PANDORO THUISGEMAAKT ZONDER GLUTEN gemakkelijk en snel recept.
Zich wagen aan glutenvrije recepten is nooit eenvoudig, want hoewel glutenvrije producten (meel en halfproducten) in de loop der jaren aanzienlijk zijn verbeterd, bieden ze niet altijd de gewenste resultaten.
Vaak besteed je uren aan een recept of deeg en ondanks dit is het resultaat teleurstellend, zowel qua smaak als qua uiterlijk.
Een van de bereidingen die ik systematisch heb geprobeerd na te maken, is het Recept van Pandoro thuis zonder gluten, ik kan zeggen dat ik minstens 10 verschillende recepten heb geprobeerd, adviezen heb gevolgd, en de aanbevelingen letterlijk heb uitgevoerd, maar niets… het was ofwel goed van smaak, maar niet te definiëren als Pandoro, of het was verschrikkelijk.
Eindelijk, kan ik zeggen dat ik het juiste recept heb gevonden, de beste volgens mij voor het bereiden van Pandoro thuis zonder gluten: eenvoudig en niet al te tijdrovend, met biergist, met slechts 2 rijsingen en dat zorgt voor een zacht en lekker product zoals de originele Pandoro, dat 15 dagen zacht blijft.
Het recept om een Pandoro zonder gluten te maken dat deze naam waardig is, is echt eenvoudig. De enige aanbeveling die ik je kan geven en waar je niet van moet afwijken is het type meel dat je moet gebruiken: ik koos voor Jolly Meel (dat je gemakkelijk online kunt vinden, de link is DIT), als je ander meel gebruikt, kan het resultaat anders zijn.
Het deeg voor het maken van Pandoro zonder gluten is gebaseerd op glutenvrij meel, boter, biergist, eieren, suiker en vanille, en een beetje witte chocolade (glutenvrij) dat geur en textuur geeft. Alles wordt in de mixer gemengd zonder je handen vuil te maken en na een relatief korte rijstijd wordt alles in de speciale Pandoro-vorm overgebracht (hier is de link op AMAZON), een tweede rijsperiode van maximaal 2 tot 4 uur en vervolgens 45-50 minuten gebakken in de oven waar het meteen een bedwelmende vanillegeur verspreidt!
Probeer dit recept om de Pandoro thuis GLUTENVRIJ te maken en je zult een van de typische kerstcakes bakken met een ongelooflijk zachte textuur als een wolk en een gouden oppervlak, niet droog of dat moet worden gevuld om gegeten te kunnen worden zonder te stikken (zoals vaak het geval is met glutenvrije gebakjes) heerlijk zoals de originele klassieke Pandoro, dat gekocht wordt en niemand zal geloven dat je het zelf thuis met je eigen handen hebt gemaakt.

Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
Kosten: Economisch
Rusttijd: 5 Uren
Bereidingstijd: 40 Minuten
Porties: 12
Kookmethodes: Oven
Keuken: Italiaans
Seizoensgebondenheid: Nieuwjaar, Kerstmis

Ingrediënten

INGREDIËNTEN VOOR EEN VORM VAN 750g

1 zakje gedroogde biergist
1 eetlepel honing
30 ml melk
500 g meel (glutenvrij)
2 zakjes vanilline
1 citroenschil
1 sinaasappelschil
100 g suiker
3 eieren (middelgroot heel)
2 eidooiers (van middelgrote eieren)
150 g boter
40 g witte chocolade (glutenvrij)
100 ml melk
50 ml slagroom
30 ml slagroom
20 g boter
1 zakje vanilline
1 eetlepel honing
15 g witte chocolade
q.b. poedersuiker zonder gluten

