PULLED PORK met de CROCK POT Slow Cooker
Vandaag leg ik uit hoe je pulled pork maakt, een heerlijk gerecht uit de VS.
Allereerst, voor wie het niet weet: pulled pork (in het Italiaans maiale sfilacciato, oftewel gescheurd varkensvlees) is een bereidingswijze waarbij het varken zo zachtjes en lang wordt gegaard dat het collageen dat de vezels bij elkaar houdt uiteenvalt, waardoor het vlees kan ‘uittrekken’.
Ik proefde deze lekkernij voor het eerst in de Verenigde Staten en onlangs at ik het opnieuw in Milaan tijdens een social brunch georganiseerd door Sonia Peronaci door de geweldige Ciccio Smoke & Bbq. Je kunt je niet voorstellen hoe lekker het is!
Nu ik de slow cooker volop gebruik, heb ik de kans aangegrepen om deze ook voor dit gerecht uit te proberen en ik moet zeggen dat, na de BBQ-varkensribben (als je het recept wilt klik hier https://blog.giallozafferano.it/atavolacontea/costine-di-maiale-in-salsa-bbq-slow-cooker/), dit zeker de bereiding is waarin dit apparaat het beste presteert.
Maar hier het recept om het beste gescheurde varkensvlees te bereiden dat je ooit zult proeven.
Ik heb me ingelezen en na veel recepten te hebben gelezen en geprobeerd bleef er uiteindelijk één bovenaan mijn lijst staan: eenvoudig maar vol smaak.
Wat maakt dit pulled pork het beste? Zeker de juiste mix van kruiden die in de varkensschouder wordt gewreven en een mals, smaakvol en sappig vlees creëert.
En het is perfect voor dagen samen met vrienden, want naast dat het heerlijk is, is het een informeel gerecht om te delen. Je kunt het als vulling voor een sandwich gebruiken, in tacos, als nacho-topping of zelfs gewoon op zichzelf; iedereen zal ervan houden.
PULLED PORK met de CROCK POT Slow Cooker
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Voordelig
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Kooktijd: 8 Uren
- Porties: 8 – 10 personen
- Keuken: Amerikaans
Ingrediënten
- 2 kg Varkensvlees (bout, schenkel of schouder)
- Gerookte paprika (2 eetlepels)
- Rietsuiker (2 eetlepels)
- Gemalen zwarte peper (1 eetlepel)
- Cayennepeper (1/2 theelepel)
- Knoflookpoeder (1 eetlepel)
- Uienpoeder (1 eetlepel)
- Zout (1 theelepel)
- Appelciderazijn (1/4 kop)
- Water (3/4 kop)
Recept PULLED PORK met de CROCK POT Slow Cooker
Doe alle kruiden (paprika, zwarte peper, cayennepeper) samen met knoflook- en uienpoeder en rietsuiker in een kom en meng met een lepel.
Wanneer je het kruidenmengsel hebt verkregen, wrijf je het grondig aan alle kanten van de varkensbout zodat het goed blijft plakken.
Vet de bodem van de slow cooker licht in en giet vervolgens de appelciderazijn en het water erin.
Leg voorzichtig, zodat je de kruiden niet ‘wegwast’, het vlees in de Crock Pot.
Dek af en kook op de stand LOW gedurende ongeveer 8 uur.
Haal de varkensbout uit de pan en trek het vlees uit elkaar met behulp van twee vorken; verwijder eventueel te grote stukken vet.
Doe het vlees terug in de slow cooker en meng het met de sappen die tijdens het koken zijn vrijgekomen.
Je kunt het zo direct serveren of gebruiken als vulling voor een hamburgerbroodje dat je doormidden snijdt, lichtjes beboterd en in een pan op middelhoog vuur toast tot goudbruin.
Eet smakelijk!
