RECEPT CHOCOLADE BROWNIES
De BROWNIES of Brownie zijn heerlijke chocolaatjes van Amerikaanse traditie die nu ook in Italië zeer populair en geliefd zijn, ergens tussen de chocoladetaart en de Tenerina in.
Het is een pure chocoladetaart die in vierkantjes wordt gesneden en een donkere kleur heeft, waar de naam Brownie (vertaling: donker) vandaan komt, met een zachte en tere binnenkant en een knapperig korstje dat letterlijk in de mond smelt.
Zoals elke traditionele recept zijn er verschillende versies: Brownies met noten, Brownies gemarmerd met room of nutella, Brownies met vers fruit, Brownies van witte chocolade (genaamd Blondies) en ik zou urenlang kunnen doorgaan.
Wat ik je vandaag aanbied, is het recept voor Chocolade Brownies, waarvan ik na lange en verschillende pogingen heb besloten dat het de beste is voor textuur en eenvoud van uitvoering.
Het is een zeer snelle bereiding: het is namelijk gewoon een kwestie van chocolade met boter smelten, apart de eieren met suiker opkloppen, de gesmolten chocolade en de yoghurt toevoegen en alles mengen in een kom. Voeg ten slotte de droge ingrediënten toe: gezeefde bloem, cacao en bakpoeder en giet het al klaar bereide mengsel in de bakvorm.
In dit recept heb ik yoghurt toegevoegd om het deeg lichter te maken en de hoeveelheid boter te verminderen ten opzichte van de gebruikelijke hoeveelheid, terwijl bosbessen zorgen voor een frisse toets en ik voor de knapperigheid geroosterde pistachenoten gebruikte.
Dit is een basisrecept voor chocolade Brownies dat je, afhankelijk van je smaak, kunt verrijken of aanpassen door je favoriete chocolaatje te creëren: bijvoorbeeld door de bosbessen te vervangen door ander vers fruit zoals frambozen of alleen chocoladedruppels toe te voegen, of noten zoals cashewnoten, pecannoten, amandelen, hazelnoten of walnoten, zowel in het deeg als bovenop: wat je ook besluit, succes is gegarandeerd!
Zodra deze chocolaatjes klaar zijn, zijn ze perfect voor talloze gelegenheden: van een energiek ontbijt tot een snack, voor een verjaardagsfeestje of een staand buffet waar elke gast zijn chocolaatje neemt. Bovendien zijn ze super praktisch en kunnen ze gemakkelijk naar school, naar het werk of voor een picknick in de buitenlucht worden meegenomen!
Gerelateerde recepten
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 8
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Amerikaans
- Stroom 459,56 (Kcal)
- Koolhydraten 47,59 (g) waarvan suikers 20,91 (g)
- Eiwitten 11,11 (g)
- Vet 27,25 (g) waarvan verzadigd 15,48 (g)waarvan onverzadigd 10,95 (g)
- Vezels 6,87 (g)
- Natrium 43,31 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 80 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 200 g pure chocolade
- 100 g boter
- 150 g suiker
- 3 eieren (heel)
- 200 g bloem 00
- 1 potje yoghurt
- 40 g ongezoete cacaopoeder
- Half zakje bakpoeder (8 g)
- 100 g bosbessen (frambozen, aardbeien, noten)
- 50 g pistachenoten (walnoten, hazelnoten, pecannoten)
Gereedschap
- Kom
- Handgarde
- Bakvorm
Stappen
Doe de eieren met de suiker in een kom en klop met een elektrische garde tot een lichte en schuimige massa. Voeg de eerder in de magnetron (of au bain-marie) gesmolten chocolade samen met de boter toe en meng met een spatel. Voeg de yoghurt toe en meng nogmaals tot het is opgenomen. Voeg de gezeefde bloem, ongezoete cacaopoeder en bakpoeder toe en meng met een spatel. Voeg ten slotte de grof gehakte pistachenoten toe en meng.
Bekleed een bakvorm (ik gebruik een vierkante van 22 cm zijde) met bakpapier en giet het mengsel erin en strijk glad met een spatel. Voeg de bosbessen toe en verdeel ze willekeurig over het oppervlak. Bak in een voorverwarmde statische oven op 160° voor ongeveer 40 minuten. Controleer de gaarheid met een tandenstoker voordat je definitief uit de oven haalt: het mag niet helemaal droog zijn. Laat afkoelen in de vorm en serveer de CHOCOLADE BROWNIES in vierkantjes gesneden.
-
TIPS EN VERVANGINGEN
CHOCOCOLADE: Voor een nog intensere smaak kun je pure chocolade van 65-70% gebruiken. Na het toevoegen van de gesmolten chocolade kun je het deeg op smaak brengen met kaneel, vanille of gember.
BOTER: Probeer een deel van de boter (tot 50%) te vervangen door kokosolie voor een fruitigere aroma.
YOGHURT: Afhankelijk van de smaak die je je Brownies wilt geven, kies je een neutrale yoghurt (volledig), of vanillesmaak of zelfs bosbessensmaak om het fruit van de decoratie te versterken. Enige voorzorg: kies een yoghurt zonder stukjes fruit erin, omdat dit het succes van het recept zou kunnen beïnvloeden.
PISTACHENOTEN: De pistachenoten kunnen worden vervangen door andere noten zoals walnoten, amandelen, geroosterde hazelnoten, pecannoten of pinda’s,
BOSBESSEN: Kies de bessen die je lekker vindt, frambozen of aardbeien gaan ook goed samen met de smaak van chocolade. Ik raad bramen af, omdat die te veel zaadjes bevatten die onder je tanden storend zouden kunnen zijn. Het is niet verplicht om het fruit toe te voegen, je kunt je chocolade Brownies ook gewoon maken door alleen noten toe te voegen.
BEWAREN
Zodra de Brownies klaar zijn, kunnen ze maximaal 1 dag op kamertemperatuur worden bewaard in een luchtdichte container, omdat er vers fruit in zit. Anders kunnen ze 3-4 dagen in de koelkast worden bewaard.
CURIOSITEITEN
De chocolade Brownies, heerlijke lekkernijen, zijn ontstaan in Chicago in 1893 dankzij mevrouw Palmer, een vrouw van de hoge bourgeoisie, die ter gelegenheid van de viering van de 400ste verjaardag van de ontdekking van de nieuwe wereld haar banketbakker vroeg om een dessert te maken dat zowel zo lekker was als een taart, maar tegelijkertijd zo praktisch als koekjes, zodat ze in een doos konden worden gedaan en meegenomen tijdens een receptie.
Een idee dat tegelijkertijd zo simpel als geniaal was, dat ervoor zorgde dat de Brownies in korte tijd een zoet icoon werden in de Verenigde Staten, samen met Cookies, Muffins en Cupcakes, tot ze zelfs over de grenzen heen de harten van velen wisten te veroveren.
