OREO CHEESECAKE met BOSBESSEN
De OREO CHEESECAKE zonder bakken is een koude taart die zijn oorsprong vindt in Amerika en ook bekend staat als OREO DREAM PIE, nu verspreid over de hele wereld.
Zoals de naam al doet vermoeden, zijn de sterren van het recept de OREO-koekjes, twee donkere cacaokoekjes, bijna zwart, die een vanillecrème bevatten.
Deze worden gebruikt in de koekjesbodem en als decoratie samen met toefjes slagroom.
Zoals bij alle recepten zijn er verschillende versies en variaties, degene die we vandaag zullen maken is de Oreo Cheesecake met Bosbessen, een in mijn ogen winnende combinatie omdat de lichte zuurheid van deze vrucht goed samengaat en de zoetheid van het mengsel en de koekjesbodem in evenwicht brengt.
De crème van de OREO Cheesecake zonder bakken bestaat voornamelijk uit roomkaas, opgeklopte slagroom en gecondenseerde melk in plaats van suiker, naast natuurlijk een puree van bosbessen die eenvoudig koud wordt gepureerd en gemengd met gelatine die nodig is in ongekookte desserts om de taart stevig te maken.
Een eenvoudig en snel recept dat perfect is als zomerdessert wanneer je geen zin hebt om de oven aan te zetten vanwege de hoge temperaturen, als verjaardagstaart of om speciale gelegenheden te vieren. Een perfect dessert voor liefhebbers van taart met fruit en voor degenen die dol zijn op romige lepeldesserts, geliefd bij zowel volwassenen als kinderen die je bij de eerste hap zal veroveren.
Gerelateerde recepten
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Duur
- Rusttijd: 1 Uur
- Bereidingstijd: 45 Minuten
- Kookmethodes: Zonder koken
- Keuken: Italiaans
- Stroom 434,49 (Kcal)
- Koolhydraten 46,54 (g) waarvan suikers 33,76 (g)
- Eiwitten 7,45 (g)
- Vet 25,71 (g) waarvan verzadigd 6,35 (g)waarvan onverzadigd 6,52 (g)
- Vezels 2,83 (g)
- Natrium 210,67 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 80 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 24 Oreo® koekjes
- 50 g boter
- 9 g gelatineblaadjes
- 450 g bosbessen
- 150 ml slagroom (om te kloppen)
- 200 ml gecondenseerde melk
- 170 g roomkaas
- 250 g bosbessen
- 4 g gelatineblaadjes (agar agar)
- Oreo® koekjes
- bosbessen
- slagroom (optioneel)
- Enkele blaadjes munt (optioneel)
Benodigdheden
- Mixer
- Elektrische garde
- 3 Mengkommen
- Springvorm
Stappen
Doe de Oreo-koekjes in de mengkom van de mixer, maal ze fijn en voeg vervolgens de gesmolten boter toe en meng. Giet het mengsel in een springvorm met een diameter van 22 cm en gebruik de achterkant van een lepel om de taartbodem te maken. Zet ongeveer 20 minuten in de vriezer om op te stijven.
Pureer ondertussen de bosbessen in de staafmixer tot een gladde puree. Zet 2 eetlepels apart. Voeg aan het overige deel de gelatine toe die eerder is opgelost in 2 eetlepels heet water en meng.
Klop in de blenderkan de slagroom op middelhoge snelheid op totdat deze stijf is. Voeg langzaam de gecondenseerde melk toe en zet de klopper opnieuw aan totdat alles goed gemengd is. Zet 2 eetlepels van het mengsel apart (dit gebruik je om te garneren). Voeg het mengsel van slagroom en gecondenseerde melk toe aan de bosbessenpuree en meng tot alles goed gemengd is.
Giet de vulling op de Oreo taartbodem, strijk glad met een spatel en zet minimaal 1 uur en 30 minuten in de koelkast om op te stijven.
Pureer de bosbessen in de staafmixer tot een gladde puree. Los de gelatinepoeder op in een beetje heet water. Voeg de gelatine toe aan de bosbessenpuree. Verwarm au bain-marie al roerend om te mengen gedurende ongeveer 2 minuten. Haal van het vuur en laat iets afkoelen.
Haal de Oreo Cheesecake met Bosbessen uit de koelkast, giet de bosbessenglazuur in het midden, draai de vorm lichtjes om het gelijkmatig te verdelen. Laat ongeveer 20 minuten afkoelen in de koelkast. Haal de taart uit de vorm en garneer naar wens met verse bosbessen en Oreo’s in de lengte doormidden gesneden (of mini Oreo’s) en enkele muntblaadjes. Serveer koud.
OPMERKINGEN en VARIATIES
INGREDIËNTEN EN VORM De hoeveelheden in het recept zijn voor een springvorm met een diameter van 22 cm. Als je wilt dat de taart hoger wordt met dezelfde hoeveelheden, gebruik dan een vorm van 18 cm. Over het algemeen is het aan te raden om dit soort taarten in een springvorm te maken om het eruit halen te vergemakkelijken, aangezien het niet kan worden omgedraaid.
SLAGROOM Bij het opkloppen van de slagroom is het belangrijk dat deze goed koud is vanuit de koelkast. Om het goed stijf te krijgen, kun je de kom voor het kloppen 10-15 minuten in de vriezer zetten, of 30 minuten in de koelkast.
