp van een ijsschep of een lepel. Je moet ze vullen tot iets meer dan 3/4 van hun capaciteit. Snijd de tweede banaan in plakjes en leg deze op het oppervlak van elke muffin samen met een beetje suiker. Bak in een voorverwarmde heteluchtoven op 180°C gedurende ongeveer 20 minuten. Controleer met een satéprikker voordat je de muffins uit de oven haalt. Haal ze uit de oven en laat ze afkoelen voordat je ze serveert.
TIPS
BANANEN Het gewicht van de bananen is bedoeld voor de vrucht al gepeld; het is een indicatieve waarde. Je kunt de hoeveelheid verminderen of, als je iets grotere bananen hebt, ze allebei gebruiken.
CITROENSCHIL Om je muffins nog aromatischer en geuriger te maken, kun je de zaadjes van een vanillestokje toevoegen aan het beslag, samen met of ter vervanging van de geraspte citroenschil.
ZONNEBLOEMOLIE: Je kunt de zonnebloemolie vervangen door een gelijke hoeveelheid gesmolten boter. Bij lactose-intolerantie kun je lactosevrije boter gebruiken.
VARIANTEN: Voor een chocoladeliefhebbers-versie kun je 50 g chocoladechips toevoegen aan het beslag.
VORMPIJEN: Er bestaan verschillende maten vormpjes. Ik gebruikte grote vormpjes en deed in elk ongeveer 80 g beslag. Als je vormpjes kleiner zijn, hebben ze misschien een paar minuten minder baktijd nodig. De oventemperatuur blijft hetzelfde, ook als je vormpjes iets kleiner zijn. De grootte van de vormpjes maakt niet uit, maar houd er rekening mee dat je ze ongeveer tot iets meer dan 3/4 van hun inhoud moet vullen om een mooie hoge en bolle muffin te krijgen.
BAKTIJD: Controleer de muffins tijdens de laatste 5 minuten baktijd en doe de priktest. Zodra de prikker bijna of helemaal droog uit de muffin komt, haal je ze uit de oven. Bak de muffins niet langer dan nodig om te voorkomen dat ze droog worden.
VARIANTEN Gebruik dit basisrecept om je eigen muffins met vers fruit te maken, eventueel aangepast aan het seizoen: vervang de bananen door appels, perziken, abrikozen, peren of bosvruchten.
BEREIDING EN BEWAREN
Eenmaal klaar, kun je bananenmuffins maximaal 2 dagen bewaren onder een glazen stolp.
Volg A Tavola con Tea via de volgende link https://www.instagram.com/atavolacontea_/?hl=it
Om meer recepten te bekijken, ga terug naar de startpagina via deze link https://blog.giallozafferano.it/atavolacontea/
Hoe heet de houder waarin muffins gebakken worden?
De bakjes waarin muffins meestal gebakken worden, heten pirottini (vormpjes). Muffinvormpjes worden meestal gemaakt van vetvrij papier of bakpapier, wat ze niet alleen milieuvriendelijk maakt maar ook gemakkelijk te recyclen.
Waarom heet het muffin?
De term muffin komt uit 1703 van het oude Franse woord “moufflet”, dat, met betrekking tot brood, “zacht baksel” betekende. Aanvankelijk werd het muffinbeslag in schijfjes van ongeveer 8 cm verdeeld, op een plaat gebakken, dubbelgevouwen en belegd met boter.
Hoe heet het papier van muffins?
Het papier voor muffins heet pirottino (vormpje). Muffinvormpjes ontstonden als kleine keramische kugels geschikt voor de oven; later werden papieren en andere eenvoudige materialen populairder, waardoor ze voor iedereen gemakkelijk in gebruik zijn geworden.
Waar bewaar je muffins?
De beste techniek als je veel muffins wilt bewaren, is ze in te vriezen: zodra ze op kamertemperatuur zijn afgekoeld, stop je de muffins in een plastic zak en plaats je ze in de vriezer.
Hoeveel kilocalorieën heeft een muffin?
Een eenvoudige muffin (1 portie) bevat 345 calorieën.
Wat is het verschil tussen cupcake en muffin?
Er zijn verschillende verschillen tussen muffins en cupcakes, niet alleen qua uiterlijk maar ook qua samenstelling. Muffins hebben doorgaans een bolle bovenkant, terwijl cupcakes, die vaak kleiner zijn, een vlakke bovenkant hebben en decoratief worden versierd met frostings op basis van boter, room of kaas.
Waarom rijzen mijn muffins niet?
Er kunnen verschillende redenen zijn waarom muffins tijdens het bakken niet rijzen. Misschien heb je het beslag te koud in de oven gezet, of heb je de vormpjes te vol gevuld. Een andere reden kan zijn dat je het beslag te veel hebt gemengd: muffins zijn een snel beslag, je hoeft alleen kort te roeren en het is niet erg als er wat klontjes blijven. Ook moet het beslag meteen in de oven; als het te lang rust, verliest het bakpoeder zijn werking en kunnen de muffins instorten.
Hoe voorkom je dat muffins aan papieren vormpjes blijven plakken?
Gebruik een siliconen bakvorm, niet alleen papieren vormpjes.
Wat gebeurt er als ik te veel bakpoeder in muffins doe?
Als er te veel bakpoeder wordt gebruikt, kan dat zorgen voor een soort knapperig korstje op het oppervlak van het eindproduct, wat niet alleen het uiterlijk beïnvloedt maar ook de zachte, vochtige textuur van de muffin kan aantasten.
Hoe vol moeten de vormpjes gevuld worden?
Ik raad aan om voor het vullen van muffinvormpjes een ijsschep te gebruiken (het gereedschap om bolletjes ijs te scheppen). Vormpjes moeten niet te weinig maar ook niet te vol worden gevuld. Ideaal is om te stoppen ongeveer 2 millimeter onder de rand van het vormpje. Alleen cupcakes worden meestal voor 2/3 gevuld omdat ze niet al te veel mogen rijzen om ruimte te laten voor de frosting.
