QUICHE Taart met PREI
De Hartige Taart met Prei is geurig, smaakvol en tegelijkertijd gemakkelijk en snel te bereiden, een bereiding die, eenmaal geproefd, je zult waarderen en snel een van je troeven zal worden.
Een Quiche bestaande uit een korst van bladerdeeg en een vulling die een bijzonder delicate combinatie biedt, zowel in textuur als in smaak
Het bereiden is heel eenvoudig: je begint met een basis van bladerdeeg en vult het met een laag kaas, krokante spekjes en in de pan gebakken prei, bedekt met losgeklopte eieren met room, zout en peper.
De zoetheid van de prei in contrast met de zoute en knapperige spekjes, samen met de romigheid van de kaas, maken deze hartige taart tot een eenvoudig maar heerlijk recept, ideaal om iets lekkers voor de lunch of het diner van tevoren klaar te maken, voor als we weten dat we op het laatste moment thuiskomen en een kant-en-klaar gerecht willen, of om te serveren als buffet, als voorgerecht of als tweede gang.
Uitstekend op kamertemperatuur, komt het het beste tot zijn recht als het nog warm wordt geserveerd, zodat je de romigheid van de vulling ten volle kunt waarderen. Bovendien kan het van tevoren worden bereid: het hoeft alleen maar een paar minuten in een warme oven of magnetron om weer zijn geur terug te krijgen en weer als vers bereid te smaken.
Deze hartige taart kan ook worden bereid met bladerdeeg of huisgemaakt of kant-en-klaar gekocht in de koelkast van de supermarkt, voor een ‘geen gedoe’ versie!
Als je ook van prei houdt, raad ik je aan om deze Quiche Taart met Prei te proberen, die naast heerlijk ook gemaakt is met een groente die tal van voedings- en gezondheidsvoordelen voor ons lichaam biedt.
Voor degenen die, net als ik, van hartige taarten houden, raad ik ook aan om te proberen
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 6
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Stroom 368,24 (Kcal)
- Koolhydraten 14,19 (g) waarvan suikers 2,66 (g)
- Eiwitten 14,21 (g)
- Vet 28,20 (g) waarvan verzadigd 6,38 (g)waarvan onverzadigd 6,41 (g)
- Vezels 1,03 (g)
- Natrium 747,76 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 100 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 1 rol bladerdeeg (of deeg)
- 100 g gerookte spek (in blokjes)
- 2 preien
- 100 ml verse room
- 3 eieren
- 100 g kaas (caciotta scamorza)
- 1 snufje zwarte peper
- 2 eetlepels extra vergine olijfolie
- naar smaak zout
Gereedschappen
- Pan
- Bakvorm
Stappen
Eerst reinig je de preien: verwijder de basis en snijd het groene uiteinde eraf, snijd ze vervolgens fijn. Rasp de kaas en zet apart. Klop in een kom de eieren los met de room, een snufje zout en een beetje peper. Doe in een klein pannetje een scheutje olie en maak de spekjes krokant.
Verwarm in een pan 2 eetlepels extra vergine olijfolie, voeg de preien toe en kook op middelhoog vuur met een deksel gedurende ongeveer 10 minuten, af en toe roerend. Als je merkt dat de kookbodem te droog wordt, voeg dan een paar eetlepels water toe. Ze moeten zacht worden maar nog steeds knapperig blijven. Proef en breng eventueel op smaak met zout en een beetje peper. Zet het vuur uit en laat afkoelen.
Rol het bladerdeeg (of deeg) uit en leg het in een bakvorm met een diameter van 24 cm bedekt met bakpapier, prik de bodem in met een vork. Bedek de basis met de geraspte kaas en leg hierop de krokante spekjes, voeg dan ook de gestoofde preien toe en verdeel ze gelijkmatig. Tot slot giet je het ei-roommengsel over de taart.
Vouw de randen van het deeg naar binnen en druk ze voorzichtig aan met je vingers om een korst te vormen. Bak in een voorverwarmde heteluchtoven op 180°C gedurende ongeveer 35/40 minuten. De randen moeten licht goudbruin zijn en de vulling moet gaar en opgeblazen zijn. Zodra de Quiche Taart met Prei klaar is, haal je hem uit de oven en serveer je hem in plakjes gesneden, bijvoorbeeld met een heerlijke salade.
NOTITIES
Je kunt zowel zoete als gerookte spek gebruiken of het vervangen door gekookte ham in blokjes, of het helemaal weglaten voor een vegetarische versie.
Ik heb caciotta gebruikt, maar scamorza of een andere smeltkaas is ook prima.
Als basis kun je in plaats van bladerdeeg ook filodeeg gebruiken of zelfgemaakte ‘pasta matta’ bereiden.
BEWAARINFORMATIE
Zodra de Quiche Taart met Prei klaar is, kan deze zowel warm als op kamertemperatuur worden gegeten. Als er iets overblijft, bewaar het dan in een luchtdichte verpakking in de koelkast voor nog 3 dagen. Bij het serveren hoeft het alleen maar een paar minuten in een hete oven om weer knapperig te worden. Het is mogelijk om de overgebleven hartige taart in te vriezen, in dat geval raad ik aan om het van tevoren in porties te snijden.
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Wat verwijder je van de prei?
Bij preien is het algemene gebruik om het witte deel te gebruiken en het groene deel weg te gooien. Dit bevat echter veel vitamine C en kan in veel recepten worden gebruikt. Verwijder gewoon de paar centimeter van de bovenste, meestal houtige, bladeren.
Hoe eet je rauwe prei?
Rauwe prei kan worden gegeten met dipsaus, of om salades te verrijken en op smaak te brengen. Gekookte prei kan worden gebruikt in gebraden gerechten of stoofschotels, rolletjes, bijgerechten met gekookte groenten, soepen, minestrone, gepureerde soepen, risotto’s, taartjes, of als vulling in pasteien of omeletten.
