PASTA MET WORST EN BROCCOLI
De PASTA MET WORST EN BROCCOLI is een smakelijk en gemakkelijk te bereiden hoofdgerecht dat iedereen tevreden stelt, perfect zowel voor lunch als diner, stevig en smakelijk, dat je veel lof zal opleveren met weinig moeite.
Een recept voor iedereen waarbij de zoetheid van broccoli perfect samengaat met de hartigheid van de worst voor een uitgebalanceerde saus die geschikt is voor je favoriete pastaformaat.
Eenvoudig en snel te maken! Om de PASTA MET WORST EN BROCCOLI te bereiden, hoef je alleen maar de roosjes van de broccoli te snijden en ze enkele minuten in gezouten water te blancheren. Ondertussen bak je de worst in een pan met een scheutje olie en een teentje knoflook en laat je het op smaak komen. Zodra de roosjes klaar zijn, hoef je ze alleen maar in de pan met de worst te doen, even roeren en de saus is klaar!
Ik koos voor de Caserecce, maar niet om een bijzondere reden, ik had ze gewoon in huis, maar elke pastavorm is goed, zelfs volkoren, zoals rigatoni, mezze maniche, orecchiette of penne. Als je niet kan weerstaan aan lange pasta, is dat ook prima, onderaan in de notities vind je een tip om de saus voor dit formaat nog aantrekkelijker te maken.
Ben je klaar om het te proberen? En vergeet niet dat je met broccoli nog veel meer smakelijke en interessante recepten kunt maken, om deze waardevolle groente zelfs aan degenen te serveren die er normaal hun neus voor ophalen.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Stroom 453,88 (Kcal)
- Koolhydraten 31,53 (g) waarvan suikers 2,53 (g)
- Eiwitten 18,56 (g)
- Vet 28,10 (g) waarvan verzadigd 1,18 (g)waarvan onverzadigd 0,41 (g)
- Vezels 3,77 (g)
- Natrium 1.230,09 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 100 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
WAT HEB JE NODIG OM PASTA MET BROCCOLI EN WORST TE BEREIDEN
- 320 g pasta
- 300 g broccoli
- 300 g worst
- 40 ml witte wijn
- 1 teentje knoflook
- kruiden (tijm, rozemarijn 1 takje elk)
- 30 ml extra vergine olijfolie
- q.b. zout
- 1 snufje zwarte peper (gemalen optioneel)
Gereedschap
- Pan
- Koekenpan
HOE PASTA MET BROCCOLI EN WORST TE BEREIDEN
Breng een pan met lichtgezouten water aan de kook. Maak de broccoli schoon: scheid de roosjes en snijd ze doormidden of in vieren als ze erg groot zijn. Zodra het water kookt, voeg je de broccoli toe, dek af met een deksel en kook de groente ongeveer 5-6 minuten.
Hak de kruiden (rozemarijn en tijm) fijn. Verwijder het vel van de worst door het met een mes in te snijden en voorzichtig met de handen los te trekken. Verkruimel de worst met een vork. Doe een scheutje olie in een grote koekenpan, bak de knoflook en voeg dan de verkruimelde worst toe. Na een minuut voeg je de gehakte kruiden toe en blus je af met de witte wijn.
Haal de broccoli met een schuimspaan uit het kookwater zonder het weg te gooien (hierin kook je straks de pasta). Voeg ze toe aan de pan met de worst, roer en ga door met koken voor ongeveer 3 minuten. Verwijder de knoflook als je dat niet lekker vindt. Breng ondertussen de pan met water waarin je de broccoli hebt gekookt opnieuw aan de kook.
Zodra het opnieuw kookt, voeg je de pasta toe en kook je deze volgens de instructies op de verpakking, afhankelijk van het gekozen formaat. Wanneer het gaar is, giet het af en voeg het direct toe aan de saus met worst en broccoli. Meng de pasta goed met de saus, bak het een paar minuten in de pan en voeg indien nodig een beetje van het kookwater van de pasta toe. Serveer het nog warm, bestrooid met gemalen zwarte peper of geraspte Parmezaanse kaas naar smaak.
BEWAREN
De broccoli- en worstsaus kan van tevoren worden bereid en 1 dag in de koelkast worden bewaard in een luchtdichte container. Zodra de pasta is gekruid, raad ik aan deze direct op te eten. Als er iets overblijft, verwarm het dan door het in een ovenschaal te doen, bestrooi het met geraspte Parmezaanse kaas, een scheutje olie en gratineer het enkele minuten in de oven.
