PASTA MET POMPOEN EN WORST
Pasta met Pompoen en Worst is een snel en smakelijk hoofdgerecht dat naar de herfst ruikt.
Een recept waarin de delicate smaak van pompoen de stevige smaak van worst ontmoet voor een perfecte combinatie.
Het bereiden van Pasta met Pompoen en Worst is heel eenvoudig en vereist geen bijzondere kookvaardigheden, het enige wat je nodig hebt, zijn enkele eenvoudige stappen om een romig resultaat te krijgen dat om van te smullen is.
Wat betreft het type pompoen, elke soort is goed, maar ik raad de Delica-variant aan vanwege het zachte maar stevige vruchtvlees zonder veel vezels. Wat de worst betreft, naar mijn smaak is de Toscaanse variant de beste met zijn perfecte balans tussen vet en mager vlees en de kenmerkende mengeling van aroma’s.
Maar je hoeft niet gek te worden als je boodschappen doet, kies gewoon de pompoen en worst die je lekker vindt of… die je kunt vinden!
Het type pasta dat het beste bij dit recept past, is korte pasta. Ik heb fusilli gebruikt omdat ik ervan hou hoe de saus zich om deze kleine spiralen wikkelt, maar de keuze is aan jou: farfalle, penne, pennette, schelpen, doe wat je wilt, het zijn slechts suggesties van mij.
En als je dan nog een beetje pompoencrème over hebt, voeg je een paar stukjes geroosterd brood toe en voilà, je hebt weer een comforting hoofdgerecht!
Als je net als ik van pompoen houdt, laat ik je hieronder andere recepten met deze ingrediëntbasis achter.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Stroom 384,41 (Kcal)
- Koolhydraten 37,47 (g) waarvan suikers 3,50 (g)
- Eiwitten 15,26 (g)
- Vet 19,66 (g) waarvan verzadigd 1,90 (g)waarvan onverzadigd 1,10 (g)
- Vezels 2,45 (g)
- Natrium 992,05 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 125 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 400 g pasta
- 350 g pompoen
- 200 g worst
- 1/2 rode ui
- naar smaak zout
- 1 snufje zwarte peper (gemalen)
- boter (1 klontje)
- 1 eetlepel extra vergine olijfolie
- 2 eetlepels geraspte Parmezaan
Gereedschap
- Koekenpan
- Pan
- Staafmixer
Stappen
Doe de worst in stukjes in een koekenpan met antiaanbaklaag en bak deze bruin, zodra het aan de buitenkant gaar en krokant is, haal je het eruit en zet je het apart. Voeg in dezelfde pan een klontje boter en een eetlepel extra vergine olijfolie toe en zodra ze beginnen te sissen, voeg je de in dunne ringen gesneden ui toe. Bak dit een paar minuten op laag vuur.
Maak de pompoen schoon, verwijder de schil en de zaadjes en snijd hem in kleine blokjes. Voeg het toe aan de pan met de ui en een soeplepel water, voeg zout en peper naar smaak toe en kook gedurende ongeveer tien minuten op laag vuur. Zodra het zacht is, doe je het in een beker en pureer je het met een staafmixer tot een gladde crème.
Kook de pasta in ruim gezouten water en giet deze af als hij beetgaar is. Doe het in de pan samen met de eerder bereide pompoencrème, meng goed en kook nog een paar minuten. Voeg de worst toe, roer goed door en voeg als laatste de geraspte Parmezaanse kaas toe. Roer nog een paar minuten tot je een mooie romige consistentie hebt. Serveer de Pasta met Pompoen en Worst en maak af met nog wat geraspte Parmezaanse kaas.
OPMERKINGEN
POMPOEN Wat betreft het type pompoen, elke soort is goed, maar ik raad de Delica-variant aan vanwege het zachte maar stevige vruchtvlees zonder veel vezels.
WORST Wat de worst betreft, naar mijn smaak is de Toscaanse variant de beste met zijn perfecte balans tussen vet en mager vlees en de kenmerkende mengeling van aroma’s.
PASTA Het type pasta dat het beste bij dit recept past, is korte pasta. Ik heb fusilli gebruikt omdat ik ervan hou hoe de saus zich om deze kleine spiralen wikkelt, maar de keuze is aan jou: farfalle, penne, pennette, schelpen, doe wat je wilt, het zijn slechts suggesties van mij.
BOTER Als je wilt, kun je het weglaten en alleen extra vergine olijfolie gebruiken
BEWAREN
Pasta met pompoen en worst moet direct na bereiding worden gegeten, zolang het nog lekker warm is. Als je wat over hebt, kun je het maximaal 1 dag in de koelkast bewaren in een goed afgesloten, luchtdichte container. Als je het gaat serveren, hoef je het alleen maar op te warmen in de pan met 1-2 eetlepels water.
