PASTA met POMPOEN en RODE UI van TROPEA
Heb je ooit pasta met pompoen geprobeerd? Persoonlijk ben ik er dol op, maar ik moet eerlijk zijn dat ik in mijn huis de enige, of liever gezegd de vroegere, fan van deze typische herfstgroente ben.
Zowel mijn man als mijn zoon hielden niet van de smaak en daarom was ik vaak gedwongen om het gebruik ervan te vermijden om tijd in de keuken te besparen: ik haat het om verschillende menu’s te maken!
Toen vond ik eindelijk een recept dat iedereen tevreden stelde en nu kan ik zeggen dat we vaak genieten van deze heerlijke pasta met Pompoen en Rode Ui van Tropea.
Een heerlijke combinatie van ingrediënten, een eenvoudig en snel recept om te maken, en voordat je het weet, zet je een smakelijk vegetarisch hoofdgerecht op tafel dat het hele gezin zal veroveren!
Om de Pasta met Pompoen en Uien te bereiden, hoef je de Pompoen slechts licht te koken en vervolgens in een pan te bakken met de Uien, en terwijl de pasta kookt, is de saus klaar. Vervolgens kun je naar eigen smaak kruiden of aromatische kruiden toevoegen of bestrooien met geraspte Parmezaan.
Dus als je niet weet hoe je Pasta met Pompoen moet koken, probeer dan dit recept met Pompoen en Rode Ui van Tropea, ik ben er zeker van dat het je vanaf de eerste hap zal veroveren.
Als je op zoek bent naar andere Recepten met Pompoen, mis dan ook niet
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Herfst, Winter
- Stroom 327,26 (Kcal)
- Koolhydraten 46,17 (g) waarvan suikers 6,84 (g)
- Eiwitten 11,83 (g)
- Vet 11,72 (g) waarvan verzadigd 2,42 (g)waarvan onverzadigd 4,41 (g)
- Vezels 3,85 (g)
- Natrium 921,73 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 200 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 320 pasta (penne, fusilli, andere korte pasta)
- 300 g pompoen
- 200 g rode ui van Tropea
- 30 pompoenpitten (om te roosteren of al geroosterd)
- 1 eetlepel extra vergine olijfolie
- q.b. zout
- 1 snufje peper
- geraspte Parmezaanse kaas (optioneel)
- Enkele blad basilicum (optioneel)
Gereedschappen
- Pan
- Koekenpan
Stappen
Maak allereerst de pompoen schoon: verwijder de schil, haal de binnenste draden met de zaden eruit en snijd de pompoen in blokjes. Kook ze ongeveer tien minuten op stoom (of in een pan met 1 soeplepel water tot ze zacht maar niet papperig zijn). Was, maak schoon en snijd de uien in dunne plakjes. Zet ondertussen een pan met ruim gezouten water op het vuur om de pasta te koken.
Verhit in een antiaanbakpan 1 eetlepel extra vergine olijfolie. Voeg wanneer deze heet is de uien toe en bak ze ongeveer 5 minuten. Voeg ook de pompoenblokjes toe. Breng het geheel op smaak met zout en peper (optioneel) en ga nog 5 minuten door met koken. Rooster ondertussen de pompoenpitten in een antiaanbakpan zonder toevoeging van vet tot ze krokant zijn.
Kook de pasta en giet deze af als ze nog beetgaar is. Doe de pasta direct in de pan met de saus en roer om te mengen. Laat het een paar minuten sudderen. Zet het vuur uit, voeg de geroosterde pompoenpitten toe, een snufje geraspte Parmezaanse kaas en roer om te mengen. Serveer de Pasta met Pompoen en Rode Ui van Tropea goed warm.
OPMERKINGEN
POMPOEN Wat betreft het type Pompoen dat je kunt gebruiken, is elk type goed, maar ik raad de Delica aan vanwege het zachte maar stevige vruchtvlees en weinig draden.
UI: Wat betreft de ui, naar mijn smaak is de Rode Ui van Tropea de beste voor dit recept vanwege de unieke en zoete smaak, maar met een subtiele pittige nasmaak.
PASTA Het pastatype dat het beste bij dit recept past, is korte pasta. Ik gebruikte fusilli omdat ik houd van hoe de saus deze kleine spiralen omhult, maar ook hier is de keuze aan jou: vlinderpasta, penne, pennette, schelpjes, kies maar, mijn suggesties zijn slechts ideeën.
VARIATIES: Als je van zoetzure smaken houdt, kun je azijn (1 eetlepel) en suiker (1/2 theelepel) aan het recept toevoegen.
BEWAREN
De Pasta met Pompoen en Rode Ui van Tropea moet worden gegeten zodra ze klaar is, nog goed warm. Als er restjes overblijven, kun je ze maximaal 1 dag in de koelkast bewaren, goed afgesloten in een luchtdichte container. Daarna kun je het eenvoudig opwarmen in een pan voor een minuut.
