NUTELLA IJS Zonder IJsmachine: Gemakkelijk Recept, Romig en Zonder Eieren!
Beste zoetekauwen, welkom in mijn zoetste hoekje! Vandaag neem ik jullie mee naar het hart van de zomer met een romige droom die werkelijkheid gaat worden: zelfgemaakt Nutella ijs!
Wie droomt er niet van om een lepel in een dessert te steken dat zo omhullend en chocoladerijk is op een hete zomermiddag?
Vaak remt het idee om thuis ijs te maken ons af. “Je hebt een ijsmachine nodig!”, “Het is te ingewikkeld!”, “Ik wil ijs zonder eieren en zonder rare toevoegingen!”. Ik begrijp het helemaal, want ik dacht jarenlang hetzelfde. Het lijkt alsof het perfecte ijs alleen in ijssalons wordt gemaakt, toch?
Maar ik ben hier om een geheim te onthullen dat je benadering van koude desserts voor altijd zal veranderen: Zelfgemaakt Nutella IJs ZONDER IJSMACHINE!
Ja, je hebt het goed gelezen! Geen ingewikkelde machines die je uit de kast moet halen, geen lange zenuwslopende wachttijden (behalve die, aangenaam, voor de rust in de vriezer, wat essentieel is!). En vooral, een resultaat dat je versteld doet staan door zijn ongelooflijke romigheid en smaak, dat niets te benijden heeft aan dat van de ijswinkel.
Dit is een van die supergemakkelijke recepten die je het gevoel geven een echte keukenmagier te zijn, omdat het je in staat stelt om ijs te maken zonder eieren, zonder conserveermiddelen en zonder toevoegingen, alleen met eenvoudige, gezonde en pure ingrediënten die je waarschijnlijk al in je voorraadkast hebt.
De magie van dit recept ligt in de basis, die ik “het slimme ijs” noem: een fiordilatte-bereiding die zo veelzijdig is dat het het startpunt kan zijn voor eindeloze heerlijke avonturen.
In deze versie heb ik ervoor gekozen om de hazelnootpasta bij uitstek toe te voegen om zo zonder inspanning het perfecte Nutella ijs te creëren, maar onthoud, fantasie kent geen grenzen!
In de notities en de volgende secties vind je suggesties voor veel andere smaken en hoe je je creatie het beste kunt personaliseren. Klaar om je zomers te verfrissen met een romige en ongelooflijk simpele meesterwerk? Maak het jezelf gemakkelijk, ik begeleid je stap voor stap!
- Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Rusttijd: 4 Uren
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: Voor ongeveer 1 kg ijs
- Kookmethodes: Zonder koken
- Keuken: Italiaans
- Stroom 377,77 (Kcal)
- Koolhydraten 26,30 (g) waarvan suikers 24,16 (g)
- Eiwitten 3,93 (g)
- Vet 28,48 (g) waarvan verzadigd 7,87 (g)waarvan onverzadigd 0,66 (g)
- Vezels 1,36 (g)
- Natrium 32,05 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 100 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten NUTELLA IJS
- 500 ml slagroom (vers, ongezoet)
- 170 ml gecondenseerde melk
- 225 g Nutella® (of andere hazelnootpasta)
- 2 eetlepels likeur (vanille of andere likeur naar keuze. Optioneel, maar sterk aanbevolen zie notities aan het einde van het recept)
- gehakte hazelnoten (geroosterd)
- Nutella®
- slagroom
Benodigdheden
- Keukenweegschaal
- Kom
- Elektrische garde
- Spatel
- Container
NUTELLA IJS THUIS GEMAAKT
In een grote en goed koude kom (als je deze 15-20 minuten voor gebruik in de koelkast hebt gezet, is dat nog beter!), giet de verse ongezoete slagroom. Klop met een elektrische garde de room stijf. Het moet stevig, stabiel zijn en “pieken” vormen als je de kloppers optilt. Deze consistentie is cruciaal voor een luchtig en romig ijs!
Voeg nu de gecondenseerde melk in een dunne straal toe, terwijl je op lage snelheid blijft mixen. Mix alleen zolang als nodig is om het volledig te mengen met het roommengsel. Je zult zien dat er een gladde en fluweelzachte crème ontstaat. En daar is je fiordilatte-basis, ons kostbare “slimme ijs”!