GELATINEBLAADJES Het is essentieel voor het stevig worden van de taart en om het te kunnen snijden zonder dat het smelt. Ik heb gelatineblaadjes van 200 Bloom graden gebruikt. Je kunt het ook vervangen door AGAR AGAR, maar de hoeveelheden en het gebruiksmethode verschillen. Om de Gelatineblaadjes correct te vervangen door Agar Agar, houd er rekening mee dat 10 g gelatineblaadjes van 200 Bloom graden kunnen worden vervangen door 3,7 g Agar Agar.
OREO KOEKJES Als je Oreo-koekjes koopt in de buisvormige verpakking van 154 g per pakje, heb je 2 buizen Oreo’s nodig om een portie van deze cheesecake te maken, van 22/24 cm in diameter. Als je geen keukenmachine hebt om de koekjes tot poeder te malen, doe ze dan in een diepvrieszak en gebruik een deegroller.
BOSBESSEN Je kunt deze taart ook maken met andere soorten bosvruchten zoals aardbeien, frambozen of bramen. Als je deze andere soorten fruit gebruikt, raad ik aan om, gezien de aanwezigheid van zaadjes, het te zeven door een fijne zeef na het pureren. Gebruik alleen vers fruit: diepgevroren fruit is prima voor smoothies, maar niet in een no-bake taart omdat ze te veel water bevatten.
ROOMKAAS Als je niet van de smaak van roomkaas houdt, kun je het vervangen door dezelfde hoeveelheid mascarpone, die minder uitgesproken en delicater van smaak is, hoewel calorierijker.
GEKONDENSEERDE MELK: Voeg de gecondenseerde melk langzaam toe aan de opgeklopte slagroom, maar als het begint in te zakken, maak je geen zorgen, zodra het is toegevoegd aan het bosbessenmengsel en gelatine en gekoeld is, zal de gelatine alles stevig maken.
BEWARING
Deze taart kan maximaal 2 dagen in de koelkast worden bewaard in een luchtdichte container.
Je kunt het ook invriezen en het blijft tot 1 maand goed, geheel of in porties, bij voorkeur zonder decoratie op het oppervlak. Laat het de dag voor het serveren ontdooien, door het van de vriezer naar de koelkast over te brengen, zodat het geleidelijk ontdooit. Wanneer het ontdooid is, kun je het decoreren met koekjes en toefjes slagroom.
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Wat is het verschil tussen Gelatineblaadjes en Agar agar?
Agar agar is een natuurlijke geleermiddel verkregen uit het verwerken van rood zeewier, terwijl vislijm, die oorspronkelijk werd gewonnen uit de blaas van sommige vissen (vandaar de naam), tegenwoordig voornamelijk wordt gewonnen uit de maag en de schil van runderen en schapen.
Hoeveel soorten vislijm bestaan er?
Hoeveel soorten vislijm zijn er?
Gelatineblaadjes of vislijm onderscheiden zich op basis van hun ‘geleerkracht’, namelijk het vermogen om vloeibare mengsels te verdikken: de geleerkracht wordt gemeten in Bloom-graden, toegewezen aan de gelatine op basis van het gewicht in gram dat het kan verdikken. Op de markt vinden we drie soorten gelatine: 130 Bloom-graden (brons), 160 Bloom-graden (zilver), 200 Bloom-graden (goud) en 240 Bloom.Wat zijn Bloom-graden?
Gelatine wordt een geleerkracht toegekend op basis van het gewicht in gram dat het kan verdikken. Deze meeteenheid wordt Bloom-graden genoemd, die het vermogen van gelatine bepaalt om vloeibare mengsels te verdikken. Volgens deze onderscheid kunnen we drie soorten gelatineblaadjes vinden: 130 Bloom-graden, 160 Bloom-graden en 200 Bloom-graden: hoe meer Bloom-graden, hoe minder gelatine er nodig is en hoe sneller het gelificatieproces zal zijn. Agar agar, ongeacht de vorm waarin het zich bevindt, heeft altijd een geleerkracht van 650 Bloom-graden.
Wat is de geleerkracht van Agar Agar?
Agar agar, ongeacht de vorm waarin het zich bevindt, heeft altijd een geleerkracht van 650 Bloom-graden.
Hoe vervang je Gelatineblaadjes door Agar Agar?
Gezien de geleerkracht van Agar Agar altijd gelijk is aan 650 Bloom-graden, als we in een recept vislijm willen vervangen door dit plantaardige geleermiddel, moeten we als volgt te werk gaan. Overweeg een recept dat 10 g vislijm van 200 Bloom-graden gebruikt. In dit geval komt 10 g vislijm overeen met 2000 Bloom-graden (200 Bloom-graden x 10 g). Om het te vervangen door Agar Agar, gezien dat deze altijd een waarde van 650 Bloom-graden per gram heeft, moeten we 2000 (Bloom-graden nodig voor het recept) delen door 650 (Bloom-graden per 1 g Agar Agar) en we krijgen 3,7 g. Kortom, 10 g vislijm van 200 Bloom-graden komt overeen met 3,7 g Agar Agar.
