Perfecte Chocolade Crème met de Bimby TM7: Ongeëvenaarde Zachtheid en Snelheid
Als het gaat om banketbakkersroom of chocoladecrème, is het de droom van elke amateurbakker om absolute zachtheid te bereiken.
Die fluweelzachte, glanzende textuur zonder ook maar een spoor van bloem of gestold ei. En ik moet je zeggen: de nieuwe Bimby TM7 heeft de lat naar een ongekend niveau getild!
Dit recept voor chocoladecrème, dat al een klassieker is, wordt een totaal andere ervaring met de nieuwe versie. Waar we bij het vorige model moesten letten op timing, temperatuur en kwaliteit van de ingrediënten, maakt de TM7 hier een duidelijk verschil.
In het bijzonder heb ik twee enorme verbeteringen opgemerkt:
Initieel Homogeen Mengsel: De eerste fase van het verpulveren van de droge ingrediënten en de chocolade is zo krachtig en uniform dat je begint met een basis van ongelooflijke fijnheid. Dit is het eerste geheim voor de totale afwezigheid van klonten.
Kwaliteit van Koken/Mixen: De temperatuurregeling en mixsnelheid van de TM7 zorgen voor een crème die niet aanbrandt en een niveau van zachtheid bereikt dat ik onberispelijk zou noemen. Geen zeef nodig, geen stress: de crème die uit de mengbeker komt, is al perfect.
Dit is het recept voor de chocolade banketbakkerscrème dat ik vanaf nu zal gebruiken, omdat het me in staat stelt me alleen op de kwaliteit van de ingrediënten te concentreren, wetende dat de TM7 zal zorgen voor de consistentie volgens het boekje. Klaar om de meest gladde en fluweelzachte crème ooit te maken?
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 2 Uren
- Bereidingstijd: 1 Minuut
- Porties: 4
- Kookmethodes: Anders
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten voor Chocolade Crème Bimby TM7 (ongeveer 750 g)
- 500 ml melk
- 100 g suiker
- 40 g bloem 00 (of 30 g maizena)
- 2 eieren (ongeveer 60 g elk)
- 100 g pure chocolade 75% (In stukken (ongeveer 2-3 cm))
Gedetailleerde Procedure (met Bimby TM7)
Initieel Mengsel: Plaats de suiker, de stukken chocolade en de bloem 00 in de mengkom.
Verpulveren: Mix op snelheid 10 gedurende 20 seconden.
Reiniging: Verzamel het gemalen mengsel op de bodem van de mengkom met de spatel.Toevoegen Vloeistoffen: Voeg de melk en de hele eieren toe.
Perfect Koken: Kook alles: 7 min. 90^ C / {vel.} 4. [Opmerking: De TM7 beheert de temperatuur en snelheid met onberispelijke precisie om klonten en aanbranden te voorkomen].Overbrengen: Breng de crème direct over in een glazen of keramische kom.
Afkoelen: Dek het oppervlak van de crème af met plasticfolie, goed laten hechten om de vorming van een “vel” te voorkomen.
Rust: Laat afkoelen op kamertemperatuur en vervolgens minstens 2 uur in de koelkast.
Serveren: Serveer warm, koud, of gebruik als vulling naar wens.
Ingrediënten Opmerkingen en Tips
Eieren: Gebruik verse eieren van categorie A, en vooral op kamertemperatuur. Dit helpt bij de emulsie met de melk en het verkrijgen van een stabielere consistentie.
Chocolade: 70% cacao biedt de ideale balans tussen zoetheid en intensiteit. Als je een sterkere smaak wilt, gebruik dan 80%, maar je kunt de suiker iets verhogen.
Melk: Volle melk is cruciaal voor de uiteindelijke zachtheid. Als je halfvolle melk gebruikt, zal de crème minder rijk zijn.
Mijn Extra Tip: Als je een nog rijker aroma wilt, voeg een theelepel vanille-extract of een halve peul (de pitjes) toe samen met de vloeibare ingrediënten.
Bewaring
De Chocolade Crème Bimby TM7 kan maximaal 3-4 dagen worden bewaard in de koelkast in een luchtdichte container (of met plasticfolie aan het oppervlak).
Alternatieven en Receptvarianten
Koffiecrème: Vervang 50 g melk door 50 g sterke espresso (afgekoeld).
Oranjesmaak: Voeg de schil van een onbehandelde sinaasappel toe samen met de initiële ingrediënten (suiker, chocolade, bloem).
Moussecrème: Zodra afgekoeld, kun je het lichter en schuimiger maken door 150 g opgeklopte slagroom toe te voegen en voorzichtig met de hand te mengen.
Perfect Gebruik en Combinaties
Allepoot: Het is perfect om alleen te genieten, eventueel met geroosterde hazelnootgranulaat erbij.
Vullingen: Ideaal voor het vullen van taarten, gebak (als basis), soesjes, of als vulling voor croissants.
Combinatie: Het past prachtig bij vers fruit, vooral aardbeien, frambozen of sinaasappels.
Oorsprong en Geschiedenis van het Recept
De banketbakkersroom, de moeder van alle crèmes, vindt zijn oorsprong in de Italiaanse Renaissance en werd verfijnd door de Franse koks. De chocoladevariant werd populair in de 18e eeuw met de verspreiding van cacao in Europa. Deze Bimby TM7 versie is de moderne evolutie: het verenigt de Italiaanse traditie van eenvoudige ingrediënten (eieren, melk, bloem) met technologische efficiëntie, wat zorgt voor een patisserie-resultaat in recordtijd.
Mijn Uitdaging Voor Jullie: Perfecte Consistentie
Vrienden, er is geen ontsnappen meer aan klonten! De precisie van de Bimby TM7 is zodanig dat de romigheid van dit recept gegarandeerd is. Mijn uitdaging voor jullie is deze: probeer het recept en vertel me of je ooit een gladdere en fluweelzachtere chocoladecrème hebt geproefd dan deze. Deel je creaties.
FAQ (Vragen en Antwoorden)
1. Kan ik de bloem vervangen door zetmeel?
A: Ja, als je een lichtere en glanzendere crème wilt, kun je de bloem 00 vervangen door 30 g maïzena of rijstzetmeel. In dit geval wordt volle melk nog meer aanbevolen door de afwezigheid van bloem.
2. Mijn crème is te dik na het afkoelen, waarom?
A: Banketbakkersroom neigt altijd te stollen in de koelkast door de bloem/zetmeel. Als je het vloeiender wilt, kun je het voor het serveren weer zacht maken door het terug in de Bimby te plaatsen en te mengen voor 1 min. / {vel.} 3 zonder warmte, of door een eetlepel koude melk toe te voegen en met een handgarde te mengen.
3. Kan ik de halve dosis bereiden?
A: Ja, de Bimby TM7 is uitstekend in het verwerken van zelfs kleine hoeveelheden. Je kunt alle ingrediënten halveren (inclusief de eieren, gebruik er één van 60 g) terwijl je dezelfde kooktijden en temperaturen behoudt.