Het is tijd voor de hoofdrolspeler! Voeg de 225 g Nutella toe (of je favoriete hazelnootpasta) en, als je het gebruikt, de vanillelikeur (of een andere naar keuze). Meng voorzichtig met een spatel, met brede bewegingen van beneden naar boven. Deze beweging is essentieel om de Nutella te incorporeren zonder de room te ontmengen en de lichtheid van het mengsel te behouden. Blijf mengen tot de Nutella gelijkmatig is verdeeld, waardoor de klassieke heerlijke strepen ontstaan. Als je een sterkere of mildere Nutella-smaak verkiest, kun je de dosis met ongeveer 50 g verminderen of verhogen afhankelijk van je smaak!
Doe het verkregen ijs in individuele potjes of in een grote vriezerbestendige container. Een extra tip van een echte foodblogger: dek het oppervlak van het ijs af met vershoudfolie die in contact komt voordat je de deksel sluit. Deze kleine truc voorkomt de vorming van rijp en ijskristallen, waardoor je ijs ongelooflijk romig blijft. Zet het ijs minstens 4 uur in de vriezer voordat je het serveert. Voor een nog beter resultaat, een perfecte textuur en maximale romigheid, raad ik aan het een hele nacht te laten staan. Voor je ervan geniet, kun je je kommetjes garneren met gehakte hazelnoten en een paar extra druppels Nutella voor een onweerstaanbare touch!
Notities over Ingrediënten en Mogelijke Vervangingen
SLAGROOM Voor een optimaal resultaat en een ijs dat een tien verdient, is verse ongezoete room het belangrijkste ingrediënt: kies die van het koelschap, met minstens 35% vet. Vermijd plantaardige room die al gezoet is, omdat dit de textuur en smaak zou veranderen, waardoor het minder rijk en fluweelachtig wordt.
GEKONDENSEERDE MELK Gecondenseerde melk is het geheime ingrediënt dat romigheid en de juiste zoetheid geeft zonder suiker of eieren toe te voegen, waardoor het recept ongelooflijk eenvoudig en “slim” is.
NUTELLA Voor de hazelnootpasta kun je het merk gebruiken dat je verkiest of een goede kwaliteit smeerbare hazelnootpasta. Het belangrijkste is dat het een romig product is met een intense smaak.
LIKEUR MET VANILLE Vanillelikeur (of rum, of Baileys) is optioneel maar sterk aanbevolen: een kleine hoeveelheid alcohol verlaagt namelijk het vriespunt van het ijs, waardoor het zachter, beter smeerbaar en nog romiger wordt, en de vorming van hinderlijke ijskristallen wordt voorkomen. Als je geen fan bent van likeur of ijs maakt voor kinderen, kun je het zonder problemen weglaten, het ijs zal nog steeds heerlijk zijn, mogelijk iets compacter.
BEWAREN
BEWAREN
Je zelfgemaakte Nutella-ijs zonder ijsmachine blijft perfect houdbaar in de vriezer voor ongeveer 10-15 dagen, mits goed afgedekt. Vergeet niet een luchtdichte container te gebruiken en de vershoudfolie op het oppervlak van het ijs te laten, om het tegen lucht te beschermen en rijpvorming te voorkomen. Omdat het een ambachtelijk product is zonder conserveermiddelen of toevoegingen, kan het na verloop van tijd iets van zijn oorspronkelijke romigheid verliezen en iets harder worden. Om er optimaal van te genieten en zijn zachtheid terug te vinden, raad ik aan het 5-10 minuten voor het serveren uit de vriezer te halen, zodat het net voldoende verzacht.
Alternatieven en Heerlijke Variaties: Eén IJs, Duizend Smaken!
Dit recept is de perfecte basis voor eindeloze heerlijke creaties. Zodra je de “slimme” basis onder de knie hebt, is de enige limiet je fantasie!
1 Pistache IJs: Vervang de Nutella door 200-250 g pure pistachepasta (let op dat je geen reeds gezoete gebruikt, anders pas je de hoeveelheid gecondenseerde melk aan). Meng voorzichtig. Voeg voor een extra touch een handje grofgehakte pistachenoten toe.
2 Pure Chocolade IJs: Smelt au bain-marie of in de magnetron 150 g pure chocolade van goede kwaliteit (minstens 70%) met 50 ml room (afkomstig van de 500 ml totaal). Laat afkoelen en vouw het dan voorzichtig door het room- en gecondenseerde melkmengsel.
3 Koffie IJs: Voeg 2-3 theelepels oploskoffie (of 50 ml koude, sterke espressokoffie, met een lichte vermindering van de gecondenseerde melk) toe aan de room- en gecondenseerde melkbasis, goed mengen voordat je de andere ingrediënten toevoegt.
