PASTA MET ARTISJOKKEN EN INKTVIS
De Pasta met Artisjokken en inktvis is een licht maar smaakvol hoofdgerecht, heel gemakkelijk te bereiden waarbij de bittere en delicate smaak van de artisjok goed samengaat met dit heerlijke weekdier.
Hoe maak je pasta met artisjokken? Het is heel makkelijk en snel en je hebt maar een paar eenvoudige ingrediënten nodig.
Met deze noodzakelijke inleiding om pasta met artisjokken te bereiden, moet je ze uiteraard schoonmaken door de stelen en buitenste bladeren te verwijderen en ze vervolgens in dunne plakjes te snijden. Voor de inktvis moet je hetzelfde doen, snij ze in reepjes.
Als de ingrediënten eenmaal zijn voorbereid, moeten de artisjokken in een pan worden gekookt totdat ze zacht worden en pas op het einde voeg je de inktvis toe. Omdat we allemaal weten dat alle weekdieren, om te voorkomen dat ze taai worden, heel kort of heel lang moeten worden gekookt.
Je zult zien dat je in slechts 30 minuten een saus van ARTISJOKKEN voor de pasta hebt met toevoeging van inktvis met een evenwichtige smaak, perfect om je favoriete pastavorm te begeleiden (ik heb spaghetti gekozen).
Pasta met Artisjokken en inktvis is een hoofdgerecht geschikt voor alle gelegenheden: voor een familiediner of een etentje met vrienden en ik garandeer je dat het zelfs diegenen zal bevallen die geen bijzondere liefhebbers zijn van deze groente of weekdieren.
Als ik je vanaf het begin vertelde om te vermijden bevroren artisjokken te gebruiken, in tegenstelling tot de inktvis, kun je dit recept zowel met verse als met ingevroren inktvis bereiden, hoewel de laatste doorgaans wat steviger blijft na het koken.
Dus, ben je klaar om alle stappen te lezen om PASTA MET ARTISJOKKEN en INKTVIS te bereiden?
Als je dit recept leuk vond, kijk dan ook eens naar
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Stroom 326,91 (Kcal)
- Koolhydraten 30,05 (g) waarvan suikers 1,38 (g)
- Eiwitten 12,74 (g)
- Vet 15,62 (g) waarvan verzadigd 2,17 (g)waarvan onverzadigd 0,43 (g)
- Vezels 3,46 (g)
- Natrium 867,47 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 125 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
WAT HEB JE NODIG OM PASTA MET ARTISJOKKEN EN INKTVIS TE MAKEN
Een tip die ik je wil geven voordat je begint met het recept is om niet in de verleiding te komen om bevroren artisjokken te kopen, want hoe goed het merk ook is, ze zijn te zacht en hebben een onaangename nasmaak die het eindresultaat kan beïnvloeden.
- 320 g pasta (spaghetti, penne, tagliolini)
- 200 g inktvis
- 2 artisjokken
- 1/2 glas droge witte wijn
- 1 teentje knoflook
- 3 eetlepels extra vergine olijfolie
- 1/2 citroen (het sap)
- q.b. zout
- 1 eetlepel fijngehakte peterselie
Gereedschap
- Koekenpan
- Pan
HOE MAAK JE PASTA EN ARTISJOKKEN MET INKTVIS
Spoel de inktvis, die al eerder is schoongemaakt, verwijder de kop van de tentakels en snijd ze in reepjes. Maak de artisjokken schoon door de stelen en de punten van de bladeren af te snijden, verwijder dan de buitenste, hardere bladeren. Snijd ze in vieren en verwijder ook het binnenste pluis, snijd ze vervolgens in dunne plakjes. Laat ze in water en citroen weken totdat je ze gebruikt.
Verhit in een grote koekenpan de olie samen met de geplette knoflook, laat 1 minuut op smaak komen, verwijder het, voeg dan de artisjokken toe, bak 2 minuten op hoog vuur, verwijder de knoflook en kook verder op middelhoog vuur gedurende 15 minuten met een halve pollepel water.
Ze moeten zacht worden. Controleer ze en als de kookbodem te droog wordt, voeg dan nog een eetlepel water toe.
Breng een pan met ruim gezouten water aan de kook die je nodig hebt om de pasta te koken
Voeg ondertussen de inktvis toe aan de pan met de artisjokken, verhoog het vuur en bak 2 minuten. Blus af met de witte wijn, breng op smaak met zout en peper en ga door met koken nog maximaal 2/3 minuten: de inktvis moet zacht zijn. Vergeet niet dat de inktvis om zacht te blijven of heel kort (maximaal 4/5 minuten) of heel lang (35/40 minuten) moet koken.
