Bereiding

• Maald de koekjes in de keukenmachine, smelt vervolgens de boter en voeg deze bij het koekjespoeder en meng goed.

  Giet het mengsel in een springvorm van 22 cm doorsnede, bekleed met vershoudfolie, druk aan en strijk het oppervlak glad met de achterkant van een lepel.

• Zet de koekbodem in de koelkast en laat deze minstens 30 minuten opstijven.

• Laat de gelatine weken in koud water. Deze moet minimaal 10 minuten weken, zodat hij genoeg water opneemt en zonder problemen kan oplossen.

  Neem vervolgens een paar eetlepels vloeibare room (uit het totale recept) en verwarm die bijna tot het kookpunt. Knijp de gelatine uit en los deze, buiten het vuur, op in de room. Laat het afkoelen.

• Meng de Philadelphia met de mascarpone, voeg dan de suiker toe en meng goed. Voeg de afgekoelde room, waarin je de gelatine hebt opgelost, toe en roer zodat het met de rest van het mengsel wordt opgenomen.

  Klop de resterende room met een elektrische mixer en zodra deze stijf is, spatel je deze voorzichtig door het roomkaas-mascarponemengsel van onder naar boven, om het niet te laten klonteren.

• Haal de koekbodem uit de koelkast en giet de zojuist bereide crème erin.

  Strijk het oppervlak glad met de achterkant van een lepel of een spatel en zet de cheesecake vervolgens nog minstens 3 uur in de koelkast om op te stijven.

• Haal de cheesecake uit de koelkast en garneer het oppervlak met de Nutella, lichtjes verzacht in de magnetron (15 seconden is genoeg). Je kunt een spuitzak gebruiken of gewoon met een lepel vullen en vervolgens decoreren door met een prikker in verschillende richtingen te bewegen.

  

• Maak de taart af door wat gehakte hazelnoten over de bovenkant te strooien. Zet de Nutella-cheesecake vervolgens opnieuw in de koelkast totdat je hem serveert.