De pasta met pompoencrème is een hoofdgerecht met een bijzondere smaak waarbij de zachtheid van de pompoenpuree perfect samengaat met de uitgesproken smaak van de spekjes.
Een gemakkelijk en snel te bereiden recept, maar tegelijkertijd heerlijk, goed gepresenteerd, romig en precies op smaak perfect om te serveren op koude winterdagen.
De bereiding is heel eenvoudig: nadat je een beetje ui en spek hebt gefruit in de pan, voeg je in stukjes gesneden pompoen toe, breng je het op smaak met een snufje zout en nootmuskaat en laat je het koken totdat het zacht is geworden.
Zodra het gekookt is, pureer je het met een staafmixer, voeg je de pasta toe, meng je het met Parmezaanse kaas en het is klaar om te serveren.
De pasta met pompoencrème is een rustiek hoofdgerecht dat iedereen lekker zal vinden.
Om het te maken, kun je elk pastavorm gebruiken dat je wilt, maar ik raad een kort en bij voorkeur gegroefd type aan, omdat dat beter de romige saus absorbeert.
Je zult zien dat zelfs als je een beginner in de keuken bent, je in een paar stappen indruk kunt maken op je familie of gasten, en met het begin van het koude seizoen is er niets beters dan iets warms en omhullends te proeven!
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Kooktijd: 20 Minuten
- Porties: 4
- Keuken: Italiaans
- Stroom 488,39 (Kcal)
- Koolhydraten 30,47 (g) waarvan suikers 2,91 (g)
- Eiwitten 7,89 (g)
- Vet 37,81 (g) waarvan verzadigd 10,82 (g)waarvan onverzadigd 14,75 (g)
- Vezels 2,16 (g)
- Natrium 486,17 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 200 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 320 g pasta (cellentani, paccheri, penne rigate)
- 300 g pompoen (reeds schoongemaakte pulp)
- 1/2 ui
- 140 g spek
- 2 eetlepels extra vergine olijfolie
- q.b. zout
- 1 snufje nootmuskaat
- hazelnootstukjes (voor garnering)
Gereedschappen
- Staafmixer
- Koekenpan
- Pan
Stappen
Schil de pompoen en snijd deze in stukjes, maak de ui schoon en snijd deze fijn.
Doe 2 eetlepels extra vergine olijfolie in een pan en fruit de ui.
Voeg de pompoen toe als deze goudbruin is en roer om. Breng op smaak met zout en een snufje nootmuskaat.
Laat het ongeveer tien minuten koken en voeg indien nodig een lepel water toe.
Breng ondertussen het water voor de pasta aan de kook.
Als de pompoen goed zacht is, pureer deze dan met een staafmixer.
Zodra het water voor de pasta kookt, voeg je de gekozen vorm toe en volg de kooktijden op de verpakking.
Als de pasta bijna gaar is, bak dan de spekjes in dezelfde pan waarin we de pompoen hebben gekookt.
Bak het lichtjes, voeg dan de pompoencrème toe aan de pan. Roer en laat op smaak komen.
Giet de pasta af en doe deze in de pan met de saus, voeg een lepel kookwater toe en meng goed.
Serveer en garneer de schotel met een snufje hazelnootstukjes.
Serveer de schotel nog warm en dampend
Volg mijn Instagram-profiel door HIER te klikken
BEWARING
Zodra het klaar is, moet de pasta met de pompoencrème onmiddellijk worden geconsumeerd. Het kan maximaal een dag in een afgesloten container in de koelkast bewaard worden.
TIPS EN VARIANTEN
Je kunt de ui vervangen door sjalot als je dat liever hebt.
Gebruik in plaats van spek, guanciale, spek of worst.
Als je merkt dat de kookbodem van de pompoencrème te droog wordt, voeg dan een beetje kookwater van de pasta toe.
Het is mogelijk om de pompoen in de oven te bakken in plaats van in de pan en deze vervolgens met een staafmixer te pureren.
Elke pastavorm is prima, hoewel korter beter is, bovendien is deze saus ook perfect voor gnocchi.
Om het gerecht een knapperige toets te geven, kun je bij het serveren van de pasta met pompoencrème wat hazelnootstukjes toevoegen.
Tot slot, als je een extra romigheid aan het gerecht wilt toevoegen, kun je aan het einde van de bereiding ook een beetje ricotta laten smelten.
