PIZZA BOLOGNESE MET RAGÙ
Als er iets is waar ik sinds mijn kindertijd gek op ben, dan is het wel de Bolognese vleessaus. Ik zou het elke dag kunnen eten. Het heeft me altijd zo goed gesmaakt dat ik vaak, als mijn moeder het klaarmaakte, in plaats van pasta gewoon een bord vol saus vroeg en een broodje om ervan te genieten in al zijn volheid.
De traditionele Bolognese ragù wordt gemaakt met gemengd gehakt en tomatenpuree als de belangrijkste ingrediënten, maar het echte geheim om een intense, rijke en stevige saus te krijgen, is de kooktijd. Deze saus wordt namelijk urenlang op laag vuur gekookt om zijn typische smaak te ontwikkelen.
Ook om deze reden wordt er normaal gesproken, wanneer men Bolognese ragù bereidt, een grote hoeveelheid gemaakt en kan het gebeuren dat er restjes overblijven. De poging om de restjes te gebruiken, is wat dit recept inspireerde.
Ik had zoals gewoonlijk een ‘lading’ gemaakt, en aangezien ik er al een voorraad van in de vriezer had en ik het als kind heerlijk vond om brood en ragù te eten, besloot ik het op de pizzadeeg te leggen: en het werkte!
De Bolognese pizza met vleessaus is niet alleen een super snel recept (natuurlijk onder voorwaarde dat de saus al klaar is) maar ook heel gemakkelijk voor het maken van pizza thuis, en bovendien een uitstekende manier om de overgebleven Bolognese saus te gebruiken als alternatief voor pasta.
De Bolognese pizza is rijk en smakelijk met stukken gevuld met ragù en gesmolten kaas: Het wordt bereid door de Bolognese ragù over de pizzabodem te smeren en vervolgens te garneren met mozzarella en Parmezaan.
Dus, als je geen idee hebt wat je met de overgebleven Bolognese saus moet doen, probeer dan dit pizzarecept, het is zo lekker dat je de saus alleen maar maakt om het te proeven.
- Moeilijkheidsgraad: Erg makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 2
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Stroom 1.286,91 (Kcal)
- Koolhydraten 192,68 (g) waarvan suikers 11,81 (g)
- Eiwitten 58,40 (g)
- Vet 35,40 (g) waarvan verzadigd 15,75 (g)waarvan onverzadigd 10,17 (g)
- Vezels 8,59 (g)
- Natrium 2.049,93 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 400 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 500 g bloem 00
- 250 ml water (lauw)
- 7 g verse gist
- 1 eetlepel extra vergine olijfolie
- 1 theelepel zout
- 1/2 theelepel suiker
- 300 g ragù
- 125 g mozzarella
- 2 eetlepels geraspte Parmezaanse kaas
- Enkele blaadjes basilicum (ter garnering)
Gereedschap
- Kop
- Zeef
- Kom
- 2 Bakplaten
Stappen
Meng in een kopje 50 ml lauw water (haal het van de totale ingrediënten) met de verkruimelde gist en de suiker en laat een paar minuten staan. Zeef ondertussen de bloem op een werkblad, voeg het zout toe en maak een kuil in het midden. Begin het water-gist mengsel in het midden van de bloem te gieten en meng met een lepel.
Ga door met het geleidelijk naar het midden brengen van de bloem vanuit de zijkanten en blijf mengen. Voeg het resterende water en ook de olie toe. Blijf bloem toevoegen en mengen tot alles is toegevoegd. Kneed nu met de handen tot je een glad en elastisch deeg krijgt. Vorm een bal en laat deze rusten in een kom bedekt met een theedoek totdat het deeg verdubbeld is in volume (ongeveer 1,5 – 2 uur).
Breng het deeg over op een met bloem bestoven werkblad, verdeel het in 2 delen (om 2 medium pizzas te maken) en rol elk stuk deeg uit met een deegroller in cirkels van ongeveer 0,5 cm dik. Leg elke pizzabodem op een met olijfolie ingevette bakplaat.
Verwarm de oven voor op 250°C of de maximale temperatuur van de oven. Giet een paar eetlepels ragù op de pizzabodem en verspreid met de achterkant van de lepel in een niet te dikke laag. Bak ongeveer 10/12 minuten tot de pizza goudbruin is aan de randen.
Haal de basis uit de oven, voeg de in stukjes gesneden mozzarella, de geraspte Parmezaanse kaas en een scheutje extra vergine olijfolie toe. Bak tot de kaas gesmolten is (ongeveer 5 minuten). Haal de Bolognese pizza uit de oven, laat deze een minuut rusten voordat je deze van de bakplaat verwijdert. Serveer, indien gewenst, gegarneerd met extra Parmezaanse kaas en een paar verse basilicumblaadjes.
OPMERKING
Voor een snelle Bolognese pizza kun je een voorgebakken pizzabodem of een kant-en-klaar pizzadeeg gebruiken.
Je kunt zelfgemaakte of in de winkel gekochte Bolognese saus gebruiken om de pizza te bereiden.
Om een krokantere pizza te krijgen, raad ik aan de mozzarella te raspen en het overtollige vocht te laten uitlekken.
BEWAARINSTRUCTIES
Om overgebleven pizza in de koelkast te bewaren, plaats deze in een luchtdichte container of wikkel het in een plastic zak om in te vriezen. Overgebleven pizza kan tot 3 dagen bewaard worden.
Om de pizza op te warmen, is de eenvoudigste manier om deze in de oven op 180°C gedurende 5-7 minuten te verwarmen. Als alternatief kun je de pizza in de magnetron opwarmen, plaats de pizza gewoon op een bord en verwarm deze op volle kracht gedurende 30 seconden.
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Wat is Bolognese pizza?
Bolognese pizza wordt bereid door de Bolognese saus over de pizzabodem te smeren en vervolgens te garneren met mozzarella en Parmezaanse kaas
Wat is Bolognese ragù?
Bolognese ragù wordt traditioneel bereid met gehakt en tomatenpuree als de belangrijkste ingrediënten. Deze saus wordt urenlang op laag vuur gekookt om de typische intense, rijke en stevige smaak te ontwikkelen.
Kan ik Bolognese ragù gebruiken voor pizza?
Zeker! Bolognese ragù is perfect om op pizza te gebruiken. De rijke en intense smaak van de saus geeft een unieke smaak aan de pizzabodem
