PINDAKAASKOEKJES
Een perfecte balans tussen zout en zoet met een zachte en smeltende textuur in de mond, je zult dol zijn op deze PINDAKAASKOEKJES die gemakkelijk te maken zijn, perfect voor het ontbijt met een kopje koffie of als smakelijke snack.
Wat zit er in pindakaaskoekjes? Alleen pindakaas, bloem, boter, suiker, eieren, zout en bakpoeder.
Iedereen kent inmiddels de beroemde Amerikaanse Cookies, heerlijke ronde en boterachtige koekjes met chocoladedruppels, licht krokant aan de buitenkant en smeltend in de mond.
Een van de bekendste Amerikaanse bereidingen ter wereld, tegenwoordig in duizenden bestaande versies zoals met bosbessen, kokos en limoen, of de double chocolate chip cookies voor echte chocoladeliefhebbers, allemaal verenigd door de onmiskenbare brosheid en ronde vorm.
Maar niet iedereen weet dat de ‘voorloper’ van deze beroemde zoetigheden de Pindakaaskoekjes zijn (Peanuts Butter Cookies) waarvan het recept oude tradities heeft en een lange geschiedenis kennen.
De eerste persoon die pindakaaskoekjes introduceerde, met het inmiddels vertrouwde kruispatroon, was Ruth Wakefield, die ze in haar boek ‘House Tried and True Recipes’ voor het eerst in 1936 noemde.
Het recept voor Pindakaaskoekjes is een vereenvoudigde versie van deze laatste, aangepast aan de ingrediënten die tegenwoordig in de handel verkrijgbaar zijn.
Je krijgt koekjes vol smaak die je zullen veroveren met hun perfecte balans tussen zout en zoet en de heerlijk zachte textuur die in de mond smelt.
Bovendien hebben ze het ongelooflijke voordeel dat ze ook van tevoren kunnen worden bereid omdat ze, als ze goed bewaard worden, wel 10 dagen houdbaar zijn, klaar om op elk moment aan je zoete trek te voldoen.
Als je van pinda’s en pindakaas houdt, mag je dit recept voor Pindakaaskoekjes niet missen, de beste pindakaaskoekjes ooit!
Gerelateerde recepten
- Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Rusttijd: 30 Minuten
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 18 KOEKJES
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Amerikaans
Ingrediënten
- 130 pindakaas
- 112 g boter
- 100 g kristalsuiker
- 110 g bruine suiker
- 160 g bloem 00
- 1 ei (gradatie)
- 3/4 eetlepel baking soda
- 1/2 theelepel bakpoeder
- 1 snufje fijn zout
Stappen
Doe de boter, de pindakaas, de kristalsuiker en de bruine suiker in een grote kom en klop met een mixer tot een glad en luchtig mengsel. Klop in een aparte kom de eieren snel los met een vork en voeg ze vervolgens toe aan het mengsel. Meng alles met de mixer om het geheel te combineren.
Zeef de bloem, de baking soda, het bakpoeder en het zout in een aparte kom. Voeg de droge ingrediënten toe aan het boter-suikermengsel en roer met een spatel tot het deeg net is gemengd. Maak een deegbal.
Wikkel het deeg in huishoudfolie en zet het minstens 1 uur in de koelkast om stevig te worden (dit maakt het later makkelijker om de koekjes te vormen). Nadat het deeg heeft gerust, maak de koekjes. Maak bolletjes van ongeveer 3 cm diameter met behulp van een ijsschep. Plaats de deegbolletjes met tussenruimte op een met bakpapier beklede bakplaat.
Druk met een vork de deegbolletjes plat met een gekruist patroon om het kenmerkende uiterlijk van de Peanuts Butter Cookies te geven. Om te voorkomen dat de vork aan het deeg blijft plakken, dompel je deze in suiker. Bak in een voorverwarmde oven op 190 graden Celsius gedurende ongeveer 9-10 minuten tot een lichte gouden kleur is bereikt. Haal de koekjes uit de oven en laat ze afkoelen voordat je ze van de bakplaat haalt.
NOTITIES EN VARIANTEN
BOTER Zorg ervoor dat de boter op kamertemperatuur is voordat je deze mengt. Zo wordt de boter zacht en luchtig wanneer je deze klopt.
PINDAKAAS Je kunt gewone pindakaas gebruiken, ‘glad’ of met stukjes pinda erin. Gladde pindakaas geeft een gladdere textuur, krokante pindakaas geeft stukjes pinda in het hele koekje. Pindakaas moet op kamertemperatuur zijn voordat je mengt.
EIEREN Zorg ervoor dat de eieren vers en op kamertemperatuur zijn voordat je ze aan het deeg toevoegt.
VARIANTEN:
SUIKER Rol de koekjesdeegballetjes in suiker voordat je ze met een vork indrukt.
CHOCOLADE Voeg voor een rijkere smaak chocoladedruppels toe aan je pindakaaskoekjes, zowel puur als melk of een combinatie van beide.
BEWAREN
Pindakaaskoekjes kunnen worden bewaard in een luchtdichte container gedurende 7 tot 10 dagen voordat ze uitdrogen. Om ongekookt koekjesdeeg te bewaren of in te vriezen: bewaar het koekjesdeeg in folie in de koelkast tot 3 dagen. Voor het invriezen van koekjesdeeg raad ik aan de koekjes al klaar, maar ongekookt, in een luchtdichte container in te vriezen voor maximaal 3 maanden. Bak zoals aangegeven, met een paar extra minuten baktijd.