Giet de pasta al dente af (1 minuut voor de tijd aangegeven op de verpakking) en voeg deze direct toe aan de pan met de saus samen met 1 eetlepel kookwater van de pasta. Kook verder en meng. Serveer de Pasta met Inktvis en Artisjokken direct en bestrooi het gerecht met een beetje verse fijngehakte peterselie.
Volg mijn Instagram-profiel door te klikken HIER
OPMERKINGEN
ARTISJOKKEN: Wanneer je artisjokken koopt, kies dan de kleinere omdat ze zachter en compacter zijn en geen binnenste pluis hebben.
INKTVIS: Je kunt dit recept maken met zowel verse als ingevroren inktvis, hoewel de laatste doorgaans wat steviger blijft na het koken.
PASTA: Ik heb spaghetti gebruikt, maar ook tagliolini, tagliatelle of geribbelde penne zullen prima werken.
BEWAARADVIES
De Pasta met Inktvis en Artisjokken moet heet worden geserveerd zodra deze is bereid. Als er iets overblijft, kan het maximaal 1 dag in de koelkast worden bewaard, in een luchtdichte container. Dit recept is niet geschikt om in te vriezen.
VARIANTEN VAN PASTA MET ARTISJOKKEN
Pasta met artisjokken is een tijdloze klassieker van de Lazio-keuken die met zijn eenvoud weet te overtuigen. Om het volgens het originele recept te bereiden, moet je simpelweg de al dente pasta in de pan met de artisjokken, die eerder zijn op smaak gebracht met olie, knoflook en munt, roerbakken en vervolgens – van het vuur – een flinke hoeveelheid geraspte Pecorino Romano en peper toevoegen.
Uiteraard leent dit recept zich, net als alle regionale gerechten, voor andere variaties die inspiratie halen uit de beste combinaties van artisjokken en andere ingrediënten. Hier stel ik er een paar voor
PASTA MET ARTISJOKKEN EN SAUCIJS
Pasta met artisjokken en saucijs is een heerlijk hoofdgerecht met een smaakvolle en bevredigende ingrediëntencombinatie. De artisjokken, bekend om hun licht bittere smaak, gaan perfect samen met de saucijs, die met zijn zoete en rijke smaak de bitterheid van de artisjokken in evenwicht brengt, wat een harmonieuze tegenstelling creëert. De artisjokken kunnen enigszins krokant of zacht zijn, afhankelijk van hoe ze worden bereid, en de pasta mengt goed met de saus, wat een omhullende combinatie creëert. Je kunt dit gerecht verder verrijken met geraspte kaas zoals Pecorino Romano of Parmezaan, verse kruiden zoals peterselie of zelfs een beetje chilipeper als je van een pittige touch houdt.
VERSE PASTA MET ARTISJOKKEN
Als je op zoek bent naar een eenvoudig en snel maar toch smaakvol hoofdgerecht, probeer dan de Verse Pasta met artisjokken en peterselie. Het enige wat je hoeft te doen is de artisjokken dun te snijden en ze in een pan met knoflook en een glas wijn te koken om ze op smaak te brengen. Voeg vervolgens aromatische kruiden zoals peterselie en tijm toe en kook verder, maar niet te veel: de artisjokken moeten krokant van buiten en zacht van binnen zijn. Op dit punt de verse pasta (ik heb tagliatelle) direct in de pan met de artisjokken afgieten, 1 minuut op smaak brengen met een eetlepel pasta water en serveren.
ARTISJOKKENPASTA MET MANTECATO
Probeer de penne (of een ander formaat pasta) met artisjokken mantecato, ze zullen je verrassen met hun smaak en romigheid. Om ze te bereiden, moet je de artisjokken in dunne plakjes snijden en in een pan bakken. Voeg vervolgens in dezelfde pan de pasta toe en kook deze als een risotto, dat wil zeggen, beetje bij beetje bouillon toevoegen tot het gaar is. Aan het einde hoef je alleen maar de penne te mengen met een flinke hoeveelheid kaas en het sap van een halve citroen. Werk af met een snufje peper, je zult zien hoe smaakvol ze zijn.
CARBONARA MET ARTISJOKKEN EN SPEK
Een herinterpretatie van de klassieke carbonara, dit recept voegt namelijk gefrituurde en geroerbakte artisjokken toe, een snufje saffraan in de dooiers en in plaats van de guanciale, gerookt spek voor een heerlijk hoofdgerecht om met het hele gezin van te genieten.