Gereedschappen

Vorm
Mixer
Kom

Stappen

Doe in een kom 30 ml melk (afkomstig van de totale hoeveelheid in het recept) 1 eetlepel honing en de droge biergist. Roer om de gist op te lossen.
Doe in een andere kom de bloem, de vanilline, de citrus schillen en de suiker en meng het met een vork om te mengen.
Verwarm in een steelpan of in de magnetron de melk (100 ml) met de room (50 ml), het mag niet koken. Laat het iets afkoelen en zet opzij.
Hak de witte chocolade in kleine stukjes en smelt het in de magnetron of au bain-marie samen met de boter. Zet opzij om af te koelen.
Doe in een kom de hele eieren en de eidooiers en klop ze snel met een vork.
Giet in de kom van de planetaire mixer het bloemmengsel (met vanilline, schillen en suiker), voeg de melk toe waarin u de gist hebt opgelost en begin te kneden. Voeg de helft van de eieren met de dooiers toe en blijf kneden. Voeg pas als ze volledig door het deeg zijn opgenomen de andere helft van de eieren toe. Voeg beetje bij beetje de boter toe (wacht tot het deeg het heeft opgenomen voordat je meer toevoegt).
Op dit punt voeg je ook de eerder verwarmde melk met de room toe en meng opnieuw. Je krijgt een deeg met een zeer vloeibare consistentie, bijna als een crème. Dek af en laat rijzen op een plaats
Smelt in de magnetron of au bain-marie de chocolade (15 g), met de boter (20 g), de room (20 ml), 1 theelepel honing en de vanilline. Na 2 uur rijzen van het hoofdeeg voeg je in de planetaire mixer de net bereide aromatische bereiding toe en kneed je gedurende minstens 5 minuten totdat het perfect is opgenomen.
Breng het deeg over op een licht met bloem bestoven werktafel, rol het uit met je handen (niet met de deegroller) om het de vorm van een rechthoek te geven. Het deeg zal op dit punt zeer elastisch zijn en niet breken. Vouw de uiteinden een voor een naar het midden en draai vervolgens het deeg om en geef het de vorm van een bal. Vet een pandorovorm in met boter en bloem en plaats het deeg erin met de sluiting van de “bal” naar boven. Laat de pandoro rijzen, beschermd tegen tocht, bedekt met een doek of in een uitgeschakelde oven met het licht aan. Bij mij duurde het ongeveer 3 uur om een perfecte rijs te bereiken, maar het kan tot 4 duren.
Bak de pandoro in een voorverwarmde statische oven op 170 graden gedurende 20 minuten in het midden van de oven. Verlaag vervolgens de temperatuur tot 150 graden en ga door gedurende nog eens 25-30 minuten. De baktijden zijn indicatief en verschillen enigszins afhankelijk van de oven, dus controleer het de laatste 10 minuten van het bakken en als het te donker lijkt aan de bovenkant, dek het dan af met aluminiumfolie. Haal uit de oven en laat de glutenvrije pandoro afkoelen voordat je het uit de vorm haalt. Bestrooi met poedersuiker voordat je het serveert en … Fijne Kerst!

OPMERKINGEN

EIEREN De eieren, net als alle andere ingrediënten, moeten op kamertemperatuur zijn. In dit geval is ook het gewicht van de eieren belangrijk, gezien er verschillende maten op de markt zijn. Houd er rekening mee dat het totaal van de hele eieren gelijk moet zijn aan 120 g, terwijl het totaal van de dooiers gelijk moet zijn aan 50 g.
MEEL voor dit soort GLUTENVRIJE bereiding heb ik Jolly gebruikt – Bereiding voor glutenvrij en lactosevrij brood en pizza. Vervang het niet door andere meelsoorten, omdat je niet hetzelfde resultaat zou krijgen.
CITRUSSCHIL De geur en het aroma die ze geven, geven een extra boost aan de zelfgemaakte pandoro: je kunt sinaasappelschil of citroenschil of een mix van beide gebruiken.
VANILLINE In plaats van een zakje vanilline is een theelepel vanille-extract ook goed.
RIJZING Laat het deeg altijd rijzen, bedekt met plasticfolie, in een warme omgeving en uit de buurt van tocht. Afhankelijk van de omgevingstemperatuur variëren de rijstijden: let meer op het gedrag van het deeg dan op de tijd.
DECORATIE wacht voordat je de pandoro met poedersuiker bestrooit tot het volledig is afgekoeld, anders loop je het risico dat het smelt.
TIPS OM HET TE SERVEREN De pandoro is al heerlijk zoals het is, je kunt het serveren met een MASCARPONECREME of met BANKETBAKKERSROOM, of het in plakken snijden en vullen.

BEHOUD

Lucht is de vijand van alle gebakjes, dus mijn advies is, zodra het klaar is, om de zelfgemaakte Pandoro meteen te verzegelen door het, zonder poedersuiker, in een voedselzak te doen (net zoals de gekochte) of in plasticfolie te wikkelen. Zodra het is aangesneden, sluit het elke keer goed af als je wilt dat het zacht blijft.

FAQ (Vragen en Antwoorden)

Hoe herken je glutenvrije producten?
Voedingsmiddelen die geen gluten bevatten, kunnen worden gemarkeerd met het symbool van de doorgestreepte aar. Producten ‘van nature glutenvrij’ zoals rijst of maïs kunnen dit symbool niet gebruiken.

Heerlijke recepten

PANDORO THUISGEMAAKT ZONDER GLUTEN gemakkelijk recept slechts 2 rijsingen