4 Bosvruchten IJs: Pureer 200 g verse of bevroren bosvruchten (als bevroren, eerst ontdooien). Zeef de puree om de pitjes te verwijderen en meng met de room- en gecondenseerde melkbasis.
Gebruik en Combinaties
Dit zelfgemaakte Nutella ijs is een waar meesterwerk, perfect om op zichzelf van te genieten, misschien gegarneerd met een snufje geroosterde gehakte hazelnoten, een extra toef slagroom, of een chocoladesaus. Het is ideaal om een lunch of diner in de zomer in stijl af te sluiten, maar ook voor een heerlijke snack die je de hitte doet vergeten.
Enkele ideeën voor combinaties
Serveer het als begeleiding bij chocoladetaarten, warme brownies, crêpes of pannenkoeken. Het warme-koude contrast is onweerstaanbaar!
Het past uitstekend bij vers fruit zoals aardbeien, bananen in plakjes of frambozen, wat een heerlijke en verfrissende tegenstelling creëert.
Voor de avontuurlijke eters, probeer het in een beker met verkruimelde droge koekjes, wafels of amaretti, voor een spel van texturen en smaken.
Gebruik het om kleine ijsbroodjes te maken met geroosterde plakjes brood of koekjes zoals Oro Saiwa!
Oorsprong en Geschiedenis: Een Perfecte Huwelijk tussen Traditie en Smaak
IJs, in zijn oudste vorm, heeft zeer oude wortels, teruggaand tot het oude Rome en China, waar sneeuw en ijs werden gebruikt om voedsel te bewaren of te koelen. Het idee van een “romig ijs” zoals we dat vandaag de dag kennen, ontwikkelde zich in Italië tussen de zestiende en zeventiende eeuw, dankzij het vernuft van personages zoals Ruggeri en Bernardo Buontalenti, die steeds verfijndere technieken en ingrediënten introduceerden.
Nutella, daarentegen, heeft een recentere en volledig Italiaanse geschiedenis: het werd na de oorlog geboren in Piemonte. Het was het briljante idee van Pietro Ferrero, een banketbakker uit Alba, die in een tijd van cacaoschaarste een zoete pasta creëerde op basis van hazelnoten, suiker en een kleine hoeveelheid cacao. In de jaren ’60 veranderde deze “Giandujot” zich vervolgens in de meest geliefde smeerpasta ter wereld, genaamd Nutella.
De vereniging van deze twee werelden, die van ambachtelijk ijs en die van de hazelnootpasta bij uitstek, is een triomf van smaak die de smaakpapillen van jong en oud over de hele wereld heeft veroverd. Dit recept, zo eenvoudig en toch zo effectief, viert dit perfecte huwelijk, waardoor iedereen een stukje van dit smakelijke verhaal in zijn eigen keuken kan brengen!
FAQ (Veelgestelde Vragen)
1. Wordt het ijs zonder ijsmachine echt romig of kristalliseert het?
Dit is de grootste zorg van degenen die deze methode benaderen, en het antwoord is: absoluut romig! De magie van dit recept ligt in het vakkundig gebruik van opgeklopte room (die lucht opneemt en lichtheid geeft) en gecondenseerde melk (die met zijn suikers en melksoliditeiten de vorming van ijskristallen voorkomt). Volg de stappen en je ijs zal zacht en fluweelzacht zijn, net als dat van de ijswinkel!
2. Kan ik plantaardige room gebruiken in plaats van verse room?
Technisch gezien is het mogelijk, maar ik raad je sterk aan verse ongezoete room te gebruiken (die van het koelschap). Plantaardige room heeft een andere samenstelling en een lager vetgehalte dat de uiteindelijke textuur van het ijs kan veranderen, waardoor het minder rijk, fluweelzacht en stabiel wordt. Als je het echt moet gebruiken, zorg ervoor dat het “op te kloppen” is en geen toegevoegde suikers bevat, maar wees voorbereid op een iets ander resultaat.
3. Hoe lang van tevoren moet ik het ijs uit de vriezer halen voordat ik het serveer?
Het hangt af van de kracht van je vriezer en de textuur die je verkiest, maar over het algemeen is 5-10 minuten op kamertemperatuur voldoende. Dit laat het ijs net genoeg verzachten om gemakkelijk te scheppen met een lepel of ijslepel en ervan te genieten in zijn maximale romigheid. Als je het vele uren of de hele nacht in de vriezer hebt laten staan, kan het zelfs 15 minuten duren. Een kleine truc: als het te hard is, houd de bak dan even onder heet water voor een paar seconden.
