De orecchiette broccoli en worst zijn een rijk en substantieel eerste gerecht waarmee je dit groente ook aan mensen kunt laten proeven die het normaal niet waarderen.
Twee ingrediënten die perfect samengaan in combinatie met een pastavorm, de orecchiette, die zich op een winnende manier om de saus vouwt voor een heerlijke schotel.
Een gemakkelijk en snel te maken recept om te bereiden voor lunch of diner voor de hele familie, dat als een evenwichtig gerecht, door de aanwezigheid van zowel groenten, eiwitten als koolhydraten, gerust als een enkel gerecht kan worden beschouwd.
Als je dan een pittige kick wilt, kun je wat verse of gemalen chilipeper toevoegen om mee te bakken met de knoflook aan het begin van de bereiding.
Om de orecchiette smakelijker te maken, raad ik aan ze te koken in hetzelfde water waarin de broccoli heeft gekookt, net als bij het recept van orecchiette met raapstelen.
Nu rest ons alleen nog te zien hoe we de orecchiette broccoli en worst bereiden.
- Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Kooktijd: 20 Minuten
- Porties: 4
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 320 g orecchiette
- 300 g broccoli
- 40 ml witte wijn
- 300 g worst
- knoflook (1 teentje)
- 1 takje tijm
- 30 ml extra vergine olijfolie
- 1 takje rozemarijn
- q.b. zwarte peper
Gereedschap
- Koekenpan
- Pan
Stappen
Maak de broccoli schoon, haal de roosjes los en verdeel ze in vieren, kook ze dan in een pan met kokend water gedurende ongeveer 5/6 minuten.
Snijd de worst in, verwijder het vel en verkruimel het met een vork op een bord.
Hak de rozemarijn en tijm fijn en zet opzij.
Fruit een teentje knoflook met twee eetlepels extra vergine olijfolie in een antiaanbakpan, voeg de worst toe, bak 2 minuten, voeg dan de fijngehakte tijm en rozemarijn toe.
Giet de witte wijn erbij, laat de alcohol verdampen.
In de tussentijd zijn de broccoli gaar, giet ze af (maar gooi het water niet weg) en voeg ze toe aan de pan waarin je de worst hebt gekookt.
Roer, verwijder de knoflook en blijf nog 5 minuten doorkoken. Breng op smaak met zout en peper.
Zet de pan met het water waarin de broccoli heeft gekookt terug op het vuur, breng aan de kook, voeg dan de orecchiette toe en kook ze volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Zodra de pasta gaar is, voeg hem toe aan de pan met de broccoli en worstsaus, roer, voeg een lepel van het kookvocht van de pasta toe en meng een paar minuten.
Nu kun je serveren, voeg naar smaak geraspte Parmezaanse kaas en gemalen zwarte peper toe.
Volg mijn INSTAGRAM-profiel door HIER te klikken
BEWAARADVIES
De orecchiette broccoli en worst moeten direct worden geconsumeerd, maar als er saus overblijft, kun je deze maximaal 1 dag in de koelkast bewaren in een afgesloten pot.
TIPS
Als je van pittige smaken houdt, kun je wat fijngehakte verse chilipeper aan de saus toevoegen.
De broccoli- en worstsaus is naast een uitstekende saus ook een compleet tweede gerecht als het in grotere porties wordt geserveerd, aangezien het zowel groenten als eiwitten bevat.
