Een licht gerecht, eenvoudig maar smakelijk en vooral geschikt voor iedereen omdat het volledig glutenvrij is. Quinoa, rode rijst, chiazaad en spinazie op smaak gebracht met aromatische kruiden en nog lekkerder gemaakt door de toevoeging van stukjes bresaola. Bovendien bevatten zowel quinoa als chiazaad tal van voedzame eigenschappen: ze zitten vol met Omega-3, zijn een uitstekende bron van calcium en helpen de bloedsuikerspiegel te reguleren, waardoor ze ook ideaal zijn voor wie een dieet volgt. Kortom, als ik je nog niet overtuigd heb, probeer het dan en je zult er helemaal weg van zijn.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Kooktijd: 10 Minuten
- Porties: 4 PERSONEN
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 1 kop Quinoa
- 1 kop Rode rijst
- 1 kop Chiazaad
- 100 g verse spinazie
- 100 g bresaola
- 2 eetlepels extra vierge olijfolie
- 10 blaadjes basilicum
- Tijm (een paar blaadjes)
- naar smaak Zout
- naar smaak Zwarte peper (gemalen)
Bereiding
Begin met de rode rijst, die een langere kooktijd heeft: kook deze in ruim gezouten water volgens de aanwijzingen op de verpakking. Breng in een andere pan ook gezouten water aan de kook en zodra het kookt voeg je de quinoa toe. Kook deze beetgaar, ongeveer 12 tot 15 minuten. Giet de quinoa af zodra hij gaar is en zet hem opzij. Doe hetzelfde met de rode rijst.
Was de spinazie. Laat hem uitlekken en snijd in reepjes. Doe een eetlepel olie in een anti-aanbakpan en bak de spinazie met een snufje zout.
Voeg de rode rijst en de quinoa toe en laat alles twee minuten bakken in de pan. Breng op smaak met zout en peper en voeg wat fijngehakte blaadjes basilicum en tijm toe. Je kunt nu ook de chiazaadjes toevoegen. Chiazaad moet namelijk rauw gegeten worden als je alle gezondheidsvoordelen wilt behouden.Maak het gerecht af door stukjes bresaola toe te voegen, verkregen door de plakjes in kleine stukken te snijden. Meng alles met een lepel en voeg als laatste nog een eetlepel extra vierge olijfolie toe, ongegaard. Laat het geheel een paar minuten intrekken voordat je het serveert.
Het kan zowel op kamertemperatuur als lauw worden gegeten.
Notities
Natuurlijk kun je de spinazie vervangen door andere groenten naar keuze, zoals courgette, pompoen of aubergine. Voor een rijkere en iets minder gezonde versie kun je in plaats van bresaola krokante stukjes bacon toevoegen, die je krijgt door de bacon een paar minuten in een anti-aanbakpan te bakken.