NOTITIES EN TIPS
BROCCOLI: Voor een perfect resultaat van de Pasta met Broccoli en Worst, zorg ervoor dat de broccoli vers is en een mooie heldergroene kleur heeft. Om de voedingsstoffen te behouden, moet je ze niet te gaar koken.
GOOI HET WATER VAN DE BROCCOLI NIET WEG: Wanneer je de broccoli hebt gekookt, gooi het kookwater niet weg, je gebruikt het om de pasta te koken. Deze truc bespaart tijd en water en geeft de pasta al smaak tijdens het koken. Als je besluit dit advies op te volgen, pas dan de grootte van de pan en de hoeveelheid water aan, rekening houdend met het feit dat je er ook de pasta in moet koken.
VERVANGINGEN
PASTA: Als pastavorm koos ik rigatoni, maar elke soort pasta is goed, lang of kort maakt niet uit. Je kunt zowel droge als verse pasta kiezen. Als je kiest voor een lange pastavorm, raad ik aan een deel van de broccoli te pureren om een romigere saus te krijgen die de pasta beter omhult.
BROCCOLI: Hetzelfde recept kan ook worden aangepast aan andere groenten. In plaats van broccoli kun je bijvoorbeeld savooikool, raapstelen, broccoletti of spinazie gebruiken.
KNOFLOOK: Als je geen knoflook lekker vindt, kun je het vervangen door sjalot of ui of het gewoon uit het recept weglaten en de worst alleen in de extra vergine olijfolie bakken.
WORST: In plaats van worst kun je ook spekreepjes, blokjes zoete of gerookte pancetta of guanciale gebruiken.
VARIANTEN OP HET RECEPT PASTA BROCCOLI WORST
ROMIGE VARIANT: Om een romigere saus te krijgen, raad ik aan om 1/3 van de broccoli te pureren tot een crème en deze vervolgens aan de pan met de worst toe te voegen. Deze variant is perfect als je kiest voor een lange pastavorm.
PASTA MET WORST EN BROCCOLI SUPER ROMIG: Je kunt je pasta met broccoli verrijken door een paar eetlepels kookroom toe te voegen om het nog romiger te maken.
SMELTEND VARIANT: Als je van Parmezaanse kaas houdt, kun je een paar eetlepels aan de broccolipuree toevoegen terwijl deze nog in de pan zit, zodat het een beetje smelt.
KROKANTE VARIANT: Voor een knapperige noot raad ik aan het gerecht af te maken met paneermeel. Om dit te doen, verwarm je een beetje extra vergine olijfolie in een pan en bak je vervolgens het paneermeel met een snufje zout. Bestrooi de pasta met broccoli en worst met het verkregen paneermeel voordat je het serveert.
PASTA BROCCOLI EN WORST GEGRATINEERD IN DE OVEN: In dit geval moet de pasta al dente worden gekookt, dus ongeveer 2-3 minuten voor het einde van de kooktijd afgieten. Daarna meng je het met de worst en broccoli (beter als ze gedeeltelijk gepureerd zijn). Zodra het gemengd is, leg je de pasta in een ovenschaal, bestrooi je het met paneermeel, een scheutje extra vergine olijfolie en gratineer je het een paar minuten in de oven tot er een mooie korst is gevormd.
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Welke pasta is het beste voor de saus met WORST en BROCCOLI?
Voor de pasta met broccoli en worst, ervan uitgaande dat elke pastasoort prima is, raad ik aan een korte pasta te gebruiken die beter past bij dit type saus, zowel droog als vers. Als je echter van lange pasta houdt, zijn spaghetti of linguine ook goed. In dat geval raad ik aan een deel van de broccoli te pureren zodat de saus beter mengt en de pasta omhult.
WELKE EIGENSCHAPPEN HEBBEN BROCCOLI?
Broccoli is een groene wintergroente, rijk aan vezels en antioxidanten. Ze hebben ook een anti-kanker werking, naast dat ze lekker en veelzijdig zijn in de keuken. Ze kunnen als bijgerecht worden gebruikt, maar zijn ook perfect om hoofdgerechten mee te kruiden of ovenschotels en balletjes mee te maken.
