De pompoensoep is een romige en omhullende eerste gang, de perfecte comfort food om van te genieten tijdens de koude avonden in de herfst en winter.
Het recept is eenvoudig en snel, zonder enige moeilijkheid bij de uitvoering en is gebaseerd op zeer weinig ingrediënten: pompoen, aardappelen en ui.
Het bereiden van de pompoensoep is echt heel eenvoudig: je hoeft alleen maar de pompoen schoon te maken, in blokjes te snijden en te koken bedekt met water om na slechts 20 minuten de juiste consistentie te krijgen.
Nadat de pompoen gekookt is, moet deze direct in de pan worden gepureerd, voeg de ricotta toe voor de perfecte romigheid en het is klaar.
Om de pompoensoep op smaak te brengen, kun je besluiten om aan het einde van het koken specerijen toe te voegen zoals saffraan of kerrie, maar ook gember raspen, en voor een extra zoetheid een paar verkruimelde amandelsnoepjes.
Kortom, de pompoensoep is zeker een van de meest geschikte winterrecepten, een warme en romige soep klaar in iets meer dan 20 minuten, perfect als dinerredder, bovendien rijk aan vitamines en antioxidanten en arm aan calorieën.
Voor een spectaculair effect kun je het direct in de pompoen serveren en iedereen sprakeloos achterlaten.
Bereid dit recept voor pompoensoep en ik verzeker je dat iedereen een tweede portie wil.
- Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Kooktijd: 15 Minuten
- Porties: 4
- Keuken: Italiaans
- Stroom 113,38 (Kcal)
- Koolhydraten 9,63 (g) waarvan suikers 3,53 (g)
- Eiwitten 4,16 (g)
- Vet 7,43 (g) waarvan verzadigd 2,39 (g)waarvan onverzadigd 0,86 (g)
- Vezels 0,81 (g)
- Natrium 322,59 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 300 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 750 ml water
- 500 g pompoen (al schoongemaakt)
- 100 g ricotta
- n.v.t. extra vergine olijfolie
- 1 snufje zwarte peper (gemalen)
- n.v.t. zout
Gereedschap
- Pan
- Staafmixer
Stappen
Reinig eerst de pompoen en snijd deze in blokjes, plaats ze vervolgens in een ruime pan, voeg het water toe en laat ongeveer 15 minuten koken, af en toe roeren.
De pompoen moet zacht genoeg worden om met een vork te pletten.
Zodra het gaar is, zet het vuur uit en pureer de pompoen direct in de pan met de staafmixer.
Het moet een gladde en homogene crème worden.
Voeg op dit punt de ricotta toe en mix nog een beetje om alles te mengen.
Breng op smaak met zout en peper.
Je pompoensoep is al klaar, serveer het op een bord, besprenkel met een beetje rauwe extra vergine olijfolie en serveer het met een paar net geroosterde croutons.
Volg mijn Instagram-profiel door HIER te klikken
BEWAARADVIES
De pompoensoep kan 2-3 dagen afgedekt in de koelkast worden bewaard. Het kan 1 maand worden ingevroren als je alleen verse ingrediënten hebt gebruikt.
TIPS EN VARIANTEN
Voor een smaakvollere pompoensoep kun je deze eerst in een pan sauteren met een prei voordat je ze in de pan met water kookt.
Je kunt ook een sterkere smaak krijgen door schapenricotta te gebruiken in plaats van koeienricotta.
Bovendien, als je de pompoen nog meer op smaak wilt brengen, gebruik dan groentebouillon in plaats van water.
De pompoensoep is een zeer veelzijdige bereiding vanaf de ingrediënten: je kunt ervoor kiezen om deze te verrijken met wortelen of zelfs door hetzelfde recept te volgen de pompoen te vervangen door erwten of asperges.
Ik hou bijvoorbeeld van de combinatie van pompoen en paddenstoelen en voeg ze, nadat ze in een pan met gehakte peterselie en knoflook zijn op smaak gebracht, toe aan mijn soep.
