PANCAKE RECEPT GEMAKKELIJK EN SNEL
Wat heerlijk wanneer je in het weekend wat meer tijd hebt om rustig te ontbijten en te genieten van lekkernijen. Doordeweeks heeft iedereen bij ons thuis het altijd druk en staat niemand op hetzelfde tijdstip op, dus samen en rustig ontbijten is een pure utopie. Daarom is het in pyjama aan tafel verzamelen op zaterdag en zondag een feestje.
Om dit, laten we zeggen, “heilige” moment waardig te vieren, zet ik me af en toe zelfs meteen na het wakker worden al in de keuken om een van onze favoriete ontbijten te maken: PANCAKES!
Als je ze nog nooit hebt geproefd, heb je er in ieder geval zeker van gehoord: het is een typisch Amerikaans ontbijt, een soort tussen pannenkoekjes en crêpes in, maar ze zijn iets kleiner en dikker dan de laatste. Wat de PANCAKES kenmerkt, is dat ze ongelooflijk luchtig en zacht zijn, licht sponsachtig, heerlijk warm maar ook koud lekker, zowel in een zoete als hartige variant.
Als ze eenmaal klaar zijn, zijn de mogelijkheden om de pancakes te serveren vrijwel eindeloos: van ahornsiroop tot honing, van vers fruit tot gedroogd fruit, en smeersels zoals hazelnoot-, pistache- of pindakaas, om nog maar te zwijgen van de hartige versie met roerei, krokant bacon, vleeswaren, smeerbare kazen en nog veel meer.
Het recept om PANCAKES te maken is kindvriendelijk, makkelijk en vooral snel, eigenschappen die het perfect maken om ’s ochtends te bereiden wanneer je misschien nog half slaapt. Bovendien hebben ze het extra voordeel dat ze van tevoren gemaakt en in de koelkast of vriezer bewaard kunnen worden, zodat ze ook doordeweeks klaar zijn wanneer het druk is met huishoudelijke taken, werk en school. En als je op zoek bent naar een nog lichtere ontbijtversie zonder in te leveren op smaak, probeer dan mijn PANCAKES met YOGHURT, zonder Boter, zonder Olie en met weinig suiker. Als je naar meer recepten voor het ONTBIJT zoekt, bekijk dan ook:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Kooktijd: 10 Minuten
- Porties: 10 pannenkoeken
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Stroom 199,95 (Kcal)
- Koolhydraten 27,42 (g) waarvan suikers 8,14 (g)
- Eiwitten 6,77 (g)
- Vet 7,78 (g) waarvan verzadigd 2,18 (g)waarvan onverzadigd 5,27 (g)
- Vezels 0,61 (g)
- Natrium 143,00 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 50 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 200 ml melk
- 190 g tarwebloem (type 00)
- 2 ei
- 30 ml plantaardige olie (ongeveer 3 eetlepels)
- 40 g suiker
- 8 g bakpoeder (ongeveer 1/2 zakje)
- 1 snufje zout
- naar smaak plantaardige olie (om de pan in te vetten)
- ahornsiroop (of honing)
- vers fruit (of gedroogd)
- jam (of smeerbare crème)
Benodigdheden
- Kom
- Koekenpan
BEREIDINGSWIJZE
Het originele Amerikaanse recept gebruikt karnemelk, een zuivelproduct met een licht zure smaak dat het beslag ongelooflijk zacht maakt en de typische smaak van pancakes geeft. Dit ingrediënt is in Italië (en ook elders) moeilijk te vinden, maar als je het thuis wilt namaken, vind je onderaan bij de aantekeningen de bereiding voor HOE KARNEMELK THUIS TE MAKEN.
Doe in een kom alle droge ingrediënten: gezeefde bloem met het bakpoeder, suiker, een snufje zout en meng met een garde om te combineren. Doe in een andere kom de natte ingrediënten: melk, 2 eierdooiers, plantaardige olie (of dezelfde hoeveelheid gesmolten boter) en meng met de garde. Giet dit mengsel vervolgens bij de kom met de droge ingrediënten en meng met de garde tot je een homogeen beslag krijgt. Klop in een (losse) kom de eiwitten stijf met een elektrische mixer en spatel ze vervolgens door het zojuist bereide beslag om alles te mengen.
Zet een kleine anti-aanbakpan op middellaag vuur (of gebruik de speciale pannenkoekenpan met meerdere holtes) en verwarm op middel-laag vuur. Vet de bodem licht in met een met olie bevochtigd keukenpapiertje. Giet een kleine soeplepel pancakebeslag in de pan en bak tot er belletjes aan de bovenkant verschijnen. Draai de pancake vervolgens om met een lepel of spatel en bak de andere kant nog een minuut of twee. Ga zo door totdat het beslag op is.
Nu ben je klaar om de pancakes te garneren!
BEWAREN
Als je besluit veel pancakes te maken, kun je ze in de koelkast gerust 2-3 dagen bewaren in een luchtdichte bak. Als alternatief kun je ze invriezen; dan blijven ze tot een maand goed.
OPMERKINGEN EN TIPS
BESLAG: Hoewel het misschien vreemd lijkt, is het voor een goed resultaat niet nodig het beslag te veel te mengen. Bij deze bereiding is het prima als het mengsel wat klontjes heeft en niet volledig glad is; je pancakes worden desondanks zacht en luchtig.
BAKPOEDER: Als je extra luchtige en gerezen pancakes wilt, kun je dezelfde hoeveelheid bakpoeder gebruiken en een mespuntje zuiveringszout (baksoda) toevoegen.
PLANTAARDIGE OLIE: Dit ingrediënt in het pancakesbeslag kan vervangen worden door een gelijke hoeveelheid gesmolten boter.
MELK: Het originele Amerikaanse recept gebruikt karnemelk, een zuivelproduct met een licht zure smaak dat het beslag ongelooflijk zacht maakt en de typische pancake-smaak geeft. Dit ingrediënt is in Italië moeilijk te vinden, maar als je het thuis wilt namaken, vind je onderaan bij de aantekeningen de bereiding voor HOE KARNEMELK THUIS TE MAKEN. Meng eenvoudigweg 250 g melk, 250 g yoghurt en 1 theelepel citroensap en laat het mengsel 10 minuten rusten voordat je het gebruikt. De karnemelk vervangt de in het recept vermelde hoeveelheid melk.
