PANNA COTTA MET AARDBEIEN
Het recept voor de panna cotta met aardbeien is een variant van de klassieke panna cotta die nog lekkerder is door de toevoeging van vers fruit.
Een delicate en geurige dessertlepel die nooit uit de mode raakt en iedereen tevreden stelt, jong en oud, perfect voor elke gelegenheid, van de meest informele tot de feestmenu’s vanwege zijn indrukwekkende en elegante uitstraling.
In tegenstelling tot wat men zou denken is de panna cotta met aardbei een dessert dat net zo romig als eenvoudig te bereiden is, en je hebt geen bijzondere patissier-vaardigheden nodig om het thuis te maken. Bovendien heeft het het grote voordeel dat het ruim van tevoren kan worden bereid en op het laatste moment op tafel kan worden gezet.
Zodra het mengsel klaar is, kun je ervoor kiezen om het in individuele porties te presenteren, misschien voor een staande buffet, of het in een enkele vorm te plaatsen en in plakjes gesneden en gedecoreerd te serveren.
Je kunt panna cotta met aardbeien vrijwel het hele jaar door bereiden, maar natuurlijk, als je ervoor kiest om het te maken wanneer de aardbeien op hun hoogtepunt van rijpheid zijn, zal de uiteindelijke smaak er enorm van profiteren. Bovendien kun je met hetzelfde panna cotta recept de aardbeien vervangen door het fruit dat je het lekkerst vindt!
Bij het presenteren kun je het decoreren met vers fruit of een aardbeiensaus of coulis maken, of toefjes slagroom maken en voor de lekkerbekken raad ik schilfers pure chocolade aan.
Probeer dit heerlijke recept voor PANNA COTTA MET AARDBEIEN, ik ben er bijna zeker van dat het een van je paradepaardjes zal worden!
Als je van dit soort desserts houdt, hier zijn nog andere recepten om te proberen:
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Rusttijd: 2 Uren 30 Minuten
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Kookplaat
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Pasen, Lente, Zomer
- Stroom 526,30 (Kcal)
- Koolhydraten 42,54 (g) waarvan suikers 40,03 (g)
- Eiwitten 4,41 (g)
- Vet 38,90 (g) waarvan verzadigd 0,44 (g)waarvan onverzadigd 0,40 (g)
- Vezels 1,52 (g)
- Natrium 4,05 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 150 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten PANNA COTTA MET AARDBEIEN
- 400 ml verse slagroom
- 75 ml volle melk
- 150 g aardbeien (vers)
- 6 g gelatine
- 75 g suiker
- 1 snufje vanilline (of vanille-extract)
- 150 g aardbeien (vers)
- 50 g suiker
- 1 eetlepel maraschino (optioneel)
- 1 eetlepel water
Gereedschap
- Klein kommetje
- Blender
- Zeef
- Kleine pan
HOE MAAK JE PANNA COTTA MET AARDBEIEN
Voordat je aan het panna cotta recept begint, raad ik aan om de gelatine een paar minuten in koud water te weken zodat deze klaar is voor gebruik.
Reinig de aardbeien door het groene steeltje te verwijderen en was ze onder stromend water. Doe ze in een blender en mix tot een gladde puree. Zeef het mengsel door een zeef met fijne mazen. Zet opzij.
Verwarm in een kleine pan de melk en 100 ml slagroom, tot het bijna kookt. Wanneer het warm is, voeg de suiker toe en roer om het op te lossen. Zodra de suiker is opgelost, voeg de resterende slagroom, de vanilline toe en roer. Haal van het vuur en voeg de uitgeknepen gelatine en de gezeefde aardbeienpuree toe en roer om te mengen.
Op dit punt kun je beslissen om de panna cotta in individuele porties te bereiden (in dit geval verdeel het over 4 potjes) of gebruik een enkele vorm (zoals een cakevorm) of zoals ik heb gedaan een puddingvorm. Natuurlijk, in het geval van individuele porties, zal het minder tijd nodig hebben om op te stijven. Zet minstens 3 uur in de koelkast om te stollen (4 of meer voor individuele porties).
Snijd de aardbeien in stukjes, mix ze in de mixer en zeef ze. Smelt in een kleine pan op het vuur de suiker met 1 eetlepel water en als je dat wil de maraschino. Als de suiker volledig is opgelost en het mengsel bijna kookt, voeg de gemixte en gezeefde aardbeien toe en roer. Kook de aardbeiensaus voor panna cotta ongeveer 3 minuten. Zet uit en laat afkoelen.
Na de rusttijd in de koelkast kun je de panna cotta uit de vormpjes halen, of als je een enkele vorm hebt gebruikt, snijd de opgestijfde panna cotta in vierkanten. Serveer in individuele porties en bedek met de aardbeiensaus die intussen is afgekoeld en enkele in stukjes gesneden verse aardbeien.
BEWAREN
De panna cotta met aardbeien kan maximaal 3 dagen in de koelkast bewaard worden. Het is niet geschikt om in te vriezen.
NOTITIES EN TIPS
GELATINEBLADEN – GELATINE: Je kunt in plaats van gelatinebladen ook agar-agar gebruiken. Om gelatine te vervangen door agar-agar, gebruik je doorgaans een derde van de hoeveelheid gelatine die in het recept staat. Specifiek, 5 gram agar-agar poeder komt overeen met 1 gelatineblad.
AARDBEIEN: Met hetzelfde recept kun je ook panna cotta met andere soorten fruit maken, zolang je dezelfde verhoudingen aanhoudt.
VOEDINGSKLEURSTOF: Als je een helderdere en meer intense kleur voor de panna cotta met aardbeien wilt, kun je een paar druppels vloeibare of gel voedselkleurstof aan het mengsel toevoegen.
HOE PANNA COTTA UIT DE VORM TE HALEN
Bij het uit de vorm halen, dompel elk vormpje een seconde in kokend water, zonder dat er vloeistof naar binnen komt. Keer vervolgens de vorm om op een serveerschaaltje en verwijder de luchtdruk door met een mesje aan de zijkant tussen de vorm en de panna cotta te steken. Hetzelfde geldt als je een enkele vorm hebt gebruikt.
OORSPRONG EN GESCHIEDENIS VAN HET RECEPT VAN PANNA COTTA
De oorsprong van de panna cotta is controversieel. Het lijkt te zijn ontstaan in de Langhe in Piemonte, aan het begin van de 20e eeuw, waarschijnlijk vanwege de overvloed aan weilanden en dus melk in die gebieden. Volgens sommigen zou het een lichtere versie van de Franse bavarois zijn, voor anderen zou de voorloper van de panna cotta een Siciliaans dessert zijn: het biancomangiare. Legendes vertellen dat het in de Langhe zou zijn ontstaan door een dame van Hongaarse afkomst.
